Plumcake Miele e Ciliegia: Il Dolce Soffice e Genuino per la Colazione

Non c'è niente di meglio che iniziare la giornata con il profumo di un dolce appena sfornato che si diffonde per tutta la casa. Il plumcake miele e ciliegia è la quintessenza del comfort food casalingo: una ricetta semplice, rustica e genuina, pensata per chi ama le cose buone fatte con amore. Questo soffice plumcake da colazione si prepara in pochissimi minuti e racchiude al suo interno un cuore cremoso e dolcissimo che sorprende a ogni morso.

A differenza dei classici ciambelloni, questa preparazione sostituisce una parte dello zucchero con il miele, regalando all'impasto una morbidezza unica e un aroma intenso che si sposa meravigliosamente con la freschezza della confettura di ciliegie. Scopriamo insieme come realizzare questo dolce perfetto per tutta la famiglia.

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Perché Scegliere il Miele e la Confettura di Ciliegie?

Il miele non è un semplice dolcificante, ma un vero e proprio ingrediente strutturale in pasticceria. All'interno di questa ricetta, il miele (preferibilmente un miele scuro e aromatico come quello di bosco o di melata) dona umidità all'impasto. Questa caratteristica permette al plumcake di rimanere incredibilmente soffice e per nulla asciutto anche a distanza di giorni. Inoltre, le sue note maltate e leggermente balsamiche creano uno sfondo aromatico perfetto.

Per contrastare la dolcezza avvolgente del miele, l'inserimento della confettura di ciliegie si rivela una scelta azzeccatissima. La ciliegia, con il suo gusto rotondo e una punta di piacevole acidità, interrompe la consistenza uniforme del plumcake creando delle golose tasche di frutta cremosa. Utilizzare una confettura di alta qualità e ricca di frutta a pezzi trasformerà un dolce semplice in un piccolo capolavoro di pasticceria casalinga.

Ingredienti per il Plumcake da Colazione

Gli ingredienti necessari sono facili da reperire e molto probabilmente sono già presenti nella tua dispensa. Per questa ricetta non avrai bisogno di burro, poiché utilizzeremo l'olio di semi per garantire una leggerezza e una morbidezza imbattibili.

• Farina 00: 300 grammi
• Uova: 2 uova intere
• Latte intero o parzialmente scremato: 100 ml
• Olio di semi (di girasole o di mais): 100 ml
• Lievito per dolci: mezza bustina
• Miele di bosco: mezza tazzina da caffè
• Confettura di ciliegie: q.b. (qualche cucchiaio generoso)
• Sale: un pizzico
• Burro e farina: q.b. per lo stampo

Come Preparare il Plumcake Miele e Ciliegia: Procedimento

La bellezza di questo dolce risiede anche nella sua velocità di esecuzione. Non serve montare a lungo gli ingredienti, basta una semplice frusta o un cucchiaio di legno.

1. Miscelare gli Ingredienti Secchi

In una ciotola capiente, setaccia i 300 grammi di farina 00 insieme alla mezza bustina di lievito per dolci. Aggiungi un pizzico di sale e mescola rapidamente le polveri con un cucchiaio. Questo passaggio serve a distribuire uniformemente l'agente lievitante e a rendere l'impasto finale più leggero.

2. Unire i Liquidi e il Miele

Crea una fontana al centro della farina e rompi le due uova intere. Inizia a incorporare i liquidi versando a filo i 100 ml di olio di semi e i 100 ml di latte a temperatura ambiente. Infine, aggiungi la mezza tazzina di miele di bosco. Lavora l'impasto con una frusta a mano partendo dal centro e raccogliendo la farina poco alla volta, fino a ottenere un composto liscio, denso e privo di grumi.

3. Farcire con la Confettura

Prendi uno stampo da plumcake standard, imburralo con cura e infarinalo leggermente (oppure rivestilo con un foglio di carta forno bagnato e strizzato). Versa delicatamente tutto l'impasto all'interno dello stampo e livellalo. A questo punto, prendi la confettura di ciliegie e, aiutandoti con un cucchiaino, distribuiscila generosamente in tre o quattro punti strategici sulla superficie dell'impasto, affondando leggermente il cucchiaio. In questo modo la confettura non scivolerà subito sul fondo in cottura, ma creerà un cuore cremoso a metà altezza.

