Involtini di Zucchine a Crudo: l’Antipasto Estivo Veloce e Senza Cottura

Un amuse-bouche che non prevede cottura, che si mangia in un sol boccone e tutto vegetariano! Se cercate un antipasto estivo veloce e senza cottura, questi involtini di zucchine a crudo sono la soluzione perfetta per rinfrescare la tavola con allegria e pochissimo sforzo.

Ingredienti:

 

Zucchine

Carote

Pomodorini

olive nere

Mozzarelline

 

 

Come prima operazione lavate zucchine e carote e tagliamole, con l'aiuto di un pelapatate o se avete la mandolina meglio ancora, a fettine sottili.

Distribuitele su un panno e asciugatele

Procedete mettendo prima uno strato di carota sopra la zucchina

 

Nel mio caso avevo una confettura di pomodorini confit ma potete tagliarli a piccoli spicchi e

allinearli lungo la carota, mettete poi un oliva denocciolata e un pezzetto di mozzarella.

Potete anche spalmare un formaggio morbido.

Arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti

Piatto unico estivo veloce: insalata con tempeh, melone giallo e cetrioli

Oggi vi propongo un'idea per un piatto unico estivo veloce, leggero e nutriente che si prepara in pochissimi minuti. Questa insalata combinata è l'ideale per le vostre pause dopo una mattinata al mare o in montagna. In questo piatto unico ho voluto unire la freschezza croccante delle verdure dell'orto alla dolcezza succosa del melone giallo, bilanciando il tutto con la nota decisa del tempeh e delle olive verdi dolci. Un mix di consistenze e sapori davvero originale, perfetto da gustare nelle giornate più calde!

Ingredienti

• Tempeh: 1 panetto (circa 150g)
• Melone giallo o bianco (a seconda dei gusti): 200g tagliato a cubetti
• Pomodori: 2 maturi e sodi (ottimi i ramati)
• Cetriolini piccoli freschi: 3 o 4
• Olive verdi dolci: una manciata
• Basilico fresco: qualche foglia profumata
• Olio extra vergine di oliva e sale: q.b.

Come preparare il piatto unico passo dopo passo

1. La base croccante: Lavate accuratamente i pomodori e i cetriolini piccoli. Tagliate i pomodori a spicchi e i cetrioli a rondelle sottili.
2. La nota dolce: Pulite il melone (giallo o bianco) eliminando i semi della polpa interna e tagliatelo a cubetti regolari, grandi più o meno come i pezzetti di pomodoro.
3. Preparate il tempeh: Vi suggerisco di sbollentare il panetto intero per circa 5 minuti in acqua bollente leggermente salata: questo passaggio è utilissimo per eliminare la sua tipica nota amara. Successivamente, scolatelo e tagliatelo a cubetti. A seconda dei vostri gusti, potete usarlo direttamente così per un sapore più delicato, oppure saltarlo velocemente in padella con un filo d'olio EVO per renderlo dorato e croccante.
4. Composizione dell'insalata: In una capiente ciotola unite la base di pomodori e cetrioli, aggiungete i cubetti di melone e il tempeh. Adornate il piatto con le olive verdi dolci e spezzettate a mano le foglie di basilico fresco per sprigionare tutto il loro profumo. Condite con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo e un pizzico di sale.

Se amate le insalate estive ricche di consistenze e sapori diversi, non perdetevi la mia ricetta dell'Insalata con feta e ceci tostati: un altro pasto completo, fresco e super veloce da preparare!

Guazzetto con code di gambero e ceci: un piatto unico squisito e veloce

 Se state cercando un'idea per una cena dell'ultimo minuto che sia raffinata, sana e pronta in meno di venti minuti, il guazzetto con code di gambero e ceci è la ricetta che fa per voi. Questo piatto unico unisce la dolcezza dei gamberi alla cremosità dei ceci, il tutto avvolto da un sugo di datterini gialli profumato e leggero. Una vera salvezza per i giorni di fretta, da servire rigorosamente con del pane tostato!

Ingredienti per il guazzetto di gamberi e ceci

Per preparare questo piatto vi serviranno pochissimi ingredienti, molti dei quali probabilmente sono già nella vostra dispensa:

• Code di gambero: 1 confezione (vanno benissimo quelle surgelate)
• Conserva di pomodori datterini gialli: 1 barattolo
• Ceci già cotti: 1 scatola
• Aglio: 1 spicchio
• Mandorle tritate finemente: 1 cucchiaio
• Olio extra vergine di oliva: 3 cucchiai
• Sale e prezzemolo fresco: q.b.

