Avevo a disposizione dei petti di pollo, siccome non volevo fare delle cotolette o semplicemente cuocerli ai ferri ho mescolato un pò di ingredienti che ho trovato in frigo. Un bel successo!!!
Ingredienti:
Misto per soffritto ( carote, cipolle e sedano a pezzetti)
4 petti di pollo
3 peperoni
1 melanzana
4 patate
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 dado vegetale
vino bianco q.b per sfumare
olio evo
Fate soffriggere in una capace pentola le carote, cipolle e sedano a pezzetti
Tagliate a pezzi le patate, i peperoni e le malanzane
Aggingeteli al soffritto e unite il dado vegetale e sfumate con un pò di vino bianco.
Dopo qualche minuto aggiungete il concentrato di pomodoro
Tagliate a listarelle i petti di pollo
Uniteli alle vedure e fate cuocere per circa 30 minuti.
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