4. Cottura in Forno

Preriscalda il forno in modalità statica a 180°C. Inforna il plumcake sul ripiano medio e lascialo cuocere per circa 40 minuti. Monitora la cottura senza aprire il forno prima che siano passati almeno 30 minuti. Prima di sfornare, fai la classica prova dello stecchino: inseriscilo nelle parti di impasto libere dalla confettura e verifica che esca pulito e asciutto.

Consigli di Conservazione

Lascia raffreddare completamente il plumcake al miele e ciliegia prima di sformarlo, così eviterai che si rompa a causa del calore. Per mantenerlo soffice e fragrante come appena fatto, conservalo sotto una campana per dolci o avvolto nella pellicola trasparente per alimenti. Manterrà la sua consistenza perfetta per 3-4 giorni, ideale per accompagnare il caffè del mattino o una tazza di tè nel pomeriggio.

Pepite di zucchine

Sfogliando una rivista di cucina, ho trovato questa sfiziosa ricettina, è possibile cucinare queste pepite anche in forno, io le ho fritte perchè avevo voglia di mangiarle belle croccanti.

A voi la scelta.

Ingredienti per 20 pepite:

4 zucchine

1 cucchiaio di sale grosso

1 uovo

una tazzina di prezzemolo tritato

140g di pane grattato

70g di parmigiano grattato

pepe

olio di arachidi per friggere

se occorre un  pò di farina

Lavate e pulite le zucchine, mettetele in una pentola

e versate acqua aggiungendo il sale grosso.

Portate ad ebollizione e fate cuocere per 15 min

Scolate e fate raffreddare le zucchine. Schiacciatele

e fate scolare il liquido.

In un recipiente versate il prezzemolo, l'uovo,

il formaggio, pepe  e 70g di pane grattato.

Formate delle palline o pepite, se l'impasto è troppo

morbido aggiugete un pò di farina.

Passate le pepite nel pan grattato ( gli altri 70g )

Friggete in abbondante olio bollente

e asciugatele in carta assobente.

Sablè

Questi biscotti fanno parte di quelle cose che preparo quando mi gira, non importa l'ora, per esempio questi sablè li ho preparati alle 23.30...

Non avevo nemmeno un uovo in casa e la ricetta prevedeva l'utilizzo dell'albume, ho pensato un momento come poterlo sostituire e ho trovato nel mobile in cucina la fecola di patate, sono venuti benissimo! Da provare assolutamente.

Ingredienti:

250g di farina 00

220g di burro

100g di zucchero a velo o Zefiro ( eridania )

30g di cacao amaro in polvere

un cucchiaino colmo di fecola di patate

1 pizzico di sale

Setacciate la farina e il cacao in una ciotola

aggiungete il pizzico di sale e lo zucchero.

Ammorbidite il burro e diluite la fecola di patate in

mezza tazzina da caffè con acqua.

unite tutti gli ingredienti

Mettete l'impasto in un sac a poche con una bocchetta

a stella di almeno 8 mm la mia è di 6 di conseguenza

ho passato 2 volte la pasta nella forma altrimenti i sablè

venivano troppo sottili

disegnate su un foglio di carta forno delle S

Infornate a 180° in forno già caldo per circa 18 minuti

Sorprese al cioccolato: bon bon golosi con castagne morbide e confettura di fichi

Ci sono giornate in cucina che nascono sotto il segno dell'ispirazione più pura, specialmente quando la dispensa si svuota e ci si ritrova a dover creare un dolce daccapo usando solo la fantasia. Proprio oggi ho ricevuto una graditissima sorpresa: un pacco colmo di prodotti straordinari inviatomi da Rigoni di Asiago [giovedì 7 giugno 2012]. Tra le varie e deliziosissime confetture biologiche e mieli d'autore, il mio sguardo è caduto immediatamente sulla Fiordifrutta ai fichi. Chi mi segue sa quanto io adori follemente i fichi freschi e i loro derivati: sono un frutto straordinario, dolce, polposo e irresistibile.

