Risotto con asparagi

Se c'è una cosa che davvero mi viene bene è il risotto, sarà che sono milanese, ma devo ammettere che in questo piatto nessuno mi batte ;-).

Stasera ho preparato un delizioso risotto con asparagi, pensavo di avanzarne un pochino per domani ma sono riuscita a svuotare la pentola!

Ingredienti per 4 persone:

½ kg di asparagi

2 lt. di brodo

320 gr. di riso

due cucchiai di trito di cipolle e carote

1 dado vegetale 

1 bicchiere di vino bianco

2 cc di olio extravergine di oliva

parmigiano o Castelmagno

Difficoltà: 2/5

Tempo: 20 min per la preparazione + 20 min di cottura

 

Iniziate a preparare la ricetta del vostro risotto con asparagi prendendo gli asparagi, lavateli e lessateli per 5 minuti in una pentola capiente per almeno 5 minuti.Trascorso il tempo necessario scolate gli asparagi e tagliateli a pezzi. Conservate l'acqua di cottura degli asparagi, aggiungeteci il dado e lasciate che si sciolga, avrete preparato il brodo, che dovrete utilizzare per la successiva cottura.

 mettete in una padella piccola nella quale verserete dell'olio extravergine di oliva il trito di cipolle e carote e lasciate appassire. Aggiungete il riso e tostatelo per 1 minuto, sfumate con il vino bianco.

 aggiungete un mestolo del brodo che avete preparato, aggiungendone man mano che il riso lo assorbe e terminate così la cottura.Verso metà cottura aggiungete nella pentola gli asparagi che avete preparato e mescolate aiutandovi con un cucchiaio di legno.

A fine cottura aggiungete una spolverata di parmigiano, pecorino e castelmagno!

Tronchetto di Natale

Eccomi di nuovo qui dopo un periodo, seppur breve, di latitanza. Siamo già in dicembre e quest'anno ho deciso di proporvi una ricetta che in questi anni non ho mai realizzato, il tronchetto di Natale
E' facilissimo da fare, fa molto Natale e potete farcirlo come più vi piace!

Ingredienti per 4 persone:

Per il rotolo:

3 uova
150g di farina
140g di zucchero
1 tazziona di latte
mezza bustina di lievito per dolci

Per la crema pasticciera:

3 tuorli
250ml di latte
30g. di burro
140g di zucchero
scorza di arancia per aromatizzare

per la Ganache al cioccolato:

200 ml di panna per dolci già zuccherata
20g di burro
250g di cioccoalto fondente

infine: gocce di ciocoolato, zuccherini, zucchero a velo

Difficoltà: 3/5

Tempo: 1 ora e mezza

Iniziate a preparare la ricetta del Tronchetto di Natale occupandovi della pasta per il tronco.

Montate le uova con lo zucchero, unite il latte e  mescolate la farina setacciata con il lievito per dolci.

Infornate per 10 minuti a 180°

Occupatevi della crema pasticciera.

Scaldate in un pentolino il latte con le zeste di arancia. 

In una ciotola montate i 3 tuorli con lo zucchero.

Versate il latte caldo sul composto senza smettere di mescolare. 

Portate tutto in pentola e fate bollire per qualche minuto fino a quando la crema non si addensa.

Togliete dal forno la pasta del tronchetto e fatela raffreddare coprendola con un foglio di carta forno.

Stendete la crema pasticciera che avrete fatto raffreddare in precedenza e cospargete di gocce di cioccolato.

Preparate la ganache al cioccolato.

Scaldate il latte con  il burro.

Togliete dal fuoco e versate i 250g di cioccolato fondente.

Fate raffreddare bene la ganache prima di utilizzarla, diventerà più densa e meglio gestibile.

 

Arrotolate con cura la pasta e pareggiare con un coltello le estremita.

Utilizzate un pezzo tagliato per porlo a lato del rotolo.

 Stendete la ganache su tutto il rotolo e guarnite con confettini e una spolverata di zucchero a velo per creare un effetto innevato!

