mercoledì 29 dicembre 2010

Fagottini di zucchine e salmone

Questa è ottima idea per un antipasto del cenone di San Silvestro ( se per caso lo festeggerete in casa ).

Ingredienti:

4 zucchine
6 fettine di salmone affumicato
4 cucchiai di pistacchi non salati e tritati
1 limone
olio
sale e pepe





 Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottilissime ( ho usato un pelapatate ) se lo desiderate scottatele leggermente in padella
 Disponete le fettine di zucchina in un coppapasta mettete una fettina di salmone affumicato e nel centro un cucchiaino di pistacchi tritati, rivestite con un'altra fettina di salmone e chiudete con i lembi delle zucchine.
 Prendete un limone e grattate un pò di buccia ( servirà per guarnire il piatto ). Premete il limone e con il succo preparate un condimento aggiungendo un pò di olio, sale e se lo gradite del pepe.
Ecco i fagottini, ne ho preparati altri  due arrotolandoli come degli involtini.

martedì 28 dicembre 2010

Rosso come.....

.....Pedrini. Sempre il 24 ho ricevuto il pacco contenente gli utensili da cucina della Pedrini, la filosofia di questa azienda è quella di progettare, creare e commercializzare prodotti che contribuiscono a migliorare la qualità della vita in cucina, prodotti che sono diventati indispensabili per milioni di consumatori in Italia e all'estero. I prodotti Pedrini sono pratici, funzionali e con un desingn moderno e accattivante. I materiali sono tutti di qualità, resistenti e affidabili.
Non vedo l'ora di utilizzarli!



White christmas

Non è la citazione della celebre canzone natalizia ma la "bianca" sorpresa che mi ha riservato il MolinoChiavazza. Infatti proprio pochi giorni prima di Natale ho iniziato la mia prima collaborazione con
questa azienda che da oltre cinquant'anni produce farine di grano tenero e confeziona un'ampia gamma di sfarinati e prodotti destinati al consumo domestico. Forte dell'esperienza maturata, l'azienda ha ampliato la gamma dei prodotti creando nel 2007 la linea di preparati per torte, creme e budini "Dolce Mondo Antico" e nel 2010 la linea di preparati per pane "Forno di Casa Mia".
Non potete immaginare la gioia nel ricevere proprio il giorno della vigilia il pacco contenente i vari prodotti da provare nelle mie prossime ricette!
Qui sotto potete vedere il contenuto.... anche Nocciolino è rimasto molto soddisfatto ;-)




giovedì 23 dicembre 2010

Struffoli

La tradizione napoletana vuole che la sera della vigilia di Natale vengano serviti gli Struffoli  che  si continueranno a mangiare durante le feste fino ad "esaurimento scorte".

Ingredienti:

1Kg di farina 00
150g di zucchero 
la scorza di un limone grattata
la scorza di un arancia grattata
125g di burro fuso
7 uova
1 pizzico di bicarbonato
1 tazzina da caffè di liquore Strega
750g di miele millefiori o acacia
2 cucchiai di zucchero
mezzi cedro candito
mezza scorza di arancia candita
codette colorate
olio di arachide per friggere




 preparate gli ingredienti sul tavolo e fondete il burro
 Fate la fontana della farina
 Aggiungete lo zucchero, le scorze degli agrumi e il bicarbonato

 rompete le uova nel centro e cominciate a sbatterle con il frustino
 Aggiungete lo Strega e cominciate ad impastare
 Se l'impasto risulta troppo duro aggiungete un pò di latte
 Formate un panetto e fate riposare al coperto per 1 ora

 Trascorso il tempo di riposo tagliate una parte e formate un filoncino stretto

 tagliate a piccoli tocchetti, arrotondatele con le mani e appoggiatele sul ripiano infarinato

 Scaldate l'olio e friggete gli struffoli, basteranno un paio di minuti
 Scolateli e metteteli in una scodella con la carta assorbente
 Un pò di Napoli.....sul forno...

 Versate il miele in una pentola, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e fate scaldare

 Tagliate il cedro e l'arancia canditi  a tocchetti e piccole listarelle
 Condite gli struffoli con i canditi e il miele caldo
 Mescolate bene
Impiattate aiutandovi con le mani bagnate nell'acqua formando una ciambella e guarnite con i canditi e codette.. e ...buon appetito  ;-)

lunedì 20 dicembre 2010

Zucchine con pecorino al forno

Vi capita mai di avere una fame atavica quasi da svuotare un frigorifero o dispensa interi? Fortunatamente non accade spesso ma quando capita cerco di orientarmi su piatti leggeri a base di verdure..
Questo piatto è leggero....forse ho esagerato un pò con il pecorino, per farla breve la pirofila che vedete nella foto l'ho svuotata da sola durante il pasto...una bontà.
Una bontà da condividere con il resto della famiglia ;-)

Ingredienti:

6 zucchine
1 cipolla
2 cucchiai di olio di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
un pò di prezzemolo
sale, pepe
50g di pecorino grattugiato

Lavate e tagliate a dadini le zucchine, affettate la cipolla e rosolatela in una padella con l'olio.
Unire le zucchine, dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete prezzemolo e aglio tritati
Trasferite le zucchine in una pirofila, cospargete di pecorino grattugiato e infornate in forno caldo a 180° per 3 minuti. Servite e mangiate...buonissimo


mercoledì 15 dicembre 2010

Pandoro con gocce di cioccolato

L'ho appena sfornato e voglio condividere con voi questa bontà, la ricetta è sempre quella del pandoro. Appena fatta l'ultima sfogliata prima di appallottolare la pasta per metterla nello stampo cospargete il centro con le gocce di cioccolato...slurp...