Avendo la necessità di fare la spesa l'indomani, ho iniziato a studiare come poter adoperare questa prelibatezza con quello che avevo momentaneamente a disposizione. Spulciando tra gli scaffali ho adocchiato un altro ingrediente fenomenale che mi era stato inviato qualche tempo fa da Noberasco. Da qui l'illuminazione: unire due grandissimi nomi dell'eccellenza alimentare italiana e vedere cosa ne sarebbe uscito fuori. Sebbene l'abbinamento tra cioccolato e castagne richiami alla mente le calde atmosfere dell'autunno, vi garantisco che questo dolcetto è perfetto anche in piena estate. Conservato in frigorifero, si trasforma in un bon bon fresco, rigenerante e delizioso. (Nota di trasparenza pubblicitaria: i prodotti menzionati in questo articolo sono stati ricevuti gratuitamente a scopo di test e sviluppo ricette; la recensione rispecchia fedelmente la mia opinione).

Ecco la lista degli ingredienti e la preparazione elementare per questi cioccolatini fatti in casa.

Ingredienti

• 1 confezione di castagne morbide Noberasco
• Q.b. di confettura Fiordifrutta ai fichi Rigoni di Asiago
• 50 g di cioccolato fondente di ottima qualità (almeno al 60-70%)

Preparazione passo dopo passo

1. Il taglio della frutta: Aprite la confezione di castagne Noberasco. Un grande punto a favore di queste castagne è la loro consistenza: sono talmente belle, sode e compatte che si lasciano dividere perfettamente a metà con un coltello a lama liscia senza sbriciolarsi minimamente.
2. La farcitura: Con l'aiuto di un cucchiaino o di una piccola sac à poche, prelevate una piccola quantità di Fiordifrutta ai fichi e farcite generosamente la parte piatta di ciascuna mezza castagna.
3. La fusione del cioccolato: Tritate grossolanamente al coltello i 50 grammi di cioccolato fondente. Trasferitelo in un pentolino e fatelo sciogliere lentamente a bagnomaria (oppure nel forno a microonde a piccoli impulsi), mescolando continuamente fino a ottenere una glassa fluida, lucida e priva di grumi.
4. La copertura: Utilizzando una forchettina da cioccolato o uno stecchino, prendete le mezze castagne farcite e immergetele delicatamente nel cioccolato fondente fuso, assicurandovi di ricoprirle interamente.
5. Il riposo: Adagiate i bon bon ottenuti su un foglio di carta forno o su una gratella. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente finché il cioccolato non si sarà solidificato, dopodiché trasferiteli in un contenitore ermetico e riponeteli in frigorifero fino al momento di servirli a tavola.

Questi pasticcini sono perfetti da offrire agli ospiti insieme al caffè a fine pasto. Buon appetito!

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Pancakes al kefir alti e soffici

Ecco l'idea perfetta per una colazione sana, energetica e golosa, i pancakes al kefir diventeranno la tua nuova ricetta preferita per il fine settimana. Grazie alla loro consistenza straordinariamente spugnosa, sono il dolce ideale per iniziare la giornata con il piede giusto.

Ci sono mattine in cui si ha voglia di rallentare il ritmo e coccolarsi direttamente a tavola con un dolce profumato fatto in casa. I classici pancake di origine americana sono ormai entrati stabilmente nelle nostre abitudini, ma la versione che ti propongo oggi ha una marcia in più ed è diventata nel tempo una delle ricette più amate e cliccate del mio blog. Qualche tempo fa ho iniziato a incuriosirmi leggendo diversi articoli sui grandi benefici del kefir, una bevanda a base di latte fermentato ricchissima di fermenti lattici vivi e alleata del benessere intestinale. Avendo già un lievito madre da curare e rinfrescare con costanza, ho preferito non avviare una produzione casalinga della colonia di fermenti. Tuttavia, non appena ho notato bottiglie di latte di kefir pronto nel banco frigo del supermercato, ho voluto assolutamente sperimentarlo in pasticceria. Sostituendo il comune latte vaccino con questo ingrediente, il risultato è stato davvero sorprendente: una pastella soffice che si gonfia magnificamente in cottura.

