lunedì 31 agosto 2015

Caponata di melanzane

Tempo di melanzane, a me piacciono tanto il tipo violetta, riporta alla memoria le mangiate di pasta e melanzana che facevo da piccina al mare da mia nonna, ultimamente trovo anche il tipo perline ( quelle piccole e lunghe per intenderci )  posterò nei prossimi giorni una ricetta molto veloce e gustosa che questo mese ho cucinato spesso.
Oggi, giusto per fare un tuffo nel passato parliamo di caponata, pensare che da piccola non mi faceva impazzire, ho apprezzato questo piatto con il passare degli anni.
Per iniziare un pasto o come contorno direi che è l'ideale. Oppure quando si vuole, fosse per me anche a merenda...o per l'aperitivo...
 
Ingredienti:
 
2 melanzane tipo violetta
1 costa di sedano
3 carote
2 cipolle
2 cucchiai di capperi
olive nere a piacere
1 pomodoro ( io non l'ho messo )
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di aceto di vino bianco
 
 
 

Come prima operazione tagliate le melanzane a fette e cospargetele di sale fino, fate spurgare il liquido per circa 30 minuti. In seguito lavatele e asciugatele con cura e tagliatele a cubetti.
I cubetti di melanzana vanno fritti nell'olio di arachide ma se volete potete spadellarli con olio di oliva in padella ( cosa che ho fatto io )

 
Una volta cotte mettete da parte le melanzane e tagliate le cipolle, il sedano e le carote.


Aggiungete i capperi e sistemate di sale e pepe
 ponete il tutto in una casseruola, fate cuocere con olio extra vergine di oliva per circa 20/25 minuti a fuoco basso.
Una volta cotti, sfumate con il bicchiere di aceto, aggiungete il cucchiaio di zucchero, le olive e se volete il pomodoro tagliato a cubetti. Continuate a cuocere per altri 5 minuti.
 
Il segreto della caponata è il riposo, quindi se la preparate alcune ore prima o meglio ancora il giorno prima il suo gusto sarà indimenticabile.




domenica 30 agosto 2015

Gelato cheesecake senza macchina

Sfruttiamo ancora questi ultime giornate di caldo, anche se poi a me piace di più il mese di settembre, per dedicarci ad un fresco gelato home made senza macchina!
Si prepara in un lampo e potete scegliere gli ingredienti che più vi piacciono, in questa versione ho voluto fare un gelato cheesecake con confettura di lamponi, ovviamente la scelta è vostra.
 
Ingredienti:
 
200ml di panna fresca
100ml di latte condensato
75g di formaggio fresco tipo Philadelphia
a piacere confettura di lamponi
biscotti tipo digestive o di mais.
 
 

Montate la panna con il philadelphia, deve essere non troppo ferma
diciamo un po' cremosa

 
Aggiungete il latte condensato e mescolate con cura
 
 
Versate il composto in una ciotola che poi metterete in congelatore
 

Versate sul composto la confettura di lamponi e i biscotti sbriciolati, mescolate

 
Riponete tutto in freezer per circa un paio d'ore...o anche meno...
 





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