Pancakes vegani

Appena vista la ricetta me ne sono innamorata, 3 e dico solo 3 ingredienti,  riuscita perfetta, colazione servita e tutta vegana!

 

Ingredienti ( queste sono dosi per 6 piccoli pancakes )

 

1 banana

60 g di avena

70ml di latte di mandorla

olio di cocco

 

 

Mettete nel frullatore la banana, il latte di mandorla e l'avena, frullate fino a quando diventerà liscia

 

Ungete con del burro di cocco una padella e versate un misurino di circa 20ml di composto, cucinate 2 minuti per parte

 

Servite con frutta, miele o succo di acero.

Involtini di Verza con Quinoa e Verdure: La Ricetta dei Wraps Vegetali

Se sei alla ricerca di un piatto unico leggero, nutriente e ricco di sapore, gli involtini di verza con quinoa sono la scelta perfetta. Questa ricetta unisce le proprietà benefiche delle verdure al vapore a quelle della quinoa, un superfood naturalmente privo di glutine e ricchissimo di proteine vegetali. 

Spesso chiamati anche wraps vegetali, questi scrigni verdi rappresentano un'ottima soluzione per chi vuole rimettersi in forma in vista della bella stagione senza rinunciare al gusto. Si preparano interamente senza l'aggiunta di olio o grassi extra, sfruttando il potere aromatico delle spezie orientali. Scopriamo insieme come portarli in tavola con una guida passo passo semplice e alla portata di tutti. 

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare questi deliziosi involtini vegetali, ti serviranno ingredienti freschi e facili da reperire:

• Foglie di verza: 5 o 6 foglie (scegli quelle più grandi, tenere e intatte)
• Quinoa: 80 grammi
• Carota: 1 di medie dimensioni
• Sedano: 1 costa
• Daikon: 1 pezzetto (ravanello bianco giapponese)
• Foglie di verza extra: un paio di foglie da sminuzzare nel ripieno
• Acqua: 250 millilitri (per la cottura della quinoa)
• Salsa di soia: 1 cucchiaio
• Spezie e aromi: curry, curcuma, coriandolo fresco e un pizzico di pepe nero

Come Preparare i Wraps Vegetali: Guida Passo Passo

1. La Cottura delle Verdure al Vapore

Inizia lavando e pelando accuratamente la carota, la costa di sedano e il pezzetto di daikon. Prendi anche le foglioline di verza extra destinate al ripieno. Taglia tutte le verdure a pezzi e cucinale preferibilmente a vapore per preservare intatti i nutrienti e i colori brillanti. In alternativa, se non possiedi una vaporiera, puoi stufarle in una padella antiaderente con un filo d'acqua per circa 20 minuti. 

2. Come Cucinare la Quinoa

Mentre le verdure cuociono, passa alla preparazione della quinoa. Risciacqua i chicchi sotto l'acqua corrente per eliminare la saponina (che darebbe un retrogusto amaro) e versali in un pentolino con i 250 ml di acqua. Porta a bollore, copri e lascia cuocere a fuoco lento. La quinoa sarà perfettamente pronta quando avrà assorbito tutto il liquido, il che richiederà circa 20 minuti. 

3. La Lavorazione delle Foglie di Verza

Prendi le 5 o 6 foglie di verza intere che faranno da "involucro". Immergile in una bacinella capiente piena di acqua bollente e lasciale in ammollo per 10-15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire le fibre della foglia, rendendola elastica e facile da piegare senza che si rompa durante l'assemblaggio del wrap. 

4. Preparazione del Ripieno Speziato

Una volta che le verdure al vapore sono pronte, tritale finemente. Puoi utilizzare un tritatutto elettrico per fare più in fretta oppure procedere in modo tradizionale sul tagliere usando una mezzaluna. 

In una ciotola capiente, unisci la quinoa cotta e le verdure sminuzzate. Condisci il composto con il curry, la curcuma, il coriandolo, il pepe e un cucchiaio di salsa di soia per dare sapidità. Mescola bene per amalgamare tutti i profumi. 

