Banana bread alla zucca: il dolce da colazione soffice e profumato

Se amate il classico banana bread ma cercate una variante autunnale, soffice e dal sapore sorprendente, dovete assolutamente provare il banana bread alla zucca. L'aggiunta della purea di zucca nell'impasto non solo dona un colore magnifico, ma garantisce un'umidità e una morbidezza incredibili, perfette per la colazione di tutta la famiglia.

Ingredienti per il plumcake zucca e banana

Per questa ricetta useremo ingredienti semplici, perfetti per esaltare il gusto dolce e naturale della frutta:

• Banana matura: 1 (più è matura, più sarà dolce)
• Purea di zucca: 100g
• Farina 00: 140g
• Burro ammorbidito: 100g
• Uova: 2 intere
• Zucchero integrale di canna: 50g (consigliato per un retrogusto caramellato)
• Zucchero semolato: 50g
• Lievito per dolci: 1 bustina
• Uvetta o gocce di cioccolato: una manciata (facoltativo)

Strumenti consigliati

Per questa preparazione vi servirà uno stampo da plumcake classico. 

Come preparare il banana bread alla zucca passo dopo passo

1. Schiacciate la frutta: In una ciotola capiente, unite la banana matura e la purea di zucca. Schiacciatele accuratamente con una forchetta fino a ridurle in una crema omogenea.
2. Aggiungete la parte liquida: Unite alla purea le due uova intere, lo zucchero semolato e lo zucchero integrale di canna. Mescolate energicamente per amalgamare il tutto.
3. Incorporate i solidi: Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi setacciate la farina insieme al lievito per dolci. Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Se vi piace, questo è il momento di aggiungere una manciata di uvetta o di gocce di cioccolato.
4. Cottura in forno: Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versateci l'impasto. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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Zuppa di grano

Mi era avanzato un barattolo di grano cotto per fare la pastiera, ho pensato, favorevole anche il clima decisamente fresco di farne una zuppa. Molto confortante e soprattutto gradevole con l'aggiunta degli asparagi, vi suggerisco nel servirla di aggiungere un pò di brio con del peperoncino piccante.

Ingredienti :

 

500g di grano cotto

2 cipollotti

3 pomodori 

5 asparagi 

1 dado vegetale 

3 cucchiai di olio evo

750ml di acqua 

 Tagliate a rondelle sottili il cipollotto e fate rosolare con un cucchiaio di olio in padella per circa 10minuti

Tagliate a dadini i pomodori e a pezzetti gli asparagi

Unite le verdure alla cipolla ed aggiungete il grano cotto

Aggiungete 750ml di acqua, un dado vegetale e fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Servite la zuppa con un po' di olio piccante se vi piace

Cupcake di avocado e zucchina con Nocciolata Bianca

Come d' abitudine preparo sempre qualche dolce per la mia colazione. Questa volta ho optato per dei cupcake di avocado e zucchine farcite con una deliziosa Nocciolata Bianca di Rigoni di Asiago, la nuova crema spalmabile con il 30% di zuccheri in meno. Una vera esplosione di gusto e al tempo stesso leggerezza per cominciare bene la giornata.

Ingredienti per circa 15 cupcake:

300g di farina 00

100G di zucchero integrale di barbabietola

1 avocado

1 zucchina

2 uova

25g di burro

100ml di latte di mandorla

3 cucchiaini di lievito per dolci

Nocciolata Bianca Rigoni di Asiago

Frullate la zucchina e l'avocado in una ciotola

In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, aggiungete uova, latte e la purea di avocado e zucchina. Per ultimo mettete il burro fuso e lievito . Porzionate l'impasto nello stampo per cupcake ed infornate a 180° per circa 25 minuti. 

Poichè avevo del cioccolato che avanzava l'ho sciolto e aggiunto ad una parte dell'impasto. Se vi piace potete provare questa versione. Una volta sfornati i cupcake lasciate raffreddare e guarnite con la Nocciolata Bianca.  

Pandolce arance amare e cannella

La ricetta di oggi è un pandolce alla cannella e arance amare. E' piaciuto molto ai miei amici e ho pensato di proporvelo nel blog. Le dosi le ho gestite in base alla mia esperienza, avevo un pezzetto di lievito di birra in frigo e mi dispiaceva buttarlo. 

E' un ottima merenda. 

Ingredienti:

250g di farina 00

80g di acqua

50g di burro

70g di zucchero

10g di lievito di birra

1 pizzico di sale

100g di Fiordifrutta Arance Amare Rigoni di Asiago

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaio di zucchero 

Setacciate la farina e aggiungete il burro a pezzetti, l'acqua dove avrete sciolto dil lievito di birra, lo zucchero e il sale.

Impastate fino a formare una pasta liscia. Fate una palla che dovrà lievitare 1 ora

Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato, distribuite la fiordifrutta alle arance amare,

poi cospargete di cannella e zucchero. Lasciate qualche cm il bordo libero e arrotolate

Mettete il rotolo in una teglia per plumcake imburrata e fate lievitare almeno 30 min.

Infornate per 40 minuti. 

Patate arrosto al miele di acacia e timo

Ho trovato questa ricetta guardando un video di una ragazza di origine coreana. Pensando alle patate al forno non associavo la cottura con la presenza del miele, però non è un'idea così stupida. Il miele caramella e la presenza del sale conferisce un gusto dolce-salato che si sposa benissimo con il sapore neutro della patata. Secondo me è un ottimo contorno ed è buonissimo. Vi lascio la ricetta:

Ingredienti:

 1kg di patate novelle ( quelle già precotte vanno bene )

150g di burro

150g di miele di acacia Rigoni di Asiago

1 cucchiaino di sale

qualche rametto di timo fresco

Sciogliete il burro in una padella e aggiungete il miele

Versate le patate, salate e cospargete con il timo. Fate cuocere per almeno 30/40 minuti

Crostata di ribes nero

Ingredienti:

 250g di farina 00

40 g di cacao amaro in polvere

100g di burro

80g di zucchero

2 tuorli

1 pizzico di sale

confettura di ribes nero 

Setacciate la farina con il cacao amaro, fate la fontana e al centro versate lo zucchero, il pizzico di sale e i tuorli. Attorno distribuite il burro a pezzetti. Lavorate l'impasto e fate riposare per 15 minuti in frigo.

Stendete la frolla sullo sulla tortiera, distribuite la confettura di ribes nero e decorate a vostro gusto. L'abbinamento cacao e ribes nero è eccezionale!

Pandoro con fiordifrutta ai fichi

Questa è una bella idea se volete aromatizzare il vostro pandoro. In passato avevo provato a fare la sfogliatura con un burro aromatizzato all'arancia ma se volete provare un gusto differente vi suggerisco di aggiungere al burro una quantità di confettura, in questo caso ho messo quella di fichi. Vi metterò solo i passaggi dell'aggiunta del burro e la confettura, il resto della ricetta del pandoro la trovate qui

Nella ricetta del pandoro occorrono 120g di burro per la sfogliatura finale. Ho ammorbidito il burro a temperatura ambiente ed ho aggiunto 2 cucchiai di fiordifrutta ai fichi.

Approfittate della morbidezza del burro per stenderlo sulla pellicola trasparente formando già il quadrato che inserirete nella pasta. Ovviamente prima dovete farlo raffreddare in frigo oppure in freezer per 10 minuti. Eseguiti i vari passaggi e infornato l'impasto una volta lievitato ( circa 8 ore ) il pandoro è pronto.