giovedì 31 luglio 2014

Cheesecake salata con uva spina.

E la chiamano estate...non sarò la prima a cominciare il post con questa frase ma quest'anno il tempo ha dato filo da torcere a questa stagione. Nel mio caso, non sono poi così afflitta dato che non mi sposterò dalla città ma sono vicina a tutti coloro che hanno trascorso le vacanze estive nel mese di luglio, almeno nelle località del nord Italia :-(
Per fortuna oggi il clima ha deciso di portare un pò di estate e comunque in altri posti il sole splende e scalda, ho pensato quindi ad una ricetta fresca, veloce e molto chic.
Certo, di ricette su cheesecake salate nel web ce ne sono parecchie, ma questa che vi propongo racchiude un delizioso contrasto dolce-salato. Una gustosa crema al formaggio light, arricchita con prosciutto crudo, nel mezzo uno strato di deliziosa Fiordifrutta all'uva spina e una base di sfiziosi taralli tritati.
Ideale come aperitivo nelle vostre serate estive o per uno spuntino veloce e leggero durate la vostra giornata al mare!
Con questa ricetta partecipo al contest della Rigoni di Asiago Cucina Light Con Fiordifrutta.
 
 
 
 
 
 
Ingredienti per una teglia di 17 cm di diametro.
 
per la base:
 
80g di taralli
40g di burro
 
Per la farcia:
 
200g di formaggio cremoso light
100ml di panna da cucina
5 fette di prosciutto crudo sgrassato
12g di colla di pesce
5 cucchiai di confettura Fiordifrutta di Asiago all'uva spina
 
 

 
Tritate i taralli ( potete usare anche dei grissini o fette biscottate )
Sciogliete il burro e amalgamate  i taralli tritati.
Create una base nella teglia e mettete in frigo per 20 minuti.

 
Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Scaldate la panna e fate sciogliere la colla di pesce.
Intanto che si raffredda procedete con l'impasto del formaggio.
Tritate finemente il prosciutto crudo e amalgamate i 200g di formaggio cremoso light.
Unite infine la panna.


Prendete la teglia dal frigo e distribuite la Fiordifrutta sulla base, versate il formaggio
e fate rassodare in frigorifero per un paio di ore.


 

martedì 8 luglio 2014

Muffin nocciole e zola

Cari amici, la ricetta di oggi è uno sfizio molto invitante. Ho preparato dei muffin salati in occasione di una scampagnata con i miei amici e poichè ci siamo addentrati nelle zone piemontesi ho pensato bene di cucinare i muffin decorandoli con le nocciole della varietà piemontese.
Questa nocciola ha un gusto gentile e si sposa bene con il ripieno deciso che ho utilizzato, il connubio zola e nocciola è un qualcosa di sublime. Da provare!
 
Ingredienti:
 
180g di farina 00
3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio di oliva
50g di pecorino
una bustina di lievito per torte salate
sale e pepe
 
per il ripieno:
 
gorgonzola dolce
timo, erba cipollina e maggiorana
latte
nocciole
 
Come prima operazione tritate gli odori.
In una terrina sbattete le uova con l'olio e il latte.
Aggiungete la farina,il pecorino e gli odori.
Incorporate il lievito e versate negli stampi, io li ho imburrati.
Cuocete in forno caldo per circa 40 minuti, fate la prova stecchino.
Sfornate e fate raffreddare
 
 
 
Con l'aiuto di un coltellino e meglio di un leva torsoli fate un piccolo foro nel centro dei muffin.
Miscelate il gorgonzola con qualche cucchiaio di latte, dovete ottenere un composto morbido.
Riempite il muffin e la superficie.

 
 Tostate leggermente le nocciole in forno, sbriciolatele e guarnite il vostro muffin.



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