Guazzetto con code di gambero e ceci: un piatto unico squisito e veloce

 Se state cercando un'idea per una cena dell'ultimo minuto che sia raffinata, sana e pronta in meno di venti minuti, il guazzetto con code di gambero e ceci è la ricetta che fa per voi. Questo piatto unico unisce la dolcezza dei gamberi alla cremosità dei ceci, il tutto avvolto da un sugo di datterini gialli profumato e leggero. Una vera salvezza per i giorni di fretta, da servire rigorosamente con del pane tostato!

Ingredienti per il guazzetto di gamberi e ceci

Per preparare questo piatto vi serviranno pochissimi ingredienti, molti dei quali probabilmente sono già nella vostra dispensa:

• Code di gambero: 1 confezione (vanno benissimo quelle surgelate)
• Conserva di pomodori datterini gialli: 1 barattolo
• Ceci già cotti: 1 scatola
• Aglio: 1 spicchio
• Mandorle tritate finemente: 1 cucchiaio
• Olio extra vergine di oliva: 3 cucchiai
• Sale e prezzemolo fresco: q.b.

Come preparare il guazzetto passo dopo passo

1. Il soffritto aromatico: In un tegame capiente, fate imbiondire lo spicchio d'aglio con i tre cucchiai di olio extra vergine di oliva.
2. Preparate la base di pomodoro: Aggiungete i pomodori datterini gialli, un pizzico di sale e il cucchiaio di mandorle tritate. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. Se vedete che il sugo si stringe o si asciuga troppo, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua.
3. Unite i ceci e il pesce: Trascorsi i primi 10 minuti, versate nel tegame i ceci precotti ben sgocciolati e, per ultime, le code di gambero ancora surgelate.
4. Ultimi minuti di cottura: Proseguite la cottura a fuoco medio-basso per non più di 10 minuti. È importante non stracuocere le code di gambero, altrimenti diventeranno gommose: saranno pronte non appena diventeranno belle bianche!
5. Finitura e servizio: Spegnete il fuoco, spolverate con abbondante prezzemolo fresco tritato e servite il guazzetto caldissimo accompagnato da fette di pane tostato.

Cercate un'idea dolce per la colazione? Non perdetevi il mio soffice Banana bread alla zucca!

Banana bread alla zucca: il dolce da colazione soffice e profumato

Se amate il classico banana bread ma cercate una variante autunnale, soffice e dal sapore sorprendente, dovete assolutamente provare il banana bread alla zucca. L'aggiunta della purea di zucca nell'impasto non solo dona un colore magnifico, ma garantisce un'umidità e una morbidezza incredibili, perfette per la colazione di tutta la famiglia.

Ingredienti per il plumcake zucca e banana

Per questa ricetta useremo ingredienti semplici, perfetti per esaltare il gusto dolce e naturale della frutta:

• Banana matura: 1 (più è matura, più sarà dolce)
• Purea di zucca: 100g
• Farina 00: 140g
• Burro ammorbidito: 100g
• Uova: 2 intere
• Zucchero integrale di canna: 50g (consigliato per un retrogusto caramellato)
• Zucchero semolato: 50g
• Lievito per dolci: 1 bustina
• Uvetta o gocce di cioccolato: una manciata (facoltativo)

Strumenti consigliati

Per questa preparazione vi servirà uno stampo da plumcake classico. 

Come preparare il banana bread alla zucca passo dopo passo

1. Schiacciate la frutta: In una ciotola capiente, unite la banana matura e la purea di zucca. Schiacciatele accuratamente con una forchetta fino a ridurle in una crema omogenea.
2. Aggiungete la parte liquida: Unite alla purea le due uova intere, lo zucchero semolato e lo zucchero integrale di canna. Mescolate energicamente per amalgamare il tutto.
3. Incorporate i solidi: Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi setacciate la farina insieme al lievito per dolci. Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Se vi piace, questo è il momento di aggiungere una manciata di uvetta o di gocce di cioccolato.
4. Cottura in forno: Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versateci l'impasto. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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Zuppa di grano

Mi era avanzato un barattolo di grano cotto per fare la pastiera, ho pensato, favorevole anche il clima decisamente fresco di farne una zuppa. Molto confortante e soprattutto gradevole con l'aggiunta degli asparagi, vi suggerisco nel servirla di aggiungere un pò di brio con del peperoncino piccante.

