venerdì 26 ottobre 2018

Cupcake di avocado e zucchina con Nocciolata Bianca

Come d' abitudine preparo sempre qualche dolce per la mia colazione. Questa volta ho optato per dei cupcake di avocado e zucchine farcite con una deliziosa Nocciolata Bianca di Rigoni di Asiago, la nuova crema spalmabile con il 30% di zuccheri in meno. Una vera esplosione di gusto e al tempo stesso leggerezza per cominciare bene la giornata.

Ingredienti per circa 15 cupcake:

300g di farina 00
100G di zucchero integrale di barbabietola
1 avocado
1 zucchina
2 uova
25g di burro
100ml di latte di mandorla
3 cucchiaini di lievito per dolci
Nocciolata Bianca Rigoni di Asiago





Frullate la zucchina e l'avocado in una ciotola


In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, aggiungete uova, latte e la purea di avocado e zucchina. Per ultimo mettete il burro fuso e lievito . Porzionate l'impasto nello stampo per cupcake ed infornate a 180° per circa 25 minuti. 

Poichè avevo del cioccolato che avanzava l'ho sciolto e aggiunto ad una parte dell'impasto. Se vi piace potete provare questa versione. Una volta sfornati i cupcake lasciate raffreddare e guarnite con la Nocciolata Bianca.  






lunedì 1 ottobre 2018

Banana cake con zucca

Svariate volte ho sfornato il banana bread ma non ho mai fatto un post.
Visto che la mia amica Lory, ha pensato bene di farne uno qualche giorno fa,  mi ha fatto venire una voglia!! 
Ho aggiunto all'impasto un pò di zucca, visto che siamo di stagione, la resa è eccezionale!! Ottimo per la colazione. Se riuscite utilizzate lo zucchero integrale di canna miscelato con quello normale, il sapore vi sorprenderà.

Ingredienti:

1 banana matura
100g di purea di zucca
140g di farina 00
100g di burro
2 uova
50g di zucchero integrale di canna
50g di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
se volete una mangiata di uvetta 




In una ciotola schiacciate la banana e la zucca fino a farle diventare una purea


aggiungete le uova e lo zucchero (sia di canna che semolato)


Unite il burro ammorbidito e la farina con il lievito.
Mescolate bene e mettete l'impasto nello stampo imburrato


Infornate a 180° per 40 minuti circa


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