Medaglioni di vitello al Miele di Timo

Questo piatto l'ho elaborato nel mio confuso ma ordinato cervello ;-) durante una lezione di pilates...dove ovviamente la concentrazione dell'esercizio deve essere totale.....
Avevo acquistato delle scaloppe di vitello e pensa che ti ripensa  come cucinarle, ho avuto la visione di questi meravigliosi tortini...cosi potrei definirli, con una riduzione al miele di Tiglio della Rigoni di Asiago, che fa solo girare la testa e le papille gustative da quanto sa rendere questo piatto appetitoso e completo.
Come sempre, con le mie ricette non è necessario smantellare mezza cucina,  molto semplice l'esecuzione e pochi ingredienti. A me è piaciuto, provatelo.
Con questo piatto partecipo al contest Mielbio  della Rigoni di Asiago.

Ingredienti:

4 scaloppe di vitello
1 spicchio d'aglio
2 rametti di rosmarino
2 foglie di salvia
mezza tazzina di vino Marsala
olio evo
sale
1 rotolo di pasta sfoglia
2 cucchiai di miele al Timo della Rigoni di Asiago.
1 cucchiaino di paprika dolce

1 uovo per pennellare

 

Insaporite per 20 minuti la carne in un piatto con un filo di olio evo

l'aglio, il rosmarino e la salvia.

 

Scottate leggermente la carne in padella e scolate il liquido

di cottura e salate.  Stendete la pasta sfoglia e ricavate dei cerchi.

tenete presente che devono essere 2 per ogni scaloppa.

 

 Chiudete le scaloppe pennellate la superficie con 'uovo sbattuto e infornate a in forno già caldo a 160°

per circa 40 minuti.

 

Glassiamo la padella dove abbiamo scottato le scaloppe.

Visto che è rimasto del liquido di cottura, versiamo ancora un pò di olio

evo, aggiungiamo 2 cucchiai di Miele al Timo della Rigoni, 1 cucchiaino di

paprika dolce e il mezzo bicchiere di vino Marsala.

 

Una volta sfornato il tortino versiamo la riduzione calda 

sopra o alla base del piatto.

Tortino di patate e tonno con cipolle di Tropea.

Il solee!!Finalmente è riapparso il sole a Milano, anche se dicono non durerà molto, ma non importa, godiamoci questa giornata quasi primaverile...che poi la primavera è alle porte.

Oggi è San Giuseppe, auguri a tutti i papà! anche al mio :-)

La ricetta che oggi ho deciso di lasciarvi è un delizioso tortino salato di patate, dove il protagonista è il Tonno Callipo di cui vi ho parlato ieri. Ho voluto testare il vasetto delle Rustiche con Cipolle di Tropea. Tranci di tonno pinne gialle spettacolari, sodi, teneri e gustosi, accompagnati da cipolle di Tropea che esaltano il sapore del tonno aggiungendo la nota acidula e particolare delle gustose cipolle tropeane.

Questo tortino potete offrirlo come antipasto, riducendo il diametro del tortino, oppure come secondo.

 

Ingredienti per 4 persone:

 

4 patate

300g spinaci freschi

3 tuorli d'uovo

1 vasetto le rustiche Tonno Callipo  ( io ho scelto quello con cipolle di Tropea )

sale e pepe q.b

paprika dolce se vi piace

 

 

Lessate le patate e gli spinaci.

Per la cottura degli spinaci freschi non è necessario immergerli in acqua.

Basta scottarli in pentola, casomai aggiungete un filo di acqua per non fare attaccare la foglia.

 

Schiacciate le patate con lo schiacciapatate, come quando si fa il purè.

Sminuzzate gli spinaci con il coltello.

Aggiungete uno alla volta i tuorli alle patate, salate e se lo gradite mettete un pò di pepe.

 

Formate i tortini, io l'ho messo direttamente in un piatto da forno, perchè vanno infornati per circa 10 minuti a 180°.

 

 Infine adagiate gli spinaci e i traci di tonno.

Ho decorato il piatto con la paprika dolce, se vi piace ve la consiglio.

Eccellenze calabresi a Milano: il mio racconto dell'evento Callipo tra tonno e gelati d'autore

Far crescere un blog di cucina significa anche avere la bellissima opportunità di entrare in contatto con realtà storiche del nostro panorama enogastronomico [lunedì 18 marzo 2013]. Qualche tempo fa sono stata contattata dall'ufficio stampa di Callipo, un'azienda calabrese brillante e di antica tradizione che produce delizie con grande passione sin dal lontano 1913. Proprio in occasione del loro prestigioso centenario societario, sono stata invitata a partecipare a un evento esclusivo di degustazione a Milano per scoprire da vicino le loro specialità culinarie.

I veri protagonisti del pomeriggio sono stati il celebre tonno e la loro raffinata linea di gelati: due comparti produttivi apparentemente distanti, ma uniti da una cura per le materie prime davvero straordinaria. L'evento si è svolto in una location d'eccezione e di grande impatto visivo: "La Terrazza" in Via Palestro, situata a due passi dall'elegante Via della Spiga, nel cuore pulsante di Milano. Per me è stato un vero motivo di orgoglio e soddisfazione potermi confrontare con altri food blogger e giornalisti specializzati del settore, scambiando opinioni e commenti sui prodotti presentati.

Un buffet di alta qualità tra tonno, cipolla e 'nduja

La sala dell'evento era allestita in modo impeccabile. Al centro svettava un ricco buffet dove gli addetti stampa di Callipo accoglievano gli ospiti, illustrando con precisione la storia secolare del marchio. Il mio giudizio sul loro tonno è eccellente: si tratta di tranci compatti, integri e di altissima qualità, presentati all'interno di vasetti di vetro trasparenti. Questa scelta di packaging denota la grande serietà dell'azienda, che mostra il prodotto con assoluta sicurezza, senza nascondere nulla. Durante la degustazione ho assaporato i tranci abbinati a condimenti tipici della tradizione calabrese, come la dolce cipolla rossa di Tropea e la piccantezza avvolgente dell'nduja.

A conclusione dell'incontro, ho avuto il piacere di essere salutata cordialmente dal Signor Callipo in persona e sono stata omaggiata di una splendida selezione dei loro prodotti per poter sperimentare nuove ricette direttamente nella mia cucina casalinga. (Nota di trasparenza: questo articolo racconta un evento stampa con campioni omaggio ricevuti a scopo di test; le valutazioni espresse rimangono frutto della mia personale e onesta opinione).

La sorpresa dei gelati d'eccellenza

Se il tonno rappresentava una certezza, la vera sorpresa è stata la linea dei gelati. Sono rimasta colpita dalla genuinità degli ingredienti e da un sapore rotondo, pulito e avvolgente. Ho assaggiato un sontuoso tartufo al cioccolato e nocciola e una variante alla liquirizia davvero eccezionale, che richiama le radici storiche del territorio calabrese.

Se vi capita di camminare tra gli scaffali dei supermercati e di imbattervi nelle storiche confezioni bordeaux dal fascino un po' vintage di questo marchio, acquistatele e provatele: non ve ne pentirete affatto!

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