Scopriamo insieme come preparare questi dolci da colazione facilissimi, perfetti da condividere con tutta la famiglia durante il brunch domenicale o in una mattina di festa.

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Perché usare il latte di kefir nei pancake

l segreto per ottenere dei pancake alti e spugnosi, proprio come quelli dei diner americani, risiede interamente nella chimica degli ingredienti. Il latte di kefir possiede una consistenza fluida ma piacevolmente densa e un sapore leggermente acidulo che ricorda molto da vicino quello dello yogurt intero. Quando questa acidità naturale entra in contatto con l'agente lievitante inserito nell'impasto, si innesca una reazione immediata che produce piccole bolle d'aria all'interno della pastella. Durante la cottura in padella, queste bolle si espandono, permettendo al pancake di svilupparsi in altezza e di mantenere una consistenza incredibilmente soffice e leggera, che assorbe alla perfezione qualsiasi tipo di sciroppo o condimento a crudo.

Ingredienti per i pancake fatti in casa (per 3-4 persone)

Gli ingredienti necessari sono semplici e si pesano in pochi minuti. Assicurati che le uova e il latte fermentato siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

• 280g di farina 00
• 380g di latte di kefir (al naturale, non zuccherato)
• 2 uova intere
• 50g di burro
• 4 cucchiaini di zucchero semolato
• Mezza bustina di lievito per dolci (circa 8 grammi)
• Un pizzico di sale fino
• Un cucchiaino di olio di semi (necessario per ungere la piastra)
• Miele di agrumi per guarnire (o altro dolcificante a scelta)

Come preparare i pancakes al kefir passo dopo passo

Il procedimento è rapido e richiede l'utilizzo di due sole ciotole, senza bisogno di montare nulla a neve o sporcare troppi utensili.

1. Mescola le polveri: In una ciotola capiente setaccia la farina 00 insieme alla mezza bustina di lievito per dolci. Aggiungi i quattro cucchiaini di zucchero semolato e un pizzico di sale fino. Mescola i solidi con una frusta a mano per distribuire i componenti.
2. Lavora i liquidi: In un secondo contenitore rompi le due uova intere e sbattile leggermente. Sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire, poi uniscilo alle uova insieme a tutto il latte di kefir.
3. Crea la pastella: Versa il composto liquido all'interno della ciotola degli ingredienti secchi. Mescola velocemente con la frusta a mano solo per il tempo necessario a incorporare la farina. Non preoccuparti se l'impasto presenta qualche piccolo grumo: una lavorazione troppo prolungata renderebbe i pancake gommosi anziché soffici.
4. La cottura in padella: Scalda una padella antiaderente o una piastra dal fondo spesso su un fuoco medio. Ungi leggermente la superficie con un foglio di carta da cucina bagnato con un goccio d'olio di semi. Versa un mestolino di pastella al centro per formare il primo cerchio.
5. Il momento di girare: Lascia cuocere per circa 2 o 3 minuti. Non appena vedrai comparire sulla superficie del pancake tante piccole bollicine che iniziano a aprirsi, è il segno che la base è dorata ed è arrivato il momento di girarlo. Infila una spatola piatta sotto il dolce, capovolgilo con un movimento deciso e cuoci l'altro lato per altri 2 minuti.
6. Composizione della torretta: Man mano che i pancake sono pronti, posizionali uno sopra l'altro direttamente su un piatto da portata. Questo trucco della "torretta" serve a mantenere il calore e l'umidità, preservando la morbidezza del dolce. Condisci la superficie con una generosa colata di miele di agrumi, sciroppo d'acero o una crema al cioccolato prima di servire.