Il piatto di oggi è molto semplice e molto leggero si gusta al pieno il sapore del carciofo romanesco.
L'operazione più laboriosa resta la pulizia del carciofo, eliminate le foglie coriacee e pulite il gambo che andrà comunque eliminato dopo la sbollentatura. Io l'ho mangiato così al naturale....
Per la gratinatura si usa il pane grattato ( se avete la possibilità usate il panko a Milano lo trovo da Kathay in zona Paolo Sarpi ) formaggio grana grattato, prezzemolo, pepe, olio e infine qualche fetta di formaggio a vostra scelta sopra il carciofo.
Ingredienti:
carciofi romaneschi
2-3 cucchiai di pane grattato
2-3 cucchiai di formaggio grana
1 cucchiaio di olio extravergine
1 pizzico di pepe e sale
qualche fetta di formaggio a pasta bianca.
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, spellate i gambi e sbollentate in acqua salata per circa 15 minuti. Non devono essere troppo tenero altrimenti si sfaldano
in un piatto preparate il gratin con il pane grattato, il prezzemolo, sale, pepe, olio e mescolate
Farcite il carciofo cominciando dal centro e poi in mezzo alle foglie, mettete in cima le fette di formaggio e coprite con la carta argentata, infornate a 180° per 30 minuti circa
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