Budino di Pane di Nigella Lawson: La Ricetta Svuotafrigo Facile e Golosa

Se stai cercando un’idea furba, veloce e straordinariamente golosa per riciclare il pane raffermo o gli avanzi di un ciambellone, il budino di pane di Nigella Lawson è la soluzione perfetta. Conosciuto nei paesi anglosassoni come Bread and Butter Pudding, questo dolce al cucchiaio unisce la filosofia del riciclo in cucina alla morbidezza irresistibile di una crema a base di latte e uova.

In questa versione ti proponiamo la ricetta originale di Nigella, arricchita da un tocco di cioccolato e completata da una crosticina croccante irresistibile. Scopri come trasformare ingredienti semplici che hai già in dispensa in un dessert da leccarsi i baffi.

Perché Adorerai Questa Ricetta Svuotafrigo

• Economica e Antispreco: Ti permette di non buttare via il pane vecchio, il pan di spagna o i dolci fatti in casa non più freschissimi.
• Pronta in Pochi Passaggi: Non servono planetarie o strumenti professionali, basta una ciotola e una pirofila.
• Consistenza Unica: Croccante fuori grazie allo zucchero di canna e morbidissimo dentro, quasi come un soufflé.

Ingredienti per il Bread and Butter Pudding

Per preparare questo comfort food per tutta la famiglia ti serviranno pochissimi ingredienti. Ecco le dosi precise:

• 250g di base secca: Pane raffermo, pan di spagna, ciambellone o panettone avanzato
• 400ml di latte intero
• 125ml di panna fresca da montare (liquida, non montata)
• 3 uova medie
• 100g di gocce di cioccolato (fondente o al latte)
• 40g di zucchero di canna (fondamentale per la gratinatura)

Come Fare il Budino di Pane di Nigella: Procedimento

1. Taglio e Disposizione della Base

Inizia prendendo il tuo pane raffermo o l'avanzo di torta. Taglialo a cubetti regolari di circa 2-3 centimetri. Prendi una pirofila da forno (imburrala leggermente se preferisci) e disponi i cubetti al suo interno, distribuendoli in modo uniforme per coprire tutta la base.

2. Preparazione del Liquido d'Uovo

In una ciotola capiente, versa il latte intero, la panna liquida e le 3 uova intere. Sbatti energicamente con una frusta a mano o con una forchetta fino a ottenere un composto liquido omogeneo.

3. Riposo e Condimento

Versa delicatamente il composto liquido sopra i cubetti di pane o dolce direttamente nella pirofila. Assicurati che tutti i pezzi siano completamente sommersi o ben bagnati dal liquido. Distribuisci sulla superficie le gocce di cioccolato e spolvera uniformemente con lo zucchero di canna. Lascia riposare il tutto a temperatura ambiente per 20 minuti: questo passaggio permette al pane di assorbire i liquidi e diventare soffice.

4. Cottura in Forno

Preriscalda il forno in modalità statica a 170°C. Inforna la pirofila e lascia cuocere per circa 50 minuti. Il budino sarà pronto quando la superficie risulterà gonfia, dorata e con una crosticina scura e zuccherina.

Consigli e Varianti Creative

Come Sostituire la Panna?

Se vuoi una versione leggermente più leggera, puoi sostituire i 125ml di panna aumentando la dose di latte intero (quindi 525ml di latte in totale). La consistenza rimarrà ottima, anche se leggermente meno cremosa.

Varianti Golose con la Frutta

La versione tradizionale inglese prevede spesso l'uso di uvetta sultanina ammollata nel rum o nel brandy al posto del cioccolato. In alternativa, puoi aggiungere fette di mela e un pizzico di cannella per un profumo tipicamente autunnale.

Domande Frequenti (FAQ)

Si può preparare in anticipo?

Sì, puoi comporre la pirofila e lasciarla riposare in frigorifero per qualche ora prima di infornarla. Cucinata al momento sarà ancora più irresistibile.

Come si conserva il budino di pane?

Se avanza, puoi conservarlo in frigorifero coperto da pellicola per 1-2 giorni. Ti basterà scaldarlo leggermente nel forno o nel microonde prima di servirlo per ridargli morbidezza.