Il tiramisù al pistacchio di Bronte è una variante gourmet, moderna e golosissima del classico dolce al cucchiaio. Questa visione paradisiaca ha scatenato la mia voglia di dolce, così oggi ho creato questa dolcezza solo per me. Quella santa donna di mia cugina, qualche giorno fa mi ha inviato un pacco direttamente dalla Sicilia contenente ogni ben di dio culinario... ho cominciato a strillare di gioia! Tra le favolose delizie locali, ho trovato un vasetto di crema di pistacchi e della farina di pistacchi, ovviamente di Bronte.
La combinazione tra la cremosità del mascarpone e l'aroma intenso del pistacchio siciliano crea un dessert raffinato, perfetto per chi cerca un'alternativa originale al tiramisù tradizionale.
Ingredienti
- 200 g di savoiardi
- 250 g di mascarpone
- 2 uova
- 40 g di zucchero
- Crema di pistacchi q.b.
- Granella o farina di pistacchi di Bronte per la finitura
Per la bagna aromatica:
- 200 ml di latte
- 1 bicchierino di Zibibbo (in alternativa potete usare qualsiasi altro liquore dolce, oppure solo latte e zucchero)
Come preparare il tiramisù al pistacchio passo passo
1. La crema vellutata al mascarpone e pistacchio
Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente, montate i tuorli insieme ai 40 g di zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone a cucchiaiate e incorporate la crema di pistacchi secondo i vostri gusti, mescolando fino a ottenere una crema liscia e dal colore verde omogeneo. A parte, montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l'alto.
2. La bagna delicata allo Zibibbo
In una ciotola bassa, unite i 200 ml di latte al bicchierino di Zibibbo. Questa bagna profumata e dolce è il vero segreto della ricetta, perché accompagna la delicatezza del pistacchio senza coprirla, a differenza del classico caffè espresso.
3. Assemblaggio e finitura croccante
Prendete la vostra pirofila o i bicchieri monoporzione e stendete un velo sottile di crema sul fondo. Immergete rapidamente i savoiardi nella bagna di latte e Zibibbo per un istante su ciascun lato, quindi disponeteli l'uno accanto all'altro nella teglia. Coprite con uno strato generoso di crema al pistacchio. Ripetete l'operazione creando un secondo strato di biscotti inzuppati e completate con la crema rimasta.
Per dare il tocco finale, decorate l'intera superficie con un'abbondante spolverizzata di farina e granella di pistacchi di Bronte, che doneranno una nota croccante speciale ad ogni affondo di cucchiaino. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire.
