Risotto con zucca e gorgonzola

Oggi sono di risotto...inserisco il riso nella mia dieta una volta a settimana ( non dieta dimagrante!! ). Amo tutti i tipi di riso, il vialone, baldo...ultimamente acquisto il rosa marchetti delle Cascine Orsini, lo trovo da NaturaSì, ha chicci piccoli e sodi tiene bene la cottura ed è perfetto per i risotti. 

Avendo a portata di frigorifero una zucca e un godurioso gorgonzola dolce che ho acquistato a Fidenza ho pensato a questo delicato ma caratteristico piattino.

Zero grassi, solo brodo vegetale e via di gusti naturali.

Ingredienti:

Riso, dipende da quanti siete, calcolate un 60g a testa

1 scalogno

200g di zucca tagliata a cubetti

mezzo bicchiere di vino bianco

mezzo litro di brodo vegetale

un cucchiaio da cucina di gorgonzola dolce

Scaldate a fuoco basso il riso in una pentola senza aggiungere olio, non temete non si attaccherà.

A parte, in un padellino fate rosolare il trito di scalogno con la zucca a cubetti, non aggiungete olio sarà sufficiente l'acqua prodotta dalla zucca per la cottura.

Sfumate con il vino il riso, una volta evaporato cominciate a versare il brodo caldo e cuocete per almeno 5 minuti.

Mentre il riso cuoce frullate la zucca con lo scalogno e aggiungete il gorgonzola.

Vi risulterà una purea piuttosto liquida, versate il riso sulla purea e terminate la cottura del riso per almeno

15 minuti a fuoco vivace. Il tutto si addenserà e una volta raggiunta la cottura del riso versatelo in una pirofila.

Cucina Stellata a casa: la mia cooking class a Milano con lo Chef Claudio Sadler

Come ogni appassionato di cucina che si rispetti, anche io attraverso ciclicamente dei momenti di pausa e di riflessione. Capita di fermarsi a guardare indietro, pensando a quanti anni sono passati dal mio primissimo post e a come l'intero mondo del food sia letteralmente esploso sul web. Questo blog, nel mio piccolo, continua a regalarmi sorprese immense, dandomi l'opportunità di conoscere professionisti eccezionali e ricordandomi sempre che cucinare è l'atto supremo di convivialità e spensieratezza.

Ultimamente ho deciso di investire molto nella mia formazione gastronomica, viaggiando e scoprendo nuove tecniche. Sono stata ad esempio a Bologna, presso la Vecchia Scuola Bolognese, per imparare i segreti della sfoglia al mattarello (scoprendo che servono mesi di pratica solo per iniziare a chiudere un tortellino a regola d'arte!). Per il mio compleanno, però, ho ricevuto il regalo più bello: una cooking class esclusiva in un ristorante stellato a Milano. L'emozione di varcare la soglia di una cucina d'alta ristorazione e lavorare fianco a fianco con uno Chef del calibro di Claudio Sadler è stata indescrivibile. Anche se amo la semplicità della cucina casalinga, rubare i segreti degli stellati è fondamentale per portare un tocco di raffinatezza sulla tavola di tutti i giorni.