5. Creazione e Cottura Finale dei Wraps

Scola le foglie di verza dall'acqua bollente e asciugale delicatamente. Stendi una foglia su un piano da lavoro, posiziona al centro una generosa cucchiaiata di ripieno alla quinoa e arrotolala con cura, sigillando bene i bordi per formare un rotolino compatto. Ripeti l'operazione per tutte le foglie. 

Disponi i wraps vegetali nel cestello della vaporiera e prosegui la cottura per altri 10 minuti. Se preferisci, puoi rimetterli in padella con pochissima acqua, coprendo con un coperchio per lo stesso lasso di tempo. Servili tiepidi. 

I Consigli per un Tocco in Più

• Il Daikon cos'è? È un ravanello bianco gigante di origine asiatica. Ha un sapore fresco, leggermente piccante se consumato crudo, ma diventa dolcissimo e delicato una volta cucinato al vapore.
• Variante Proteica: Se vuoi trasformare questo piatto in un pasto ancora più completo, puoi aggiungere al ripieno dei cubetti di tofu saltato alla piastra o dei ceci cotti e schiacciati.

Passato di carote e finocchi con spezie

Oggi porto in tavola una zuppa di carote e finocchi aromatizzata con spezie che danno sempre quel carattere ai piatti, soprattutto se parliamo di carote che hanno quella dolcezza che potrebbe costringere ad utilizzare un po' troppo sale. In questo caso non occorre esagerare. Ecco gli ingredienti:

 

3 carote

1 finocchio

1 gambo di sedano

1 cipolla

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di curcuma, curry e cumino

mezzo cucchiaino di sale e olio extra vergine di oliva

500 ml di acqua

coriandolo fresco per guarnire

 

 

 

 

Tagliate la cipolla e l'aglio a fettine fate soffriggere nell'olio per circa 5 minuti

 

  Nel frattempo lavate e tagliate le carote, il sedano e il finocchio

 

Aggiungete al soffritto il cumino, curry e curcuma.

Allungate con un goccio di acqua per evitare che si brucino le spezie

 

Versate le verdure e l'acqua, salate e fate cuocere per 40 minuti

Passate il tutto con il minipimer o frullatore servite con qualche foglia di coriandolo

Burger vegetariani con quinoa

IIn questo periodo particolarmente creativo ho dedicato molto tempo a sperimentare ricette vegetariane gustose e alla portata di tutti. Oggi voglio condividere con voi la ricetta dei miei burger vegetariani con quinoa: un'alternativa sana, leggera e ricca di proprietà nutritive, perfetta per sostituire i classici medaglioni di carne. I veggie burger fatti in casa rappresentano un modo furbissimo per far mangiare le verdure ai bambini o per portare in tavola un secondo piatto leggero e originale durante una cena in famiglia.

Il punto di forza di questa preparazione risiede nella sua versatilità e nell'equilibrio dei suoi ingredienti. La quinoa, considerata un superfood per le sue proprietà, si sposa magnificamente con il sapore avvolgente delle verdure fresche e con un mix di spezie capaci di sprigionare un profumo irresistibile sin dai primi minuti di cottura. Per rendere il piatto ancora più speciale, ho deciso di servirlo e impreziosirlo con un tocco di hummus al peperone rosso, che aggiunge una nota cremosa e leggermente agrodolce in grado di esaltare la consistenza del burger. Scopriamo insieme come realizzarli passo dopo passo con piccoli trucchi utili per ottenere una consistenza perfetta senza che si sfaldino in forno.

Ingredienti per i vostri burger fatti in casa

Per realizzare questi hamburger vegetali per circa 4 persone, avrete bisogno di ingredienti semplici, genuini e facilmente reperibili al mercato:

• 140 grammi di quinoa (pesata a crudo)
• 150 grammi di tarassaco fresco (o cicoria per un gusto più deciso)
• 150 grammi di spinaci freschi in foglia
• 1 carota di medie dimensioni e 1 zucchina
• 1 spicchio d'aglio per profumare la base
• Spezie: sale fino, pepe nero, cumino, curry dolce, curcuma e un pizzico di peperoncino in polvere.

