Medaglioni di vitello al Miele di Timo

Questo piatto l'ho elaborato nel mio confuso ma ordinato cervello ;-) durante una lezione di pilates...dove ovviamente la concentrazione dell'esercizio deve essere totale.....
Avevo acquistato delle scaloppe di vitello e pensa che ti ripensa  come cucinarle, ho avuto la visione di questi meravigliosi tortini...cosi potrei definirli, con una riduzione al miele di Tiglio della Rigoni di Asiago, che fa solo girare la testa e le papille gustative da quanto sa rendere questo piatto appetitoso e completo.
Come sempre, con le mie ricette non è necessario smantellare mezza cucina,  molto semplice l'esecuzione e pochi ingredienti. A me è piaciuto, provatelo.
Con questo piatto partecipo al contest Mielbio  della Rigoni di Asiago.

Ingredienti:

4 scaloppe di vitello
1 spicchio d'aglio
2 rametti di rosmarino
2 foglie di salvia
mezza tazzina di vino Marsala
olio evo
sale
1 rotolo di pasta sfoglia
2 cucchiai di miele al Timo della Rigoni di Asiago.
1 cucchiaino di paprika dolce

1 uovo per pennellare

 

Insaporite per 20 minuti la carne in un piatto con un filo di olio evo

l'aglio, il rosmarino e la salvia.

 

Scottate leggermente la carne in padella e scolate il liquido

di cottura e salate.  Stendete la pasta sfoglia e ricavate dei cerchi.

tenete presente che devono essere 2 per ogni scaloppa.

 

 Chiudete le scaloppe pennellate la superficie con 'uovo sbattuto e infornate a in forno già caldo a 160°

per circa 40 minuti.

 

Glassiamo la padella dove abbiamo scottato le scaloppe.

Visto che è rimasto del liquido di cottura, versiamo ancora un pò di olio

evo, aggiungiamo 2 cucchiai di Miele al Timo della Rigoni, 1 cucchiaino di

paprika dolce e il mezzo bicchiere di vino Marsala.

 

Una volta sfornato il tortino versiamo la riduzione calda 

sopra o alla base del piatto.