Cupcake di avocado e zucchina con Nocciolata Bianca

Preparare un dolce goloso e nutriente per iniziare la giornata con la giusta energia è una delle mie abitudini preferite. Questa volta ho voluto sperimentare un abbinamento insolito ma straordinario, creando dei cupcake soffici a base di verdura e frutta fresca, farciti con la deliziosa Nocciolata Bianca di Rigoni di Asiago. Questa crema spalmabile biologica alle nocciole, con il suo gusto delicato, si sposa alla perfezione con la morbidezza dell'impasto, regalando una vera esplosione di sapore e leggerezza per cominciare bene la giornata.

L'uso dell'avocado e della zucchina nell'impasto potrebbe sorprendere, ma questi ingredienti donano un'incredibile umidità naturale al dolce, permettendo inoltre di ridurre drasticamente la quantità di burro necessaria.

Ingredienti per circa 15 cupcake

• Farina 00: 300 g
• Zucchero integrale di canna: 100 g
• Avocado: 1 frutto maturo
• Zucchina: 1 di medie dimensions
• Uova: 2 intere
• Burro: 25 g (fuso)
• Latte di mandorla: 100 ml
• Lievito per dolci: 3 cucchiaini
• Nocciolata Bianca Rigoni di Asiago: q.b. per farcire e guarnire

 

Come preparare i cupcake di verdure

Il procedimento è davvero semplice e richiede pochissimi minuti. Per prima cosa, lavate accuratamente la zucchina, privatela delle estremità e tagliatela a tocchetti. Sbucciate l'avocado ed eliminate il nocciolo interno per ricavarne la polpa. Inserite la zucchina a pezzetti e la polpa dell'avocado all'interno di un frullatore o di un mixer da cucina e azionate alla massima potenza, fino a ottenere una purea verde liscia, omogenea e completamente priva di grumi.

In una terrina capiente, setacciate la farina 00 e mescolatela insieme allo zucchero integrale di canna. Unite le uova intere, il latte di mandorla e la purea vegetale appena preparata. Iniziate a lavorare gli ingredienti con una frusta a mano. Per ultimo, incorporate il burro precedentemente fuso e lasciato intiepidire, insieme ai tre cucchiaini di lievito per dolci.

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Il trucco goloso e la cottura

Se in casa vi avanza del cioccolato, potete scioglierlo a bagnomaria e aggiungerlo a una parte del composto. In questo modo potrete ottenere una divertente versione bicolore o dei cupcake interamente cioccolatosi.

Prendete uno stampo da muffin, inserite i pirottini di carta e porzionate l'impasto riempiendoli per circa i due terzi della loro altezza. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minutes, verificando la cottura con lo stecchino. Una volta sfornati, lasciate raffreddare completamente i cupcake su una gratella. Guarnite la superficie con un generoso cucchiaio di Nocciolata Bianca Rigoni di Asiago prima di servire a tavola.

Pandolce Arance Amare e Cannella: Il Lievitato Soffice e Profumato per la Merenda

Ci sono pomeriggi in cui la casa ha bisogno di riempirsi di quel profumo inconfondibile che solo i dolci da forno sanno regalare. Se cerchi una ricetta che unisca la soddisfazione di un impasto lievitato alla nota pungente delle spezie, il pandolce arance amare e cannella è la scelta perfetta.

Nato quasi per caso dall'esigenza di utilizzare un panetto di lievito di birra rimasto in frigorifero, questo dolce si è rivelato un successo clamoroso tra gli amici, meritando un posto d'onore sul blog. Non si tratta del classico pandolce compatto, ma di un goloso rotolo soffice che racchiude un cuore fruttato e speziato, ideale per una merenda genuina o una colazione energetica.

L'Abbinamento Vincente: Arancia Amara e Cannella 

Il vero punto di forza di questo lievitato è il contrasto tra la dolcezza aromatica della cannella e la nota piacevolmente asprigna della Fiordifrutta alle arance amare. La cannella scalda l'impasto, mentre la confettura dona l'umidità interna necessaria a mantenere il dolce morbido per giorni.

Lavorare questo impasto con le mani è un vero piacere terapeutico: la consistenza finale è liscia, elastica e facilissima da stendere.

La Ricetta del Pandolce Arrotolato Speziato 

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di lievitazione: 1 ora e 30 minuti complessivi
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Difficoltà: Facile

Ingredienti 

• Farina 00: 250g
• Acqua: 80g
• Burro: 50g
• Zucchero: 70g (più 1 cucchiaio per il ripieno)
• Lievito di birra fresco: 10g
• Sale: 1 pizzico
• Fiordifrutta Arance Amare (Rigoni di Asiago): 100g
• Cannella in polvere: 2 cucchiaini

Preparazione Passo dopo Passo 

1. Sciogli il lievito. Scalda leggermente l'acqua (deve essere tiepida, non calda) e sciogli al suo interno i 10g di lievito di birra fresco.
2. Crea l'impasto. In una ciotola capiente setaccia la farina 00. Aggiungi il burro a pezzetti (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente), lo zucchero, il pizzico di sale e l'acqua con il lievito disciolto.
3. Lavorazione e prima lievitazione. Impasta energicamente gli ingredienti su una spianatoia fino a ottenere una pasta liscia, omogenea e senza grumi. Forma una palla, riponila nella ciotola, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare per 1 ora in un luogo riparato.
4. Farcitura strategica. Passata l'ora, stendi la pasta con l'aiuto di un mattarello su un piano leggermente infarinato. Distribuisci uniformemente i 100g di confettura alle arance amare, lasciando liberi un paio di centimetri lungo i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca. Cospargi la superficie con i due cucchiaini di cannella e il cucchiaio di zucchero.
5. Formatura e seconda lievitazione. Arrotola delicatamente la pasta su se stessa partendo dal lato lungo. Adagia il rotolo ottenuto all'interno di una teglia per plumcake precedentemente imburrata. Lascia lievitare nuovamente il dolce per almeno 30 minuti.
6. Cottura. Inforna in forno statico preriscaldato e cuoci per 40 minuti. Sforna quando la superficie sarà ben dorata e lascia intiepidire prima di tagliare a fette.