Bretzel

Sono stata spesso in Germania, una volta ( quando ancora si poteva portare il cibo cull'aereomobile) ricordo di aver comprato una decina di bretzel e di averli mangiati tutti durante il volo Berlino-Milano.

Ho trovato diverse ricette sul web, alcune sono piuttosto lunghette per i tempi delle varie lievitazioni, io seguo la ricetta che ho trovato sul sito di Misya, la trovo semplice, veloce e i Bretzel sono ottimi, ieri di 8 che ne ho fatti ne sono finiti in tavola 5, perchè 3 li avevo pappati appena dopo la cottura....a me piace mangiare...

Ingredienti:

500g di farina 0

200ml di acqua

25g di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di zucchero

50g di burro

sale grosso

acqua e 1 cucchiaio di bicarbonato per la cottura in pentola

Fate la fontana e mettete al centro lo zucchero, formate la fossetta per il sale a lato.

Sciogliere il lievito nell'acqua, disponete tutto intorno alla fonatana i pezzetti di burro.

Cominciate a mescolare gli ingredienti, lavorate la pasta e formate una palla.

Fate lievitare per circa 1 ora e mezza

Trascorso il tempo di lievitazione dividete la pasta in 8 pezzetti

allungate circa 55 cm la prima pallina

seguite il procedimento qui sotto per dare la forma dei bretzel

Disponeteli sulla teglia rivestita di carta forno e fate riposare per 30 minuti

Portate a bollore l'acqua con il bicarbonato ( la quantità dell'acqua deve essere come quella che usate per cuocere la pasta ). Fate cuocere i bretzel uno alla volta per circa 30 secondi

Appoggiateli  prima su un telo e poi sulla teglia del forno

Cospargete la superficie con il sale grosso infornate a 200° per circa 30 minuti