martedì 21 novembre 2017

Tartufi al cioccolato

Qualche anno fa, avevo sperimentato i tartufini al cioccolato con l'aggiunta del mascarpone nell'impasto. Oggi, in occasione di un evento al quale ho partecipato qualche giorno fa, vi mostrerò una versione molto più "cioccolatosa", ovviamente sempre di facile esecuzione che richiede solo 3 ingredienti. Non sono particolarmente golosa di dolci, ma questi tartufi, soddisfano ampiamente il mio palato e la gola e sono sicura anche il vostro! Durante l'evento sono spariti nel raggio di un nano secondo, e ne avevo preparati veramente tanti! In occasione delle vostre cene natalizie, saranno di grande aiuto se non avete molto tempo a disposizione, oppure,  come si dice: "se volete stupire i vostri ospiti" accompagnateli al caffè o all'ammazza caffè.
Nei prossimi post, pubblicherò qualche altra idea  per le feste, ho già sperimentato un dolce al cacao speziato e una crostata semplicissima ma veramente buona e molto golosa.
Quindi tornate a trovarmi sul blog per non perdervi le prossime ricette.
Qui sotto vi lascio la ricetta e gli ingredienti:

200 ml di panna liquida per dolci
100 g di Nocciolata o in alternativa cioccolato fondente
1 foglio di gelatina


Scaldate la panna, versatela calda sopra la nocciolata o il cioccolato tagliato a pezzetti.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda e poi scioglietela nella panna e cioccolato.
Fate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora. Porzionate con l'aiuto di un cucchiaino la cioccolata rappresa e formate delle palline. Passatele nel cacao amaro, nella granella di nocciole o mandorle.
Riporre in frigo fino a quando non saranno servite. Potete anche congelarli se avete intenzione di prepararli qualche giorno prima. 




venerdì 17 novembre 2017

Crostata con rabarbaro e ciliegie

Non è mai troppo tardi per provare qualcosa di nuovo in cucina. Non avevo mai mangiato il rabarbaro, stamattina al mercato, mia mamma ne ha comprata qualche costa. Normalmente non lo trovo al supermercato, o si va dal fruttivendolo o in qualche bancarella fornita di primizie. Il suo sapore è piuttosto acidulo ma gradevole. Ho pensato di fare una crostata abbinata a una fiordifrutta di ciliegie, giusto per non sovrastare il rabarbaro con un sapore troppo dolce. E' stata una bella riuscita.

Ingredienti:

Per la frolla:

250 g di farina 00
90g di burro
100g di zucchero
1 uovo
un pizzico di sale

per il ripieno:

2 coste di rabarbaro
4 cucchiai colmi di fiordifrutta alle ciliegie
20g di zucchero semolato
20g di zucchero di canna
mezzo limone




Pulite le coste, sbucciatele la parte rossa altrimenti resteranno tutti i filamenti.
Tagliatela a pezzetti


In una padella mettete il rabarbaro con 20 g di zucchero semolato e 20 di zucchero di canna.
Spremete mezzo limone e fate cuocere per circa 10 minuti. Devono diventare morbide.



Preparate la frolla facendo la fontana con la farina, distribuite il burro a pezzetti. Aggiungete lo zucchero nel mezzo, un pizzico di sale e infine un uovo. Lavorate con pazienza l'impasto. Togliete una parte della pasta per fare le maglie della crostata. Stendete un disco di pasta frolla, bucherellate il fondo con la forchetta. Distribuite la confettura di ciliegie e poi il composto di rabarbaro.


Completate la crostata con le losanghe. Infornate a 180° per circa 30/40 minuti o fino a quando non diventerà dorata.




martedì 7 novembre 2017

Tartufini al formaggio salati

In questi giorni ho preparato diversi stuzzichini in occasione di un evento organizzato in collaborazione con la Rigoni di Asiago. Tra i vari finger food portati al buffet hanno avuto un grandissimo successo le palline al formaggio o "tartufini salati" se preferiti chiamarli cosi.
Vi mostro la ricetta, molto facile e di grande effetto. Al loro interno ho messo in alcune il miele di Acacia in altre la fiordifrutta arance amare. Ho provato anche la combinazione con la nuova fiordifrutta agrumi e zenzero, davvero formidabile.
Formate le palline, ho distribuito su alcune la granella di nocciole, in altre il grana grattugiato.
Per quanto riguarda il formaggio utilizzato, ho fatto una combinazione di caprino e robiola, se amate un sapore più delicato utilizzate tranquillamente il philadelphia.

Ingredienti per circa 30 tartufini salati:

100g di robiola
100g di caprino
4 cucchiai colmi di grana grattugiato
4 cucchiai di granella di nocciole
miele di acacia Rigoni di Asiago
fiordifrutta arance amare Rigoni di Asiago




In un piatto mescolate i 2 formaggi e lasciate raffreddare il composto in frigo per almeno 20 minuti
serve per lavorare meglio le palline


Prelevate una porzione pari a un cucchiaino di formaggio, appiattite e mettete all'interno un pò di miele o confettura
Arrotolare e passare sul grana grattato o la granella. Lasciate riposare i tartufini in frigo fino alla consumazione

giovedì 2 novembre 2017

Polpette di pane in brodo vegetale

 Se avanza del pane oltre a fare del pane grattato casalingo si possono preparare delle deliziose polpette, da gustare in brodo oppure al sugo. È un piatto davvero gustoso che scalderà il vostro cuore durante la stagione invernale. Potete farcirle al loro interno con dei pezzetti di formaggio diventeranno una deliziosa sorpresa per la vostra famiglia. In questa ricetta ho passato le polpette nella farina di mais ma potete utilizzare quella bianca normale. Qui di seguito gli ingredienti e la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.


Ingredienti:

3 panini raffermi
mezzo bicchiere di latte
6 cucchiai di pecorino
1 uovo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di prezzemolo
del pane grattato o in alternativa farina di mais per impanare
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
400 ml di brodo vegetale
4 cucchiai di soffritto già pronto ( carote, cipolle e sedano )
io ho aggiunto anche una manciata di piselli surgelati




Tagliate a pezzi il pane, le parti più dure tipo la crosta eliminatele. Immergete nel latte e lasciate riposare per 20 minuti


Strizzate l'eccesso di latte e aggiungete il pecorino, la farina, l'uovo e un pò di prezzemolo


Ho aggiunto questo passaggio ma potete ometterlo.  Se vi piace aggiungete del formaggio all'interno della polpetta tipo asiago, caciotta etc... appiattite il composto ( io mi sono regolata con circa 4 cucchiaini come dose ) mettete al centro il pezzo di formaggio e chiudete. Passate la pallina sul pane grattato o la farina di mais


In una padella mettete il soffritto, l'olio e aggiungete il brodo. Portate a bollore.
Versate le polpette di pane, basterà cuocerle per circa 10 minuti. Servite subito



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