Zuppa di grano

Mi era avanzato un barattolo di grano cotto per fare la pastiera, ho pensato, favorevole anche il clima decisamente fresco di farne una zuppa. Molto confortante e soprattutto gradevole con l'aggiunta degli asparagi, vi suggerisco nel servirla di aggiungere un pò di brio con del peperoncino piccante.

Ingredienti :

 

500g di grano cotto

2 cipollotti

3 pomodori 

5 asparagi 

1 dado vegetale 

3 cucchiai di olio evo

750ml di acqua 

 Tagliate a rondelle sottili il cipollotto e fate rosolare con un cucchiaio di olio in padella per circa 10minuti

Tagliate a dadini i pomodori e a pezzetti gli asparagi

Unite le verdure alla cipolla ed aggiungete il grano cotto

Aggiungete 750ml di acqua, un dado vegetale e fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Servite la zuppa con un po' di olio piccante se vi piace

Cupcake di avocado e zucchina con Nocciolata Bianca

Come d' abitudine preparo sempre qualche dolce per la mia colazione. Questa volta ho optato per dei cupcake di avocado e zucchine farcite con una deliziosa Nocciolata Bianca di Rigoni di Asiago, la nuova crema spalmabile con il 30% di zuccheri in meno. Una vera esplosione di gusto e al tempo stesso leggerezza per cominciare bene la giornata.

Ingredienti per circa 15 cupcake:

300g di farina 00

100G di zucchero integrale di barbabietola

1 avocado

1 zucchina

2 uova

25g di burro

100ml di latte di mandorla

3 cucchiaini di lievito per dolci

Nocciolata Bianca Rigoni di Asiago

Frullate la zucchina e l'avocado in una ciotola

In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, aggiungete uova, latte e la purea di avocado e zucchina. Per ultimo mettete il burro fuso e lievito . Porzionate l'impasto nello stampo per cupcake ed infornate a 180° per circa 25 minuti. 

Poichè avevo del cioccolato che avanzava l'ho sciolto e aggiunto ad una parte dell'impasto. Se vi piace potete provare questa versione. Una volta sfornati i cupcake lasciate raffreddare e guarnite con la Nocciolata Bianca.  

Banana cake con zucca

Svariate volte ho sfornato il banana bread ma non ho mai fatto un post.

Visto che la mia amica Lory, ha pensato bene di farne uno qualche giorno fa,  mi ha fatto venire una voglia!! 

Ho aggiunto all'impasto un pò di zucca, visto che siamo di stagione, la resa è eccezionale!! Ottimo per la colazione. Se riuscite utilizzate lo zucchero integrale di canna miscelato con quello normale, il sapore vi sorprenderà.

Ingredienti:

1 banana matura

100g di purea di zucca

140g di farina 00

100g di burro

2 uova

50g di zucchero integrale di canna

50g di zucchero semolato

1 bustina di lievito per dolci

se volete una mangiata di uvetta 

In una ciotola schiacciate la banana e la zucca fino a farle diventare una purea

aggiungete le uova e lo zucchero (sia di canna che semolato)

Unite il burro ammorbidito e la farina con il lievito.

Mescolate bene e mettete l'impasto nello stampo imburrato

Infornate a 180° per 40 minuti circa

Guazzetto con code di gambero e ceci

Il piatto di oggi è un velocissimo e delizioso piatto unico, un guazzetto con code di gambero accompagnato da ceci. Non pensando di fare un post non ho immortalato i vari passaggi quindi ho l'immagine del piatto finito. 

Ingredienti:

1 confezione di code di gambero surgelato

1 barattolo di conserva pomodori datterini gialli 

1 scatola di ceci già cotti 

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di mandorle tritate fini

1 presa di sale

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

prezzemolo q.b

In un tegame fate imbiondire lo spicchio di aglio nell'olio, aggiungete i pomodori, 

il sale e le mandorle, fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua se il sugo asciuga troppo in cottura. Unite i ceci e per ultimo le code di gambero surgelate. Proseguite la cottura fino a quando le code di gambero saranno diventate bianche comunque non più di 10 minuti altrimenti diventano gommose.

Spolverate con prezzemolo e servite con fette di pane tostato.

Pandolce arance amare e cannella

La ricetta di oggi è un pandolce alla cannella e arance amare. E' piaciuto molto ai miei amici e ho pensato di proporvelo nel blog. Le dosi le ho gestite in base alla mia esperienza, avevo un pezzetto di lievito di birra in frigo e mi dispiaceva buttarlo. 

E' un ottima merenda. 

Ingredienti:

250g di farina 00

80g di acqua

50g di burro

70g di zucchero

10g di lievito di birra

1 pizzico di sale

100g di Fiordifrutta Arance Amare Rigoni di Asiago

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaio di zucchero 

Setacciate la farina e aggiungete il burro a pezzetti, l'acqua dove avrete sciolto dil lievito di birra, lo zucchero e il sale.

Impastate fino a formare una pasta liscia. Fate una palla che dovrà lievitare 1 ora

Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato, distribuite la fiordifrutta alle arance amare,

poi cospargete di cannella e zucchero. Lasciate qualche cm il bordo libero e arrotolate

Mettete il rotolo in una teglia per plumcake imburrata e fate lievitare almeno 30 min.

Infornate per 40 minuti. 

Panini di cavolfiore

C'è qualcuno in linea? di passaggio? si, no? Fa niente, se vi capita di vedere la mia pagina soffermatevi un momento e appuntate questa ricetta. Non è niente male, al posto del pane abbiamo 2 fette di cavolfiore sbriciolato e compattato, il ripieno è a scelta libera, io avevo del prosciutto e qualche fetta di formaggio gouda. Ecco gli ingredienti:

Qualche fiore di cavolfiore e broccolo per darvi un'idea circa 10 

1 uovo

3 cucchiai di formaggio grattugiato 

se volete sale e pepe

In una ciotola sbriciolate finemente i fiori di cavolfiori e broccoli, unite l'uovo e il formaggio grattugiato. Aggiustate di sale e pepe e mescolate.

  

Il composto deve risultare morbido ma non liquido, formate su una placca rivestita da carta forno dei dischi di impasto. Infornate a 180° per circa 15 minuti

Una volta cotte farcitele a piacere

Patate arrosto al miele di acacia e timo

Ho trovato questa ricetta guardando un video di una ragazza di origine coreana. Pensando alle patate al forno non associavo la cottura con la presenza del miele, però non è un'idea così stupida. Il miele caramella e la presenza del sale conferisce un gusto dolce-salato che si sposa benissimo con il sapore neutro della patata. Secondo me è un ottimo contorno ed è buonissimo. Vi lascio la ricetta:

Ingredienti:

 1kg di patate novelle ( quelle già precotte vanno bene )

150g di burro

150g di miele di acacia Rigoni di Asiago

1 cucchiaino di sale

qualche rametto di timo fresco

Sciogliete il burro in una padella e aggiungete il miele

Versate le patate, salate e cospargete con il timo. Fate cuocere per almeno 30/40 minuti