lunedì 18 settembre 2017

Melanzane di Rotonda grigliate

La ricetta in questione l'ho preparata qualche settimana fa ma un disastro da me commesso sul pc ( ho rovesciato il latte sopra la tastiera...)  ha impedito di pubblicarla. Le melanzane di Rotonda non le avevo mai acquistate, la loro forma è simile a quella di un pomodoro, ho provato a cucinarle tagliandole a pezzi e stufandole in padella e sinceramente non ho trovato gradevole il sapore troppo intenso e amarognolo della buccia. Ho quindi pensato ad un piatto grigliato e il sapore cambia decisamente. Per quanto mi riguarda le preferisco così.

Ingredienti:

4 Melanzane di Rotonda
2 spicchi di aglio
2 manciate di prezzemolo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di sale grosso
3 cucchiai di olio extravergine di oliva






Tagliate a fettine sottili le melanzane precedentemente lavate.
Cospargetele di sale grosso e lasciatele riposare per 20 minuti


Asciugatele e grigliatele su una piastra.
Condite con olio, aglio, prezzemolo. Se occorre ancora del sale



giovedì 24 agosto 2017

Omurice

Da diverso tempo volevo preparare questo piatto tipico del Giappone e  Corea del sud, stamattina mi sono svegliata con l'intento di farlo ed eccolo qui.
La ricetta vera e propria prevede petto di pollo a pezzetti, funghi shiitake e una salsina di concetrato di pomodoro allungata con al soia. Ebbene non ho seguito la tradizione ed ho preparato il piatto secondo il mio appetito e gusto. 

Ingredienti:

100 g di riso parboiled
2 uova
10g di burro
un cucchiaino di olio di oliva
1 carota
mezza costa dis edano
1 cipolla
3 tazze di brodo vegetale
1 cucchiaino di curcuma
sale e pepe





In una padella fate soffriggere la carota, il sedano e la cipolla tagliate a dadini.
Aggiungete il riso e il brodo e fate cuocere per circa 20-25 minuti


Cotto il riso fate raffreddare



Sbattete le uova, aggiungete il sale. Imburrate la padella e fate l'omelette.


Distribuite il riso nel centro dell'omelette e chiudete dalle estremità.
Fate rotolare l'omelette su un piatto. 


martedì 8 agosto 2017

Peperoni rossi confit

Quando vado al supermercato e vedo questi splendidi peperoni Palermo non riesco a  non comprarli. Poi mi chiedo quando mai avrò il coraggio di accendere il forno....per mia fortuna il caldo ha abbandonato Milano e mi ha permesso di cucinare in santa pace 

Ingredienti:

4 peperoni rossi
2 rametti di timo
2 cucchiaini di zucchero di canna
4 cucchiai di olio extra vergine
3 pizzichi di sale
pecorino romano circa 2 cucchiai





Pulite i peperoni dei semini, disponeteli su di una teglia.
Versate l'olio, cospargete lo zucchero, sale e timo.
Infornate a 180° per 30 minuti


Una volta cotti eliminate la pelle e tagliateli a listarelle
Cospargete con pecorino romano e servite caldi


giovedì 3 agosto 2017

Insalata con feta e ceci tostati

Si prepara in un attimo. Un pasto estivo completo

Ingredienti:

140g di ceci già lessati
100g di insalata mista
8 pomodori pachino
70g di feta greca
1 cucchiaino di curry
un pizzico di peperoncino
sale e pepe
olio extravergine di oliva





Tostate i ceci per 15 minuti in una padella, conditeli con olio, peperoncino, sale, pepe e curry.
Lavate l'insalata, aggiungete i pomodorini tagliati, sbriciolate la feta e per ultimo mettete i ceci.
Condite con olio 


lunedì 24 luglio 2017

Peperoni marinati

Fortunatamente oggi la temperatura è scesa e ciò ha permesso di accendere il forno per arrostire i peperoni. Ho trovato la ricetta sulla confezione. Al posto della mozzarella ( che non avevo ) ho fatto qualche quenelle di formaggio spalmabile. 

Ingredienti:

3 peperoni tra rossi e gialli
1 pomodoro 
2 spicchi di aglio
prezzemolo q.b
5/6 mozzarelline
8 filetti di acciughe
 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 
sale
limone 

 


Pulite i peperoni privandoli dei semini e arrostiteli per circa 30 minuti 


Preparate il condimento tagliando a cubetti il pomodoro, aggiungete l'olio, il limone, il sale, prezzemolo e l'aglio


Una volta cotti eliminate la pelle dei peperoni 



Versate sopra i pomodori conditi, i filetti di acciughe e le mozzarelline,

sabato 15 luglio 2017

Carpaccio di zucchine

Si prepara in un attimo, bastano 10 minuti di riposo per amalgamare bene i condimenti.

Ingredienti:

2 zucchine
1 peperoncino verde dolce
1 pezzetto di zenzero
1 limone
sale, olio q.b
se volete qualche pomodorino secco




Lavate e tagliate le zucchine per il lungo, se non avete la mandolina va bene il pelapatate.
Fate un emulsione di olio di oliva, limone, sale e zenzero grattato. Distribuite sulle zucchine e ultimate con pezzetti di peperoncino tagliato fine e qualche pomodorino secco.







domenica 9 luglio 2017

Focaccine al mais

Questa è una bella e buona alternativa per usare il mais in cucina, si cuociono in padella con un filo di olio e si accompagnano con qualsiasi salsina. Sono molto asciutte ottime anche come merenda.
Potete utilizzare il mais in scatola oppure il mais fresco. 

Ingredienti:

250g di mais dolce
100g di farina 00
2 uova
1 cucchiaino di bicarbonato o lievito secco
1 carota piccola tagliata a cubetti
1 pezzetti di sedano tagliato a cubetti
sale e pepe a piacere





In una ciotola mescolate il mais assieme alla farina, il sale, pepe e lievito o bicarbonato


Aggiungete le uova sbattute e le verdure ( carota e sedano )



In una padella versate un filo di olio di oliva e versate un cucchiaio dell'impasto


Cuocete 3 minuti per parte fino a quando diventeranno dorate



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