Sono stata spesso in Germania, una volta ( quando ancora si poteva portare il cibo cull'aereomobile) ricordo di aver comprato una decina di bretzel e di averli mangiati tutti durante il volo Berlino-Milano.
Vi lascio una ricetta veloce ma sorprendente
Ingredienti:
500g di farina 0
200ml di acqua
25g di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
50g di burro
sale grosso
acqua e 1 cucchiaio di bicarbonato per la cottura in pentola
Fate la fontana e mettete al centro lo zucchero, formate la fossetta per il sale a lato.
Sciogliere il lievito nell'acqua, disponete tutto intorno alla fonatana i pezzetti di burro.
Cominciate a mescolare gli ingredienti, lavorate la pasta e formate una palla.
Fate lievitare per circa 1 ora e mezza
Trascorso il tempo di lievitazione dividete la pasta in 8 pezzetti
allungate circa 55 cm la prima pallina
seguite il procedimento qui sotto per dare la forma dei bretzel
Disponeteli sulla teglia rivestita di carta forno e fate riposare per 30 minuti
Portate a bollore l'acqua con il bicarbonato ( la quantità dell'acqua deve essere come quella che usate per cuocere la pasta ). Fate cuocere i bretzel uno alla volta per circa 30 secondi
Appoggiateli prima su un telo e poi sulla teglia del forno
Cospargete la superficie con il sale grosso infornate a 200° per circa 30 minuti
