domenica 25 settembre 2011

Patate farcite

Io adoro le patate cucinate in tutti i modi, anche semplicemente lessate senza alcun condimento.
Spesso le utilizzo come sostitutivo del pane.
La patate farcite sono un ottimo contorno e soprattutto non esiste un elenco preciso di ingredienti per condirle, seguite la vostra fantasia.
Per cucinare la patate io ho utilizzato la patatiera, se non l'avete lessatele in acqua bollente per circa 15 minuti.


Ingredienti:

4 patate grosse
cubetti di formaggio ( ho usato la provola )
sale
olio eco
paprika dolce
insaporitore per patate Ariosto




Lessate le patate e fatele raffreddare


tagliatele a metà seguendo la lunghezza


con uno scavino o un cucchiaino togliete la polpa


mettete la polpa in un piattino a parte e schiacciatela


conditela come vi suggerisce la fantasia


riempite le patate con il composto


infornate a 180° per circa 10 minuti e servite



sabato 24 settembre 2011

Torta di Chianciano ( con variante )

Da molti anni, trascorro le mie vacanze estive in Toscana, ho scelto la zona della Val d'Orcia, per me è un posto unico che ho scorperto tanti anni fa grazie ad una persona con la quale ho un rapporto molto particolare. Quei luoghi racchiudono l'essenza della mia vita, orizzonti disegnati da paesaggi lunari, vigneti, una fauna che vive a contatto con l'uomo, una vita totalmente diversa da quella che conduco in questa caotica città.
Anni fa, mentre passavo per Chianciano Terme, ho scoperto la cosiddetta Torta di Chianciano, mettiamo subito in chiaro una cosa, come dice lo slogan : La vera Torta di Chianciano è solo Marabissi! e il ripieno è diverso dalla variante che ho voluto cucinare, infatti la base è fatta con la crema pasticciera e il pan di spagna è inzuppato in una bagna di liquore all'amaretto.
E' piuttosto lunghetta la preparazione, ma si conserva diversi giorni fuori dal frigorifero e la frolla non diventa per niente dura.
In questa mia versione ho sostituito la crema pasticciera con l'ultimo vasetto di fiordifrutta di Ribes rosso della Rigoni, è venuta benissimo! ed è buonissima!

Ingredienti:


per la frolla da dividere in 2 parti una per la base e una per la cupola:

700g di farina 00
200g di burro
2 uova
150g di zucchero
1 pizzico di sale

Per la bagna:

mezzo litro di latte
sciroppo di mirtilli o lamponi

per la farcia:






Per prima cosa dovete preparare il pan di spagna e farlo raffreddare.

In seguito preparate la frolla facendo la fontana versate le uova con lo zucchero al centro,
aggiungete il pizzico di sale e tagliate a tocchetti il burro distribuendolo attorno alla farina.
Mescolate partendo dal centro e mano a mano incorporate la farina con il burro.
Formate infine due palle di uguale peso e copritele con la pellicola.
Fate riposare il frigo per circa 20 minuti


Distribuite la prima parte di frolla nella tortiera
e fate cuocere circa 10 minuti in forno caldo a 180°


Tagliate a fettine uguali il pan di spagna

Sfornate la prima base di frolla


Distribuite la confettura fiordifrutta  sulla base


inzuppate nella bagna di latte e sciroppo le fette di pan di spagna


adagiatele sulla base di frolla formando una cupola


stendete la seconda frolla e adagiatela sulla cupola di pan d spagna


fate dei disegni con i rebbi della forchetta e spennellate con latte la superficie


infornate a 180° per circa 40 minuti
Deve diventare dorata, non preoccupatevi il pan di spagna resterà bello morbido


ecco l'interno


sabato 17 settembre 2011

Pan di spagna

Rieccomi a voi con una ricetta molto semplice per fare un ottimo pan di spagna senza bisogno di utilizzare il lievito. Questa ricetta l'ho presa dal sito di Greedy, è un'ottima base per creare le vostre torte.


Ingredienti:

6 uova
180g di farina00
150g di zucchero




Montate le uova con lo zucchero con le fruste o con il robot.
Incorporate più aria possibile.


Setacciate la farina poco per volta e incorporatela mescolando delicatamente in senso
antiorario per non smontare il composto


Versatela in una tortiera infarinata e infornate a 180°
per 30 minuti



( Noccio non sa più dove ficcarsi....)

venerdì 9 settembre 2011

Rotolo alle visciole

Questo rotolo, un classico, è ideale per la colazione, leggero, potete farcirlo come più vi piace.
Sono una golosa delle confetture e ho scelto quella alle visciole della Rigoni di Asiago e visto che ci stava veramente bene ho aggiunto delle gocce di cioccolato.

Ingredienti:

150g di farina 00
3 uova
140g di zucchero
una tazzina di latte
mezza bustina di lievito per dolci

per la farcia:

gocce di cioccolato fondente



Mescolate con  la frusta o con l'aiuto dell'impastatrice ,
la farina con le uova, aggiungete il latte, lo zucchero e infine il lievito per dolci


Stendete sulla teglia del forno la carta forno e versate l'impasto
infornate per 10 minuti in forno caldo a 180°


Prendete un canovaccio, prendete la pasta e mettetela su un ripiano ( attenzione a non scottarevi )
Posizionate sopra il canovaccio o un altro pezzo di carta forno e capovolgete il tutto facendo attenzione a non rompere la pasta.
Rimuovete piano la carta forno che avete adoperato per la cottura.


Distribuite la confettura lasciando un pò di spazio nei lati


Arrotolate aiutandovi con la carta o il canovaccio
Se lo desiderate potete aggiungere le gocce all'interno del rotolo
io le ho posizionate sopra, poichè l'impasto era ancora caldo di sono leggermete
sciolte rimanendo così attaccate.



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