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Non c’è niente di più soddisfacente che sentire il profumo del pane fresco che si diffonde per tutta la casa mentre cuoce nel forno. Se poi a quel profumo uniamo l'aroma intenso, terroso e avvolgente dei funghi, il risultato è pura magia culinaria. Oggi voglio condividere con voi una ricetta davvero speciale e dal valore immenso: la ciabatta con i funghi delle Sorelle Simili.
Chi ama l'arte bianca e la panificazione fatta in casa conosce sicuramente Margherita e Valeria Simili. Con la loro storica scuola di Bologna, hanno tramandato a generazioni di appassionati i segreti del pane perfetto, spiegando tecniche complicate con una semplicità e un calore unici. Questa ricetta della ciabatta ai funghi è un loro grande classico: un pane rustico, profumatissimo, che racchiude in sé tutta la sapienza della tradizione artigianale italiana.
La ciabatta è uno dei pani più amati, famoso per la sua crosta croccante, la sua mollica soffice e le grandi alveolature. In questa versione delle maestre bolognesi, però, facciamo fare al grande classico un salto di qualità culinario. Non ci limiteremo a farcire il pane una volta cotto, ma inseriremo i funghi direttamente nell'impasto e nella struttura, combinando la spinta aromatica dei funghi secchi con la consistenza succulenta dei funghi champignon rosolati in padella.
Mettetevi comodi, stendete un velo di farina sul vostro tagliere e scoprite come preparare questa meraviglia passo dopo passo!