Ingredienti :

 

500g di grano cotto

2 cipollotti

3 pomodori 

5 asparagi 

1 dado vegetale 

3 cucchiai di olio evo

750ml di acqua 

 Tagliate a rondelle sottili il cipollotto e fate rosolare con un cucchiaio di olio in padella per circa 10minuti

Tagliate a dadini i pomodori e a pezzetti gli asparagi

Unite le verdure alla cipolla ed aggiungete il grano cotto

Aggiungete 750ml di acqua, un dado vegetale e fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Servite la zuppa con un po' di olio piccante se vi piace

Cupcake di avocado e zucchina con Nocciolata Bianca

Come d' abitudine preparo sempre qualche dolce per la mia colazione. Questa volta ho optato per dei cupcake di avocado e zucchine farcite con una deliziosa Nocciolata Bianca di Rigoni di Asiago, la nuova crema spalmabile con il 30% di zuccheri in meno. Una vera esplosione di gusto e al tempo stesso leggerezza per cominciare bene la giornata.

Ingredienti per circa 15 cupcake:

300g di farina 00

100G di zucchero integrale di barbabietola

1 avocado

1 zucchina

2 uova

25g di burro

100ml di latte di mandorla

3 cucchiaini di lievito per dolci

Nocciolata Bianca Rigoni di Asiago

Frullate la zucchina e l'avocado in una ciotola

In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, aggiungete uova, latte e la purea di avocado e zucchina. Per ultimo mettete il burro fuso e lievito . Porzionate l'impasto nello stampo per cupcake ed infornate a 180° per circa 25 minuti. 

Poichè avevo del cioccolato che avanzava l'ho sciolto e aggiunto ad una parte dell'impasto. Se vi piace potete provare questa versione. Una volta sfornati i cupcake lasciate raffreddare e guarnite con la Nocciolata Bianca.  

Pandolce arance amare e cannella

La ricetta di oggi è un pandolce alla cannella e arance amare. E' piaciuto molto ai miei amici e ho pensato di proporvelo nel blog. Le dosi le ho gestite in base alla mia esperienza, avevo un pezzetto di lievito di birra in frigo e mi dispiaceva buttarlo. 

E' un ottima merenda. 

Ingredienti:

250g di farina 00

80g di acqua

50g di burro

70g di zucchero

10g di lievito di birra

1 pizzico di sale

100g di Fiordifrutta Arance Amare Rigoni di Asiago

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaio di zucchero 

Setacciate la farina e aggiungete il burro a pezzetti, l'acqua dove avrete sciolto dil lievito di birra, lo zucchero e il sale.

Impastate fino a formare una pasta liscia. Fate una palla che dovrà lievitare 1 ora

Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato, distribuite la fiordifrutta alle arance amare,

poi cospargete di cannella e zucchero. Lasciate qualche cm il bordo libero e arrotolate

Mettete il rotolo in una teglia per plumcake imburrata e fate lievitare almeno 30 min.

Infornate per 40 minuti. 

Patate arrosto al miele di acacia e timo

Ho trovato questa ricetta guardando un video di una ragazza di origine coreana. Pensando alle patate al forno non associavo la cottura con la presenza del miele, però non è un'idea così stupida. Il miele caramella e la presenza del sale conferisce un gusto dolce-salato che si sposa benissimo con il sapore neutro della patata. Secondo me è un ottimo contorno ed è buonissimo. Vi lascio la ricetta:

Ingredienti:

 1kg di patate novelle ( quelle già precotte vanno bene )

150g di burro

150g di miele di acacia Rigoni di Asiago

1 cucchiaino di sale

qualche rametto di timo fresco

Sciogliete il burro in una padella e aggiungete il miele

Versate le patate, salate e cospargete con il timo. Fate cuocere per almeno 30/40 minuti

Crostata di ribes nero

Ingredienti:

 250g di farina 00

40 g di cacao amaro in polvere

100g di burro

80g di zucchero

2 tuorli

1 pizzico di sale

confettura di ribes nero 

Setacciate la farina con il cacao amaro, fate la fontana e al centro versate lo zucchero, il pizzico di sale e i tuorli. Attorno distribuite il burro a pezzetti. Lavorate l'impasto e fate riposare per 15 minuti in frigo.

Stendete la frolla sullo sulla tortiera, distribuite la confettura di ribes nero e decorate a vostro gusto. L'abbinamento cacao e ribes nero è eccezionale!