venerdì 30 novembre 2012

Zuppa di aglio ( Aigo Bouido Julia Child )

Non abbandonate la lettura subito dopo il titolo, l'aglio non si sente affatto, conferisce il sapore alla minestra ma non sarà ne stomachevole, non si proporrà durante le ore successive e potrete tranquillamente parlare in pubblico senza mietere vittime. 
La ricetta l'ho presa dal libro Mastering the art of French Cooking di Julia Child, si chiama Aigo Bouido ( garlic soup ).
Vi consiglio di utilizzare un buon aglio, la ricetta che pubblico è per 2 persone.
 
Ingredienti:
 
8 picchi di aglio spellati
Mezzo litro di acqua
2 cucchiai di sale
pepe a piacere
2 chiodi di garofano
2 foglie di salvia
1 rametto di timo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 foglia di alloro
olio di oliva
 
3 tuorli di uovo

 
Aggiungete nell'acqua tutti gli odori, gli spicchi di aglio spellati e un filo di olio di oliva.
Portate a bollore e fate cuocere per 30 minuti.
Fate raffreddare

 
In una terrina sbattete  3 tuorli d'uovo e aggiungete a filo l'olio extra vergine di oliva, come per fare una maionese. Dovete ottenere una consistenza morbida.
Aggiungete la preparazione nel brodo che avrete filtrato e fatto raffreddare.
Tostate un pò di pane, scaldate la zuppa prima di servirla.
 

lunedì 26 novembre 2012

Terra e Mare


 La natura offre materie prime che ci permettono di vivere. Il grano è un cereale molto versatile, in cucina possiamo usarlo nelle pietanze salate o dolci. Ciò che voglio proporvi oggi, è una ricetta a mio avviso molto completa, a base di grano intergale e pesce. Si tratta di un piatto ricco, vi sentirete sazi ma non appesantiti. Da provare. Baci a chi passa di qui. Alla prossima.

Ingredienti per 2 persone:

100g di grano integrale biologico  Ecor
500 ml di acqua
un filo di olio extravergine di oliva
un dado vegetale
timo
300g misto di pesce fresco per primi piatti


 L'esecuzione è molto semplice, basta tostare nell'olio il grano, proprio come il riso, cuocerlo nel brodo
vegetale e timo per circa 15 minuti.  Aggiungere il pesce e far asciugare il brodo per altri 10 minuti.

 Guarnire se vi piace con prezzemolo e aglio

martedì 20 novembre 2012

Vichyssoise


 Mi sembra giusto, visto la temperatura esterna, proporre una vellutata da servire fredda!
Ci vuol pazienza! sfogliando il libro di Julia Child ho letto la ricetta e visto che avevo tutti gli ingredienti a disposizione l'ho preparata al volo. Inutile dire che se volete la potete gustare tranquillamente calda ( come ho fatto io del resto ), o nel caso qualcuno di voi abitasse in un posticino bello caldo e avesse voglia di una bella vellutata fresca ecco qui la Vichyssoise!
Cosa occorre:

Posto la ricetta per 4 persone:

2 porri
3 patate
1 cipolla bionda
1 cucchiaino di burro
1litro di brodo di pollo
150ml di latte
100ml di panna da cucina
sale a vostro gusto
pepe bianco
erba cipollina




  Tagliate a pezzetti le verdure. Rosolate prima i porri e le cipolle nel burro, in seguito aggiungete
le patate.

 Unite il brodo, aggiustate di sale e pepe.
Fate cuocere per circa 25 minuti, le verdure devono essere tenere.
A questo punto unite il latte e la panna da cucina.
Passate il tutto nel minipimer fate raffreddare e servite guarnendo la vellutata con erba cipollina.


sabato 17 novembre 2012

Emporio Ecologico

 
Un paio di settimane fa mi è arrivata una mail di invito alla prova prodotti di Emporio Ecologico.
Le prime 100 adesioni avrebbero ricevuto alcuni prodotti omaggio. Evidentemente sono stata rapida  e qualche giorno mi è arrivato il loro pacco contenente una confezione di riso rosso Thailandese, del grano duro integrale e dei fagioli neri.
Il negozio online lo trovate a questo indirizzo  i prodotti Ecor potete trovarli anche nei negozi Naturasi e Cuore Bio. Prossimamente vedrete la realizzazione di alcune ricette in cucina. Baci a chi passa di qui.
 