Come preparare i burger vegetariani con quinoa: il procedimento

La preparazione richiede pochi passaggi, ma è importante seguire attentamente l'ordine delle lavorazioni per garantire che l'impasto finale risulti ben compatto.

1. La cottura delle verdure senza grassi aggiunti: Lavate accuratamente gli spinaci, il tarassaco, la carota e la zucchina. Tagliate la carota e la zucchina a pezzetti piccoli e riducete a listerelle le foglie verdi. Prendete una padella antiaderente capiente, adagiatevi tutte le verdure insieme allo spicchio d'aglio intero e accendete il fuoco a fiamma moderata. Coprite con un coperchio e lasciate cucinare per circa 15 minuti. Un piccolo trucco da chef: non aggiungete acqua o olio. Le verdure, infatti, produrranno la loro acqua di vegetazione spontaneamente, mantenendo intatti i sapori e i nutrienti.
2. La preparazione della quinoa per assorbimento: Mentre le verdure cuociono, dedicatevi alla quinoa. Lavatela bene in un colino a maglie fitte sotto l'acqua corrente per eliminare la saponina, che lascerebbe un retrogusto amarognolo. Successivamente, versate la quinoa in un pentolino insieme a 250 millilitri di acqua fredda e portate a bollore. Coprite, abbassate la fiamma al minimo e calcolate circa 20 minuti di cottura, finché l'acqua non sarà completamente evaporata.
3. L'impasto e la cottura in forno: Una volta cotte le verdure, rimuovete l'aglio e frullatele con un minipimer fino a ottenere una crema liscia. Trasferite il passato in una ciotola, aggiungete la quinoa cotta calda e unite tutte le spezie: sale, pepe, cumino, curcuma, curry e peperoncino. Mescolate bene per amalgamare. Preparate una teglia rivestita con carta forno. Aiutandovi con un cucchiaio, prelevate delle porzioni di impasto e formate i vostri burger vegetariani direttamente sulla teglia, schiacciandoli leggermente. Infornate in forno statico a 180° per circa 20 minuti, poi girate i burger con una spatola e proseguite la cottura per altri 20 minuti dall'altro lato.

Idee per servire i burger vegetariani e abbinamenti

I vostri burger di quinoa sono pronti! Vi consiglio di servirli ben caldi. L'abbinamento ideale prevede una generosa cucchiaiata di hummus al peperone rosso spalmata sulla superficie o servita a parte. La dolcezza del peperone arrostito e la cremosità dei ceci creano un contrasto perfetto con le note del tarassaco e il sapore speziato della quinoa.

Se desiderate trasformare questa ricetta in un piatto unico super goloso, potete comporre un classico panino da pub. Utilizzate un pane integrale ai cereali leggermente tostato, adagiate il veggie burger, aggiungete qualche fetta di pomodoro maturo, una foglia di lattuga croccante e la salsa hummus. Potete accompagnare il tutto con un contorno di patate al forno profumate al rosmarino o con una fresca insalata mista di stagione.

Crostata di Frutti di Bosco e Cannella: Il Dolce per una Colazione Sana e Golosa

Le mie colazioni non sono mai tutte uguali. Dopo un certo periodo ho assoluto bisogno di cambiare e variare i sapori della mattina: passo con disinvoltura dalle fette biscottate classiche con la confettura, ai cereali croccanti, fino ad arrivare alle torte fatte in casa... insomma, ogni tot di tempo devo far girare il dolce mattutino per iniziare la giornata con il piede giusto!

Poi ci sarebbe anche il capitolo dedicato al salato, ma quello è un altro discorso... Se dovessi seguire l'istinto, al mattino mangierei tranquillamente uova, pasta calda o persino ricchi brodi caldi con i noodles, proprio come facevo durante i miei viaggi in Asia. Ma è meglio dare un freno ai ricordi, altrimenti mi viene fame già adesso!

