lunedì 21 maggio 2012

Pan de mein

Il pan de mein o pane meino è un tipico dolce lombardo, non tanto bello a vedersi ma tanto buono.
Si prepara per il giorno di san Giorgio il 23 aprile e andrebbe aromatizzato con fiori di sambuco, se non li avete potete anche ometterli, come nel mio caso :-)
Ecco la ricetta:

Ingredienti:

300 g di farina di mais fioretto
150g di faina 00
3 uova
150g di burro
100g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale





Miscelate le farine, aggiungete il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale


Unite le 3 uova al composto e il burro fuso



Il composto risulterà molto morbido all'inizio
dopo qualche minuto diventerà più solido


Io ho voluto dosare con il sac a poche, ma potete
fare le forme con le mani


Infornate a 180° per 20 minuti


Fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo

mercoledì 16 maggio 2012

Muffin asparagi e pancetta

Ancora muffin...salati e che buoni sono!!!!!!
Visto che stavo lessando gli asparagi ne ho tenuti da parte alcuni e ho pensato di fare questi fantastici muffin salati. Questa ricetta è  speedy, va benissimo anche per una persona superindaffarata come mia cugina Floriana si preparano in un lampo!

Ingredienti:

180g. di farina 00
3 uova
100g di latte
100g. di olio evo
4 asparagi lessati al dente
100g di pancetta dolce
1 bustina di lievito per torte salate
sale e pepe q.b






Versate la farina in una terrina aggiungete le uova, il latte, l'olio,
sale e pepe.


tagliate a tocchettti gli asparagi e la pancetta dolce.
Uniteli alla farina e aggiungete il lievito


Versate il composto negli stampi per i muffin
Infornate in forno caldo a 180° per 20 ,minuti circa


giovedì 10 maggio 2012

Mini cake al formaggio

Oggi vi delizio con questa amorevole ricettina salata. Ho un bellissimo libricino, che trovai allegato a Sale e pepe di qualche anno fa,  che suggerisce diverse ricette per muffin e cake sia dolci che salati.
Ho cucinato questi mini cake con quello che ho trovato in frigo e in dispensa, sono venuti veramente bene e sono ottimi per un antipasto, una buffet o una merenda!

Ingredienti:

180g di farina 00
3 uova
50g di parmigiano
1 bustina di lievito per torte salate
3. cucchiaini di coriandolo in grani
80g di latte
4 cucchiai di olio evo
sale a piacere
pepe




In una terrina mescolate la farina, il parmigiano e i grani di coriandolo.
Aggiungete il sale, il pepe e la bustina di lievito.


In un'altra zuppierina mescolate tutti i liquidi.
Quindi le uova, il latte e l'olio.


Unite ai liquidi poco per volta la farina e mescolate bene.


 rivestire con la carta forno lo stampo dei muffin


versare 2 cucchiai di impasto in ogno forma


Infornare per 25 minuti a 180°.
Devono risultare belli dorati e fate sempre la prova stecchino prima di sfornarli.


mercoledì 9 maggio 2012

Monkey Bread

Ieri sera navigando qua e là tra vari siti di cucina, ho trovato la ricetta della monkey bread, cos'è? mi sono domandata.. boh! leggiamo la ricetta...molto semplice, sostanzialmente si tratta di un pane dolce alla cannella con la particolarità di essere composto da tanti piccoli pezzetti, quindi anzichè tagliarlo a fette si prendono i pezzettini, tipo un finger food.
A me non fa impazzire la cannella, allora l'ho modificata e l'ho fatta al cioccolato....inutile dirvi quanto è buona..io ve la consiglio e poi è carina l'idea di spizzicarla.

Ingredienti:

Per la pasta dolce:

Lievitino:

120g di farina00
80g di latte
20g di lievito

Impasto finale:

450g di farina 00
200g di acqua
2 uova
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
100g di burro morbido

Per condire le palline:

50g di burro fuso
50g di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di zucchero a velo

per il caramello:

100g di zucchero
10g di burro
1 tazzina di latte

Infine:

gocce di cioccolato oppure granella di nocciole



Prepariamo il lievitino sciogliendo il lievito nel latte e
aggiungendo la farina. Facciamo lievitare per 1 ora.
( la base di pasta dolce l'ho presa dalle S. Simili )


Trascorsa l'ora prendiamo il lievitino e sciogliamolo nei 200g di acqua
aggiungiamo 2 tuorli. Uniamo la farina, i 2 cucchiai di zucchero, sale e il
burro ammorbidito. Impastare bene e far lievitare 1 ora.


Stendere la pasta con il mattarello e tagliarla in tanti piccoli quadratini



Preparate il caramello versando poco per volta lo zucchero in un
padellino antiaderente.


Aggiungere poi il burro e il latte.


A questo punto avrete il caramello
tenete a portata di mano anche le gocce di cioccolato


Fondete ora i 50g di burro e ungete una teglia rotonda



Passate i pezzetti di pasta prima nel burro fuso e poi nel
cacao amaro che avrete precedentemente mescolato
allo zucchero a velo



Disponete in modo casuale i pezzetti di pasta
formate un primo strato e quindi versate il caramello
aggiungendo le gocce di cioccolato


Ricoprite con i pezzetti rimamenti
e fate lievitare 20 minuti


Infornate a 180° per circa 40 minuti
Fate raffreddare 10 minuti e quindi rivoltate su un piatto di portata


martedì 8 maggio 2012

Roselline di sfoglia

Tanto tempo fa, sbirciando fra i tanti blog di cucina, rimasi piacevolmente colpita da una velocissima ricetta che faceva tanto estate e tanta allegria.
Non ricordo il nome del blog! quindi non posso citarlo e voglio sottolineare che la ricetta non è una mia idea. Ve la posto perchè è davvero carina.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia ( se è rettangolare meglio )
prugne fresche
zucchero



Lavate delle prugne e tagliatele a spicchi.
Ricavate dalla pasta sfoglia delle strisce capaci di contenere gli spicchi allineati.
Cospargete l'interno con lo zucchero e arrotolate.
Disponete le roselline su una teglia rivestita di carta forno cospargete ancora la superficie con
dello zucchero e infornate a 160° per 20 minuti.

giovedì 3 maggio 2012

Mattonella di spinaci

Questa è una valida alternativa alla frittata rotonda e cotta in padella, se il tempo...almeno qui al nord, cesserà di far cadere secchi d'acqua ( da un paio di giorni qui c'è una tregua ) e quindi si potrà andare a fare una bella gita fuori porta, potrete portarvi questa mattonella tagliandola a rettangoli. Non si sbriciola e resta bella compatta, la cottura a bagno maria la rende molto light ;-)

Ingredienti:

Spinaci possibilmente freschi
4 uova
60g di parmigiano
se volete 2 sottilette
pepe, sale q.b
un pochino di burro per ungere la teglia del plumcake




dopo aver pulito e lavato gli spinaci lessateli in pentola
Vi ricordo che  non uso l'acqua li butto così come sono
si cuoceranno nella loro acqua di vegetazione


Una volta cotti sgocciolateli bene


in una ciotola sbattete 4 uova e aggiungete sale, pepe,
parmigiano e spinaci


Ungete lo stampo del plumcake e versate il tutto
se volete potete aggiungere un paio di sottilette


prendete una teglia da forno con i bordi alti
versate dell'acqua e immergete lo stampo
mettete in forno caldo a 180° per 40 minuti
Gli spinaci cuoceranno a bagno maria, risulterà un
frittata compatta e molto leggera.

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