 



giovedì 15 novembre 2012

Superfrolla

Da tempo avevo in mente di preparare questo tipo di frolla, ieri sera mi sono messa all'opera.
Dovrei anche piantarla di cucinare ad orari assurdi anche perchè una volta sfornati i biscottini, ne ho mangiati alcuni, per poi domandarmi come mai ingrasso o non riesco a dimagrire...comunque...vale la pena farli.
La ricetta è quella delle Simili e mi sento di riportare pari pari ciò che scrivono nel libro: "questo tipo di frolla non sopporta alcun peso, quindi non utilizzatela come basi per crostate".
 
Ingredienti:
 
250g di farina 00
150g di burro a temperatura ambiente
100g di zucchero ( zefiro o a velo )
3 tuorli sodi

 
 Si dispone a fontana la farina, aggiungete lo zucchero e tagliate a tocchetti il burro disponendolo
attorno alla fontana. Nel mezzo aggiungete i tuorli sodi passati al setaccio.
 
Lavorare il tutto e una volta formato il panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 1 ora.

 
a questo punto date la forma che desiderate per i biscotti e infornate
a 180° per circa 15 minui. Devono dorarsi leggermente.
 
Io ho voluto aggiungere, una volta raffreddati, la Fiordifrutta di More di Rovo,
Potete anche intingere una parte dei biscotti nel cioccolato oppure gustarli così
al naturale.


martedì 13 novembre 2012

Tortino di patate e coste

Normalmente cucino per me sola, ma ogni tanto capita di trovarmi in cottura diversi alimenti, come se dovessi preparare la cena per 4 persone. Ieri sera, ad un certo punto mi son ritrovata con patate lesse in quantita industriali, un chilo di coste, una facaccia di ceci e un filetto di tonno...per poi domandarmi: ma chi se la mangia tutta questa roba??? Per farla breve oggi ho cercato di assemblare un pò di verdure creando questo tortino.
Buono come contorno o cena leggera.
 
Ingredienti:
 
2 o 3 patate
coste lessate
parmigiano
un filo di olio evo
 
 
 
Io ho cotto le patate e le ho tagliate a fettine sottili

 
Con l'aiuto di un coppapasta ho messo uno strato di patate
alternando con uno strato di coste tagliate a pezzettini
ho aggiunto nei vari strati un pò di parmigiano.
Ho cotto in forno a 180° per circa 15 minuti.
Infine ho aggiunto un filo di olio.






lunedì 5 novembre 2012

Focaccine dolci speziate

Oggi, voglio proporvi una ricetta particolare, sia per il sapore che per l'esecuzione, queste focaccine dolci.
In portoghese  si chiamano Broas de mel e la ricetta l'ho rovata  qui .
Sono molto speziati, ero un pò titubante per la presenza dei semi di finocchio, ma posso garantirvi il sapore è veramente particolare, inoltre ho utilizzato il miele di limone quindi il sapore è davvero eccezionale.
In altri siti, ho visto che qualcuno aggiunge le uova o gherigli di noce e zucchero di canna. Io ho scelto questa versione, priva di uova e noci.
Se vi va provatela.

Ingredienti:

100g di zucchero
70g di miele di limone della Rigoni di Asiago
2 cucchiaini di semi di finocchio
70g di olio di semi
70g di acqua
1 cucchiaino di cannella in polvere
300g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Mettete in una pentola lo zucchero, i semi di finocchio, la cannella, il pizzico di sale e l'olio.
 Aggiungete l'acqua, a questo punto accendete il fuoco, appena il composto diventerà caldo unite il miele .
 Appena comincerà a bollire versate tutta in un colpo la farina con il cucchiaino di lievito per dolci.

 Il composto è simile a quello della pasta choux, molto morbido ma lavorabile.
Versatelo in un recipiete o sul piano di lavoro infarinato.

 Fate raffreddare un pò la pasta, prelevate dei pezzetti dando una forma tipo quella dei ricciarelli.
Infornate a 180° per 15/20 minuti. Una volta cotti fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.


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