Come preparare il guazzetto passo dopo passo

1. Il soffritto aromatico: In un tegame capiente, fate imbiondire lo spicchio d'aglio con i tre cucchiai di olio extra vergine di oliva.
2. Preparate la base di pomodoro: Aggiungete i pomodori datterini gialli, un pizzico di sale e il cucchiaio di mandorle tritate. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. Se vedete che il sugo si stringe o si asciuga troppo, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua.
3. Unite i ceci e il pesce: Trascorsi i primi 10 minuti, versate nel tegame i ceci precotti ben sgocciolati e, per ultime, le code di gambero ancora surgelate.
4. Ultimi minuti di cottura: Proseguite la cottura a fuoco medio-basso per non più di 10 minuti. È importante non stracuocere le code di gambero, altrimenti diventeranno gommose: saranno pronte non appena diventeranno belle bianche!
5. Finitura e servizio: Spegnete il fuoco, spolverate con abbondante prezzemolo fresco tritato e servite il guazzetto caldissimo accompagnato da fette di pane tostato.

Cercate un'idea dolce per la colazione? Non perdetevi il mio soffice Banana bread alla zucca!

Banana bread alla zucca: il dolce da colazione soffice e profumato

Se amate il classico banana bread ma cercate una variante autunnale, soffice e dal sapore sorprendente, dovete assolutamente provare il banana bread alla zucca. L'aggiunta della purea di zucca nell'impasto non solo dona un colore magnifico, ma garantisce un'umidità e una morbidezza incredibili, perfette per la colazione di tutta la famiglia.

Ingredienti per il plumcake zucca e banana

Per questa ricetta useremo ingredienti semplici, perfetti per esaltare il gusto dolce e naturale della frutta:

• Banana matura: 1 (più è matura, più sarà dolce)
• Purea di zucca: 100g
• Farina 00: 140g
• Burro ammorbidito: 100g
• Uova: 2 intere
• Zucchero integrale di canna: 50g (consigliato per un retrogusto caramellato)
• Zucchero semolato: 50g
• Lievito per dolci: 1 bustina
• Uvetta o gocce di cioccolato: una manciata (facoltativo)

Strumenti consigliati

Per questa preparazione vi servirà uno stampo da plumcake classico. 

Come preparare il banana bread alla zucca passo dopo passo

1. Schiacciate la frutta: In una ciotola capiente, unite la banana matura e la purea di zucca. Schiacciatele accuratamente con una forchetta fino a ridurle in una crema omogenea.
2. Aggiungete la parte liquida: Unite alla purea le due uova intere, lo zucchero semolato e lo zucchero integrale di canna. Mescolate energicamente per amalgamare il tutto.
3. Incorporate i solidi: Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi setacciate la farina insieme al lievito per dolci. Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Se vi piace, questo è il momento di aggiungere una manciata di uvetta o di gocce di cioccolato.
4. Cottura in forno: Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versateci l'impasto. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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Zuppa di grano

Mi era avanzato un barattolo di grano cotto per fare la pastiera, ho pensato, favorevole anche il clima decisamente fresco di farne una zuppa. Molto confortante e soprattutto gradevole con l'aggiunta degli asparagi, vi suggerisco nel servirla di aggiungere un pò di brio con del peperoncino piccante.

Ingredienti :

 

500g di grano cotto

2 cipollotti

3 pomodori 

5 asparagi 

1 dado vegetale 

3 cucchiai di olio evo

750ml di acqua 

 Tagliate a rondelle sottili il cipollotto e fate rosolare con un cucchiaio di olio in padella per circa 10minuti

Tagliate a dadini i pomodori e a pezzetti gli asparagi

Unite le verdure alla cipolla ed aggiungete il grano cotto

Aggiungete 750ml di acqua, un dado vegetale e fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Servite la zuppa con un po' di olio piccante se vi piace

Cupcake di avocado e zucchina con Nocciolata Bianca

Come d' abitudine preparo sempre qualche dolce per la mia colazione. Questa volta ho optato per dei cupcake di avocado e zucchine farcite con una deliziosa Nocciolata Bianca di Rigoni di Asiago, la nuova crema spalmabile con il 30% di zuccheri in meno. Una vera esplosione di gusto e al tempo stesso leggerezza per cominciare bene la giornata.

Ingredienti per circa 15 cupcake:

300g di farina 00

100G di zucchero integrale di barbabietola

1 avocado

1 zucchina

2 uova

25g di burro

100ml di latte di mandorla

3 cucchiaini di lievito per dolci

Nocciolata Bianca Rigoni di Asiago

Frullate la zucchina e l'avocado in una ciotola

In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, aggiungete uova, latte e la purea di avocado e zucchina. Per ultimo mettete il burro fuso e lievito . Porzionate l'impasto nello stampo per cupcake ed infornate a 180° per circa 25 minuti. 

Poichè avevo del cioccolato che avanzava l'ho sciolto e aggiunto ad una parte dell'impasto. Se vi piace potete provare questa versione. Una volta sfornati i cupcake lasciate raffreddare e guarnite con la Nocciolata Bianca.