martedì 23 maggio 2017

Pesto di zucchine

Stranamente avevo voglia di pasta, si stranamente perchè, anche se posto ricette, parlo di cibo non sono una grande amante dei primi, probabilmente ho mangiato troppa pasta da piccola!
Il condimento di oggi è un pesto fatto con le zucchine o meglio 1 zucchina, considerate che con le grammature degli ingredienti ho fatto un pesto da 125g.
Molto molto buono ovviamente :-)

Ingredienti:

1 zucchina piuttosto grossa
20g di basilico fresco
10 mandorle 
1 spicchio di aglio
1 tazzina da caffè di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di parmigiano o grana
1 pizzico di sale





tritiamo le mandorle con il coltello, tagliamo gli estremi della zucchina e lessiamola per circa 15 minuti, finchè non diventa tenera.


in questo caso ho lessato la zucchina e l'aglio assieme, giusto per dare aroma
Una volta lessata la zucchina, passatela sotto l'acqua fredda per un istante poi unitela al basilico, il grana7parmigiano, l'olio e le mandorle. Tritate tutto finchè non diventerà un crema.  Aggiustate di sale e condite la vostra pasta!


venerdì 19 maggio 2017

Pancakes con Fiordifrutta alle pere

La colazione di stamani è stata questa, pancakes ripieni di Fiordifrutta alle pere. 
Buonissima! 

Ricetta per i pancakes:

100g di farina 00
100ml di latte 
20g di zucchero
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

burro per ungere la pentola e ovviamente  Fiordifrutta per farcire






Per preparare la pastella occorre mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il sale. 
Aggiungere gradualmente il latte e mescolare senza formare grumi.


Scaldate un padellino antiaderente e ungetelo con il burro.
Porzionate la pastella con un cucchiaio da minestra, versate un primo strato,
fate cuocere qualche secondo e poi versate nel mezzo la Fiordifrutta con un cucchiaino.
Ricoprite con un altro strato di pastella e cuocete per 2-3 minuti rigirando il pancake.




Eccolo pronto per essere mangiato, farcito e squisito!


venerdì 28 aprile 2017

Cheesecake alla Nocciolata

Da qualche tempo avevo voglia di preparare una cheesecake alla Nocciolata, oggi finalmente mi sono messa all'opera, spero solo di non mangiarla tutta da sola!
E' una cheesecake cotta al forno e senza base di biscotti perchè..... mi andava così ;-)
Buonissima!!! E poi la Nocciolata è buona già di per sè!

Ingredienti:

250g di Philadelphia
100g di yogurt bianco
2 uova 
40 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di amido di mais





In una zuppiera lavorate il formaggio philadelphia con lo zucchero, le uova, la vaniglia e lo yogurt.
Una volta creato un impasto liscio aggiungete la Nocciolata e il cucchiaino di amido di mais



Versate l'impasto in una tortiera possibilmente a bordi alti e dotata di cerniera


Infornate a 170° per 1 ora, lasciate raffreddare e conservatela in frigorifero.


venerdì 7 aprile 2017

Minestra di gnocchi di riso

Sono una grande amante della cucina orientale e spesso troverete piatti tipici nel mio blog. Oggi vi parlo di una minestra con gnocchi di riso ( o  rice cake ), su internet è possibile trovare la ricetta per farli a casa, io li compero direttamente in uno store a Milano. Quelli che ho acquistato sono coreani, visto che oggi la temperatura non è propriamente primaverile mi è venuta voglia di qualcosa di caldo e confortante.

Ingredienti:

200 di gnocchi di riso 
500 ml di brodo vegetale
1 uovo
 1 scalogno piccolo
1 spicchio di aglio
1 pezzetto di zenzero fresco
1 manciata di erba cipollina
olio extravergine di oliva o se vi piace di sesamo





Tritate finemente lo scalogno, l'aglio, l'erba cipollina e lo zenzero



In una pentola a bordi alti soffriggete l'aglio, lo scalogno e lo zenzero in un cucchiaio di olio



Aggiungete il brodo vegetale e portate a bollore



In una ciotola sbattete l'uovo. Portate a bollore il brodo e fate cuocere per 5 minuti gli gnocchi di riso.


Versate a filo l'uovo sbattuto, con il calore si straccerà.


Servite con una spolverata di erba cipollina



giovedì 30 marzo 2017

Tortilla con crema di tofu

Oggi vi presento un piatto super rapido ( come sempre ) e non troppo calorico.
Ho comprato una quantità enorme di tofu e siccome lo mangio solo io ho cercato di cucinarlo in diverse versioni. In questo piatto ho fatto una crema che può tranquillamente essere mangiata in pinzimonio con verdure oppure spalmata sulle tortillas. Il condimento è sempre a vostro gusto qui  propongo la mia versione.
 
Ingredienti:
 
1 panetto di tofu al naturale
1 scatoletta di tonno piccola
1 cucchiaino di curcuma ( io la metto ovunque! )
sale e pepe
mezzo cetriolo
1 tortilla
 
 
 

 
Con l'aiuto di un frullatore riducete in crema il tofu


 
Aggiungete il tonno, sale, pepe e curcuma

 
Tagliate a fettine sottili il cetriolo ( io tolgo i semi )

 
Spalmate una quantità della crema di tofu sulla tortilla e distribuite le fettine di cetriolo

 
Avvolgete e fate riposare in frigo una decina di minuti




mercoledì 15 marzo 2017

Chips di daikon con curcuma e semi di cumino

Se non avete idea su come preparare la radice di daikon questa soluzione allieterà il vostro palato.
La cottura è al forno e il condimento è assolutamente a vostro piacere, vi suggerisco un soluzione che a me piace tanto con curcuma, peperoncino e semi di cumino ma potete scegliere altre spezie.
Accompagnate le chips di daikon con una salsina al rafano oppure l'hummus o se vi va la mayonese ;-)
 
Ingredienti:
 
1 radice di daikon
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di curcuma
un pizzico di peperoncino
3 cucchiai di olio extravergine di oliva oppure la stessa quantità di olio di cocco
sale e pepe
 
 
 
 
Pulite il daikon eliminando la parte esterna, io ho usato un pelapatate.
 

 
Tagliatelo i 4 pezzi e da ognuno ricavate dei pezzetti come quando si preparano le patatine fritte tagliate a fiammifero

 
In una padella grande distribuite il daikon e conditelo con l'olio, sale, pepe, cumino in semi, peperoncino per dare un po' di carattere al gusto e curcuma per donare un colore ambrato.
Infornate a 180° per 45 minuti.


venerdì 3 marzo 2017

Crocchette di patate e tonno

Per realizzare questo piatto bastano davvero pochi ingredienti, rapido da preparare, se lo desiderate potete cuocerlo in forno. Risultato molto soddisfacente.
 
Ingredienti:
 
Per il purè:
4 patate lesse
mezzo bicchiere di latte
25g di burro
 
una scatoletta di tonno
1 uovo
1 manciata di formaggio grattugiato
pepe, una spolverata di curcuma
 
farina, pane grattato e 1 uovo
 
 
 


Preparate il purè: lessate le patate, schiacciatele e mettetele in una padella con il burro e il latte. Mescolate fino a formare una pasta morbida ( non troppo mi raccomando ) fate raffreddare in una ciotola

 
Aggiungete il tonno, l'uovo, il formaggio grattugiato, il pepe e la curcuma. Mescolate e formate delle polpette, disponetele su di un piatto e riponetele in frigo per almeno un'oretta.



 
Passatele prima nella farina poi nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattato


 
Io le ho passate in padella con un po' di olio di oliva ma potete metterle anche in forno per 20 minuti




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