Tiramisù al pistacchio di Bronte

Oggi vado di tiramisù anche io...forse perchè ne ho bisogno...

Quella santa donna di mia cugina, qualche giorno fa mi ha inviato un pacco direttamente dalla Sicilia contenente ogni  ben di dio culinario...ho cominciato a strillare di gioia ( non mi avete sentita???)

Tra le favolose delizie locali, ho trovato un vasetto di crema di pistacchi ( slurp !!) e della farina di pistacchi, ovviamente di Bronte. 

Questa visione paradisiaca ha scatenato la voglia di dolce, così oggi ho creato questa dolcezza solo per me.

Ingredienti:

200g di savoiardi

200ml di latte

1 bicchierino di Zibibbo ( altrimenti qualsiasi liquore dolce o solo latte e zucchero)

2 uova

250g di mascarpone

40g di zucchero

in questo caso crema di pistacchi

granella/farina di pistacchi

 Nulla di nuovo per quanto concerne la preparazione del tiramisù. Separate i tuorli e gli albumi.

Scaldate i 20g di zucchero in un padellino, aggiungete un cucchiaino di acqua se necessario. Deve diventare uno sciroppo. Montate gli albumi e versate a filo lo sciroppo di zucchero.

Prendete una pentola riempitela di acqua e portate a bollore, appoggiate sopra la  ciotola con i rossi dell'uovo con lo gli altri 20g di zucchero. Mescolte per circa 10 minuti. Unite i 250g di mascarpone e 2/3 cucchiaini di crema di pistacchi.

Unite infine l'albume senza farlo smontare.

Inzuppate i biscotti nel latte e liquore...o solo latte zuccherato, alternate come sempre gli strati con la crema al mascarpone e pistacchi, e per ogni strato spolverate con i pistacchi tritati.