Il dolce che vi propongo oggi è un buon compromesso tra gusto e salute, perfetto per ricaricare le energie senza sensi di colpa. Il grande vantaggio è che ve lo preparate da soli a casa vostra, il che significa avere la certezza assoluta che non ci siano conservanti, coloranti o grassi idrogenati di vario tipo. Per questa ricetta ho scelto di speziare l'impasto con un tocco caldo di cannella e, per dare una nota di golosità avvolgente, l'ho farcito con una buona confettura biologica ai frutti di bosco.

I Segreti di una Frolla Speziata Perfetta

L'aggiunta della cannella nell'impasto base della pasta frolla non dona soltanto un profumo incredibile durante la cottura, ma modifica piacevolmente il sapore finale, rendendolo più intimo e autunnale. Ovviamente la quantità di spezie va a gusto vostro, la mia è un'idea di partenza che potete calibrare in base alle vostre preferenze.

Invece della classica forma rotonda da crostata, per questo post ho deciso di utilizzare in modo originale lo stampo di un plumcake. Sulla superficie non faremo le solite strisce di frolla incrociate, ma andremo a sbriciolare grossolanamente l'impasto avanzato per creare un effetto "crumble" croccante e rustico, bellissimo da vedere al taglio.

Come Scegliere la Confettura Giusta

Per valorizzare al massimo un dolce così semplice, la qualità della farcitura è l'ingrediente chiave. Vi consiglio di utilizzare una confettura biologica, preferibilmente preparata con un'alta percentuale di frutta e senza zuccheri eccessivi. Usare un prodotto di qualità garantisce che il ripieno mantenga la giusta consistenza in forno e non risulti stucchevole, bilanciando perfettamente la dolcezza della frolla con la naturale nota asprigna dei frutti di bosco.

Ingredienti

• Farina 00: 300 g
• Zucchero: 80 g
• Burro: 100 g
• Tuorli d'uovo: 2
• Sale: 1 pizzico
• Cannella in polvere: 1 cucchiaino
• Confettura ai Frutti di Bosco: q.b.

Preparazione Passo dopo Passo

1. Lavorazione della Frolla alla Cannella

L'impasto di base segue le regole della classica pasta frolla ricca. Per velocizzare i tempi io ho utilizzato la planetaria con il gancio a foglia, ma potete tranquillamente impastare a mano all'interno di una ciotola capiente.

Versate nella ciotola la farina 00, lo zucchero, i due tuorli d'uovo, il burro freddo tagliato a cubetti, un pizzico di sale e il cucchiaino di cannella in polvere. Lavorate gli ingredienti rapidamente, giusto il tempo necessario affinché il composto si compatti e risulti ben liscio e omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti a rassodare.

2. Stesura e Farcitura nello Stampo da Plumcake

Prendete uno stampo da plumcake, imburratelo e infarinatelo con cura (oppure rivestitelo di carta forno bagnata e strizzata). Riprendete la frolla dal frigorifero. Dividete l'impasto tenendone da parte circa un terzo per la copertura sbriciolata superiore.

Versate la parte maggiore di frolla nello stampo e, aiutandovi con la pressione delle dita o con il dorso di un cucchiaio, stendete bene la base coprendo il fondo e creando dei bordi laterali alti circa un paio di centimetri. Farcite generosamente il guscio di frolla con la confettura ai frutti di bosco livellandola bene. Infine, prendete l'impasto tenuto da parte in precedenza e riducetelo in briciole con le mani, distribuendolo in modo uniforme sopra lo strato di frutta fino a coprirlo parzialmente.

3. Cottura e Sformatura

Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°C. Infornate il dolce e lasciatelo cuocere per circa 40 minuti, o comunque fino a quando la superficie del crumble non risulterà ben dorata, croccante e profumata.

Una volta cotta, sfornate la teglia. Un consiglio fondamentale: fate raffreddare completamente la crostata all'interno dello stampo prima di provare a sformarla. La frolla calda è estremamente friabile e rischierebbe di rompersi; raffreddandosi, invece, la struttura si consoliderà e la confettura si compatterà perfettamente al taglio. Servitela a fette spesse per la vostra colazione o per una sana merenda pomeridiana!