Pollo con le mandorle

Facciamo una seratina cinese...questo pollo, grande classico della cucina cinese , è buonissimo e tenerissimo, se non avete molto tempo a disposizione tenetelo in considerazione, da molta soddisfazione.

Ingredienti:

3 petti di pollo
50g di mandorle pelate
1 cipolla
farina di riso q.b
olio di oliva
4 cucchiai di salsa di soia



Per prima cosa fate saltare in una padella per qualche minuto con un filo di olio le mandorle poi mettetele in un piatto.
Tagliate a filetti il pollo, infarinatelo nella farina di riso.
Tagliate la cipolla e fatela rosolare in padella, aggiungete il pollo fatelo cuocere per qualche minuto, aggiungete le mandorle e la salsa di soia, non aggiungerei sale poichè la soia è già saporita di suo.
Fate cuocere per 15 minuti ancora e servite.
( l'ho accompagnata con una parmigiana di peperoni ;-) )





lunedì 13 dicembre 2010

Pane riciclo lievito madre


Dato che mi piange il cuore buttare il lievito madre ogni volta che faccio un rinfresco, ho deciso di riciclare la parte che eccede producendo questo magnifico pane. Gli ingredienti sono 4: lievito madre, farina,olio di oliva e acqua.
 Credetemi un pane così profumato, fragrante, leggero non l'ho mai mangiato....è davvero eccezionale, si accompagna con tutti i cibi e nonostante l'assenza del sale è saporitissimo.

Si procedede in questo modo:
300g di lievito madre
300g di farina 00
125 g di acqua
5 cucchiai di olio di oliva

Stemperare nell'acqua il lievito madre, fare la fontana della farina sul tavolo e aggiungere l'olio di oliva.
Amalgamare il tutto, creare un filoncino e far lievitare per 3 ore.
Infornare a 190° per circa 40 minuti





sabato 11 dicembre 2010

Tarte Tatin

Questa delizia ho imparato a farla ad un corso di cucina di Sophia una graziosa ragazza franco-americana.
Dunque, chi meglio di lei può insegnare a fare la "vrai tarte tatin??"
Ingredienti:

1 k di mele golden
50g di zucchero
40g di burro

per il caramello:
50g di zucchero
3 cucchiai di acqua
40g di burro

 per la pasta brisè:

250g di farina 00
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di sale
120g di burro
1 tuorlo d'uovo
50g di acqua




 Tagliete le mele in 4 parti, privatele del torsolo e sbucciatele
Preparate il caramello, mettendo lo zucchero in un pentolino con i 3 cucchiai di acqua, non toccarlo, appena diventa scuro toglierlo dal fuoco e aggiugere il burro.
 Imburrare la teglia e aggiungere il caramello



Disporre le fettine delle mele con la parte bombata verso la base della teglia
Cospargere di zucchero e pezzettini di burro

Preparare la pasta brisè unendo alla farina lo zucchero, il sale e il burro tagliato a quadretti, lavorare con le mani e aggiungere il tuorlo stemperato nell'acqua. Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare l'impasto in frigo per 30 minuti.
 Trascorso il riposo, stendere la pasta con il mattarello e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Ora arriva il bello, se avete la pentola Tarte tatin di Emile Henry siete a posto altrimenti fate come me, prendete una teglia o piatto lo mettete sopra la teglia e rovesciate la torta ( attenzione non scottatevi, la mela butta fuori parecchio liquido )




Fate raffreddare e tagliate le fette accompagnadole con la crème fraiche

giovedì 9 dicembre 2010

Radicchio fasciato

Se vi piace il radicchio al forno questa ricettina sfiziosa lo renderà più invitante.
Semplicissima e rapida, mi è stata suggerita dalla vicina di casa dei miei che l'ha vista forse in tv o letta su una rivista.

Ingredienti:

Radicchio
150g di pancetta dolce tagliata per il lungo



 Dopo aver lavato e mondato il radicchio, asciugatelo e fasciatelo con le fettine di pancetta, infornate in forno caldo a 220° per circa 40 minuti e servite!

martedì 7 dicembre 2010

Il mio primo premio!!!!!!!!


Ringrazio di cuore Felix per avermi fatto questo dono, è la prima volta che ricevo un premio! grazie perchè il mio blog è nato da poco e lei passa sempre a trovarmi lasciando un riscontro.
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