lunedì 17 ottobre 2016

Funghi Portobello ripieni

Tra le corsie del supermercato, oltre ad aver salutato Marco Bianchi (intento anche lui a fare compere), ho acciuffato un bel vassoio di funghi Portobello in offerta.
Li ho fatti ripieni, ho utilizzato la carne trita di vitello ma potete omettere la carne e creare un impasto del tutto vegetariano aggiungendo cipolla tritata e sedano.
 
Ingredienti:
 
8 funghi Portobello
200g di carne trita di vitello
1 patata
1 uovo
1 spicchio di aglio
mezzo panino
150ml di latte ( ho usato quello di avena )
prezzemolo tritato q.b
sale, pepe, olio extra vergine e un cucchiaino di salsa di soia
 
 

 
Pulite e private del gambo i funghi.
Lessate una patata e intanto tritate finemente i gambi dei funghi e l'aglio.
Mettete a bagno nel latte il pane.
 

 
In una padella saltate, in olio extra vergine, per 5 minuti, i gambi dei funghi, l'aglio e un cucchiaio di prezzemolo.

 
In una ciotola unite alla carne trita, la patata schiacciata, i gambi dei funghi, l'uovo,
sale, pepe e la salsa di soia.
Impastate il tutto e farcite i funghi.
 

 
Disponete i funghi in una teglia rivestita da carta forno e infornate a 180° per 40 minuti.
Se lo desiderate spolverate ogni fungo con della mozzarella ma questo 10 minuti prima della fine della cottura.




venerdì 14 ottobre 2016

Cavolfiori alla curcuma

Ho trovato la ricetta su una rivista, ho pensato di aggiungere qualche ingrediente e il risultato è decisamente soddisfacente.
 
Ingredienti:
 
1 Cavolfiore
2 cucchiaini di curcuma in polvere
3 cucchiai di panna da cucina
2 cucchiai di parmigiano
sale ed olio extra vergine q.b
 
 
 
 
Sbollentate in acqua salata o cuocete a vapore i fiori di cavolfiore.
In una padella versate un filo di olio extra vergine di oliva, la panna, la curcuma e i cavolfiori, cucinate per 1 minuto a fuoco basso.
Aggiungete il parmigiano, spegnete la fiamma e coprite con il coperchio per far sciogliere il formaggio. Servite
 




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