I funghi Portobello ripieni al forno sono un secondo piatto autunnale gustoso, nutriente e facilissimo da preparare. Questa particolare varietà di fungo champignon si caratterizza per una cappella molto grande, soda e carnosa, che funge da perfetto "guscio" naturale per ospitare ricche farciture a base di carne o verdure.
La combinazione tra la morbidezza della carne trita, la consistenza vellutata delle patate lesse e la sapidità della salsa di soia rende questo piatto un'ottima alternativa ai classici secondi, ideale per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti con una pietanza scenografica.
Ingredienti per 4 Persone
- Funghi Portobello: 8 grandi di taglia omogenea
- Carne trita di vitello: 200g
- Patate: 1 di medie dimensioni
- Uova: 1 intero
- Aglio: 1 spicchio
- Pane: mezzo panino raffermo
- Latte vegetale o vaccino: 150ml (ottimo il latte di avena)
- Prezzemolo: un ciuffo tritato fresco
- Condimenti: Sale, pepe nero, olio extravergine d’oliva
- Salsa di soia: 1 cucchiaino
- Mozzarella (opzionale): q.b. per la gratinatura finale
Preparazione Passo dopo Passo
1. Pulizia dei Funghi e Base del Ripieno
Iniziate pulendo accuratamente i funghi Portobello con un panno umido per eliminare i residui di terra. Privateli delicatamente dei gambi e tritate questi ultimi finemente insieme allo spicchio d'aglio. Nel frattempo, lessate la patata in acqua bollente e mettete a bagno il mezzo panino nel latte per farlo ammorbidire.
2. Saltatura in Padella
Scaldate un filo di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente. Versate il trito di gambi, l'aglio e un cucchiaio di prezzemolo fresco, facendo saltare il tutto a fiamma viva per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
3. Composizione della Farcia
In una ciotola capiente unite la carne trita di vitello, la patata precedentemente lessata e schiacciata con una forchetta, il composto di gambi saltati e l'uovo intero. Condite con sale, pepe e un cucchiaino di salsa di soia. Lavorate l'impasto con le mani fino a renderlo omogeneo.
4. Farcitura e Cottura al Forno
Prendete le cappelle dei funghi e farcitele generosamente con l'impasto di carne. Disponete i Portobello ripieni all'interno di una teglia rivestita con carta da forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per un totale di 40 minuti.
Il tocco goloso: Se desiderate una superficie filante, spolverate i funghi con della mozzarella tritata circa 10 minuti prima della fine della cottura.
Il tocco goloso: Se desiderate una superficie filante, spolverate i funghi con della mozzarella tritata circa 10 minuti prima della fine della cottura.
Variante Vegetariana
Se preferite una versione del tutto vegetariana e leggera, potete omettere la carne trita di vitello e sostituirla creando un ricco composto a base di verdure, aggiungendo cipolla e sedano tritati finemente da saltare insieme ai gambi del fungo.
