I dolci al cucchiaio sono la conclusione perfetta per un pranzo importante, una cena formale o come protagonisti all'interno del buffet di una festa. La loro consistenza morbida e vellutata conquista sempre tutti gli ospiti al primo assaggio.
La ricetta di oggi è un dessert goloso, perfetto da preparare quando si vuole coccolare la propria famiglia o stupire gli amici che vengono a trovarci. Questo dolce unisce la golosità senza tempo della crema spalmabile alle nocciole, la delicatezza della crema chantilly e la nota croccante di una guarnizione caramellata. Il tutto viene servito in eleganti bicchieri monoporzione che mostrano una bellissima stratificazione di colori e consistenze. Scopriamo come realizzarlo in pochi passaggi.
Ingredienti per la Mousse e la Stratificazione
Questo dessert è composto da una base soffice, una mousse ricca, una crema leggera e un tocco crunchy finale.
- 250 g di crema pasticcera (fresca o già pronta)
- 200 ml di panna fresca da montare
- 60 g di crema spalmabile alle nocciole e cacao
- Q.b. di pan di spagna al cioccolato (o in alternativa biscotti secchi sbriciolati o cereali)
Per la Decorazione Croccante
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1 manciata di corn flakes (fiocchi di mais)
Come Preparare il Dessert in Bicchiere: Il Procedimento
1. La Preparazione delle Creme e della Mousse
Inizia montando la panna fresca a neve ben ferma utilizzando le fruste elettriche. Dividi la panna montata in due parti uguali all'interno di due ciotole separate.
Nella prima ciotola, unisci metà della panna montata alla crema pasticcera, incorporandola delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla: in questo modo otterrai una soffice crema chantilly (diplomatica). Trasferisci il composto in una sac à poche (o tieni un cucchiaio a portata di mano).
Nella seconda ciotola, unisci la rimanente panna montata alla crema spalmabile alle nocciole, mescolando fino a ottenere una mousse liscia, vellutata e dal colore omogeneo.
2. L'Assemblaggio dei Bicchieri Monoporzione
Prendi dei bicchieri di vetro trasparente per valorizzare l'effetto visivo del dolce. Crea una base sul fondo di ogni bicchiere posizionando un cubetto di pan di spagna al cioccolato (oppure una base di cereali o biscotti sbriciolati). Versa sopra la base un cucchiaino di crema alle nocciole pura per dare intensità.
Inizia ora a stratificare il dessert alternando i composti: inserisci un primo strato di mousse alle nocciole, seguito da uno strato di crema chantilly chiara. Continua l'alternanza dei colori fino ad arrivare quasi al bordo del bicchiere. Riponi i bicchieri in frigorifero a rassodare.
3. La Guarnizione con Corn Flakes Caramellati
Per dare un piacevole contrasto di consistenze e aggiungere una nota croccante alla morbidezza della mousse, prepara la guarnizione finale. Versa tre cucchiai di zucchero semolato in una padella antiaderente e fallo sciogliere a fuoco dolce senza mescolare, fino a ottenere un caramello dorato.
Non appena lo zucchero è sciolto, versa nella padella una manciata di corn flakes, mescola rapidamente per coprirli di caramello e rovescia immediatamente il tutto su un foglio di carta forno, distendendo bene i cereali in un unico strato. Lascia raffreddare completamente. Una volta freddo, sbriciola grossolanamente il croccante e usalo per guarnire la superficie dei bicchieri prima di servire.
