lunedì 27 maggio 2013

Sogliole con un tocco di dolcezza

Apriamo la settimana con un piatto a base di pesce.
Ho acquistato delle sogliole ed ho pensato di aggiungere alla panatura un "tocco di dolcezza",
ho utilizzato la delicatezza del miele di melo della Rigoni e devo dire che il contrasto dolce-salato ha un suo perchè con il pesce. Inoltre la sogliola ha un sapore delicato e l'abbinamento è davvero azzeccato, farete una bella figura non vi deluderà, provatelo.

Ingredienti:

4 sogliole già pulite
1 uovo
1 cucchiaino colmo di miele di Melo Rigoni di Aisago
1 cipolla rossa 
mezzo bicchiere di brodo vegetale
olive nere 
farina per impanare le sogliole
olio extra vergine di oliva



 Sbattete un uovo e aggiungete un cucchiaino colmo di miele di melo
Passate le sogliole e poi infarinatele.

 In una padella fate soffriggere per 10 minuti le cipolle tagliate fini nell'olio, aggiungete le sogliole.
 Poichè la farina assorbe subito i liquidi vi consiglio di aggiungere poco per volta il brodo vegetale

 Verso  fine cottura, ci vorranno circa 20 minuti in totale, mettete le olive nere.
 Ecco il piatto finito

mercoledì 22 maggio 2013

Torta di mele delle sorelle Simili

Qualche giorno fa mi è stata chiesta espressamente una torta di mele, normalmente seguo la ricetta di mia mamma, ma questa volta ho voluto provare la versione delle Simili. Ricordavo di aver visto l'esecuzione sul sito di Marble e mi aveva letteralmente rapito i sensi del palato la visione finale della fetta di torta.  Amo la torta di mele ricca di mele appunto e questa ricetta è la migliore in assoluto a mio avviso.

Ingredienti:

1Kg di mele golden
150g. di farina 00
120g. di zucchero
100g. di latte
3 uova
1 pizzico di sale
scorza di 1 limone grattugiata ( io non l'ho messa )
1 bustina di lievito per dolci
burro e zucchero per guarnire

nella versione delle Simili c'è anche del liquore ma io non l'ho messo



 Armatevi di pazienza  sbucciate e tagliate a fettine sottili le mele


Sbattete le uova con lo zucchero


Aggiungete la farina settacciandola, unite il latte, il pizzico di sale
e il lievito e la scorza del limone


Unite 3/4 delle mele al composto, lesciate fuori quelle che andranno messe sopra la torta.


 Pareggiate il composto e distribuite le mele sulla superficie. Cospargete con fiocchetti di burro e zucchero
Infornate per 45 minuti a 180°



lunedì 13 maggio 2013

Percorrendo la Via della Seta

E' trascorso un pò di tempo dall'ultimo post, sono tornata da pochissimi giorni da un viaggio in centro Asia. E' stato uno dei viaggi più belli che abbia mai fatto. Luoghi meravigliosi, ricchi di storia, cultura e persone così differenti ma anche tanto simili a noi, ho conosciuto moltissime persone, non solo del luogo, anche viaggiatori con i quali ho condiviso esperienze e giornate davvero divertenti.
Il viaggio è durato quasi un mese, ho visitato 3 Stati, percorso 6000 km tra auto e aerei, attraversato 5 deserti e visitato 14 città. Ho assaggiato molti piatti locali e visto posti che mi hanno strappato sorrisi e lacrime di commozione per la magnificenza di madre natura e dell'uomo del passato.
Sono arrivata in Iran per poi avviarmi in Turkmenistan e terminare il viaggio in Uzbekistan, in questo post vi regalerò alcune immagini dei cibi locali.
La cucina di per sè non è molto varia è prevalentemente  di carne di pollo o agnello con la base di riso. Ho trovato però alcune pietanze molto gustose e anche curiose.
 


 
Qui mi trovavo a Shiraz in Iran e questa è una gelateria
il tipico gelato di Shiraz si chiama Faludeh
è a base di riso. Sembrano spaghettini congelati e vengono
serviti in coppetta bagnati con acqua di rosa o di limone.
Per me era diventata una droga, buonissimo e molto rinfrescante.




Immancabile il pane chiamato Nun, i persiani non utilizzano
il lievito, assomiglia a una schiacciata molto morbida, si accompagna
al kebab e al riso.

 
Sempre in Iran un piatto di kekab di pollo

 
questo è sempre un piatto iraniano di kebab di pollo, servito
con riso e condito con una salsa di melograno.

 
sopra il Masala

 
Sempre in Iran queste sono polpette di riso con un ripieno di carne
non sono fritte, sono stufate in una salsa di pomodoro.

 
Un altro tipo di Nun con semini di finocchio e sesamo nero

 
Questo è un tipico piatto uzbeko a base di agnello, si chiama Shorba.
Quel pezzo bianco è il grasso, viene cotto tutto assieme, con la carne magra
e verdure. Una bomba atomica.

 
Questo mercatino sulle montagne verso Samarcanda in Uzbekistan
vendeva thè e Kurut, sono quelle palline bianche che si vedono in primo piano a base di yogurt.
Si usa per condire carne, zuppe..

 
In Uzbekistan si contano più di 50 varietà di mandorle e anche diverse di albicocche.





Il pane in Uzbekistan ( lo chiamavano Nun anche qui ) è leggermente lievitato.
 
 
Il Plov, questo tipico piatto del centro Asia si mangia soprattutto in Turkmenistan e Uzbekistan.
Si tratta di riso, con carne di manzo, ceci e verdure, viene servito in un unico piatto che viene posto nel centro della tavola.
 
Qui mi trovavo a Khiva in Uzbekistan, le signore preparano il pane  e lo
cuociono in un forno ( tipo tandoori )


Infine la reporter adornata con il velo obbligatorio in Iran.
 

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