Questo è un contorno che ho preparato per stasera, bello, rapido e con pochi
ingredienti..un saluto a chi passa di qui.
2 melanzane
1 zucchina
1 peperone rosso
1 spicchio di aglio
sale
olio evo
Tagliate a cubetti le verdure ( dopo averle lavate )
Fate rosolare in una padella lo spicchio d' aglio con
un pò di olio. Aggiungete le melanzane e la zucchina.
Dopo circa 15 minuti togliete le verdure e fate cuocere il peperone tagliato
a listarelle. Cucinatelo per circa 15 minuti, in seguito aggiungete le verdure
e proseguite la cottura per altri 10 minuti
Prendete un piatto e se lo avete un coppapasta altrimenti
degli stampi per biscotti
Versate uno strato di verdure e pressate
fate così fino ad arrivare al bordo
Fate raffreddare qualche minuto e sfilate lo stampo
cospargete con prezzemolo e se vi piace della menta
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