Brioscine al miele di Melo e cannella

 Con grande gioia ieri ho ricevuto un pacco della Rigoni di Asiago contenente una serie di mieli bio eccezionali. Non ho esitato un istante e mi sono messa subito all'opera. Ho scelto di preparare delle brioscine dolcificate esclusivamente con il mielbio Melo, ha un aroma intenso, un gusto molto particolare ho caratterizzato la preparazione  da un tocco di cannella. Mi spiace non potervi far sentire il profumo che si è diffuso in cucina durante la cottura...buonissime. Ottime in ogni momento della giornata.

Ingredienti:

per il lievitino:

150g di farina 00
70g di acqua
15g di lievito di birra

impasto :

350g di farina 00
50g di acqua
2 uova
60g di mielbio Melo Rigoni di Asiago
100g di burro
1 pizzico di sale
Cannella secondo il vostro piacere

  Prepariamo il lievitino e facciamolo riposare fino al raddoppio, circa 40 minuti

Procediamo con l'impasto, mescolando assieme al lievitino  la farina, le uova, il miele, l'acqua, il burro e il pizzico di sale. Aggiungete la cannella a piacere. Io ne ho messa un bel pò..

Fate lievitare per circa 1 ora

 A questo punto dividete in due pezzi uguali l'impasto e stendete formando 2 quadrati, in uno soltanto

distribuite nel mezzo qualche cucchiaio di mielbio Melo. Sovrapponete l'altro strato e chiudete bene i bordi. Stendete formando un unico quadrato.

 Tagliate delle striscioline dello spessore di circa 1 cm, arrotolatele e formate delle girelle come vedete nella foto. Fate lievitare per 20  minuti e infornate a 180° per circa 25 minuti. Se lo desiderate potete glassare, una volta sfornati, la superficie con acqua e zucchero.

Patate svedesi

 Niente di nuovo come ricetta, so che molti di voi conoscono le patate svedesi, io non le avevo mai cucinate prima di oggi. Posto la ricetta perchè è un'idea davvero carina e si preparano senza difficoltà.

Vi consiglio di accompagnarle con la panna acida, io non ne avevo in casa e così ho guarnito il piatto con prezzemolo ed aglio.

Un bacio a chi passa di qui.

Ingredienti:

Patate piuttosto grosse
Burro q.b
Olio evo
sale


Sbucciate le patate, lavatele ed asciugatele con la carta cucina.
Incidete le patate come se doveste tagliare delle fettine ma fermatevi circa ad un mezzo cm o anche più. Disponete le patate su una teglia rivestita da carta forno, mettete un pezzettino di burro sopra ogni patata ed infornate a 180° per 1 ora. A metà cottura,  ho aggiuto un pò di olio extra vergine di oliva e del sale.
Una volta sfornate servitele con il condimento che gradite.

Un secondo piatto d'effetto e facilissimo: il Pesce in crosta di pane fatto in casa

Qualche giorno fa, navigando su Facebook, mi sono imbattuta in un'idea davvero splendida e originale per cucinare i filetti di pesce. Me ne sono innamorata all'istante! Si tratta del pesce in crosta di pane, un secondo piatto scenografico ma dall'esecuzione incredibilmente elementare. La particolarità di questa ricetta sta nella presentazione scenografica: l'impasto viene intagliato e intrecciato in modo da racchiudere il pesce e ricreare la forma stessa di un pesciolino, che diventerà dorato e croccante una volta sfornato.

Per ottenere un risultato perfetto e genuino, vi consiglio caldamente di preparare da voi l'impasto per il guscio di pane seguendo le mie dosi. Se invece andate di fretta o avete pochissimo tempo a disposizione, potete tranquillamente sostituirlo con un rotolo di pasta sfoglia già pronta da comprare al supermercato.

Gli ingredienti per la ricetta

Per l'impasto della pasta di pane:

• 200g di farina 00 di grano tenero
• Mezzo cubetto di lievito di birra fresco
• 90g di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (olio EVO)

Per il ripieno:

• 2 filetti freschi di orata (in alternativa potete usare filetti di trota o di branzino)
• Erbe aromatiche fresche a piacere (timo e maggiorana freschi sono perfetti)
• Un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento

Gli strumenti da cucina utilizzati

Per questa preparazione ho utilizzato una teglia da forno antiaderente, un buon mattarello in legno per stendere la pasta in modo uniforme e un coltello professionale per sfilettare il pesce, fondamentale per eliminare ogni traccia di lische.

La preparazione passo dopo passo

1. Preparate l'impasto: Iniziate sciogliendo il lievito di birra nell'acqua intiepidita. In una ciotola capiente versate la farina e unite il sale. Iniziate a impastare i liquidi con la farina e, solo per ultimo, aggiungete il cucchiaio di olio extravergine di oliva. Lavorate energicamente fino a formare una palla liscia e omogenea, poi lasciatela lievitare al riparo da correnti d'aria per circa 20 minuti.
2. Stendete e intagliate: Passato il tempo di riposo, riprendete la pasta e stendetela con l'aiuto di un mattarello sopra un foglio di carta forno, cercando di formare un disco regolare. Con un coltello affilato o una rotella tagliapasta, praticate dei tagli a raggio attorno al disco, lasciando la parte centrale intatta (immaginate di creare delle strisce laterali simmetriche).
3. Componete il piatto: Disponete proprio nel centro del disco i vostri filetti di pesce ben puliti e insaporiteli generosamente con le erbe aromatiche. Ora iniziate a chiudere le strisce di pasta sopra il pesce, alternando un lato con l'altro come se doveste fare una treccia. Una volta sigillato il tutto, modellate le due estremità per dare la forma finale di un pesce, ricreando la testa e la coda con piccoli intagli.
4. Seconda lievitazione e cottura: Fate lievitare il pesce in crosta così composto per altri 20 minuti direttamente sulla teglia da forno. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C. Infornate e fate cuocere in modalità statica per circa 40 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata e profumata. Servite in tavola ben caldo!

I consigli della chef per un risultato perfetto

• Variante golosa: Se volete rendere il piatto ancora più ricco, potete aggiungere all'interno dello scrigno di pane un letto di zucchine tagliate a julienne sottilissime o dei pomodorini confit.
• Idee per il riciclo: Se vi avanza della pasta di pane, non buttatela! Potete stenderla, spennellarla con olio EVO, aggiungere del rosmarino e cuocerla insieme al pesce per creare dei gustosi grissini fatti in casa da servire come antipasto.

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Tiramisù al pistacchio di Bronte

Il tiramisù al pistacchio di Bronte è una variante gourmet, moderna e golosissima del classico dolce al cucchiaio. Questa visione paradisiaca ha scatenato la mia voglia di dolce, così oggi ho creato questa dolcezza solo per me. Quella santa donna di mia cugina, qualche giorno fa mi ha inviato un pacco direttamente dalla Sicilia contenente ogni ben di dio culinario... ho cominciato a strillare di gioia! Tra le favolose delizie locali, ho trovato un vasetto di crema di pistacchi e della farina di pistacchi, ovviamente di Bronte.

La combinazione tra la cremosità del mascarpone e l'aroma intenso del pistacchio siciliano crea un dessert raffinato, perfetto per chi cerca un'alternativa originale al tiramisù tradizionale.