Torta di ricotta

La torta d ricotta è una delizia sia per la sua esecuzione molto semplice sia per la versatilità nel servirla per colazione, per merenda o per un fine pasto accopagnandola con una noce di crema chantilly.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di ricotta

200 gr. di farina

200 gr. di zucchero

50 gr. di cioccolato

50 gr. di burro

50 gr. di uvetta

2 uova

1 tazzina di latte

­1 bustina di lievito per dolci
­1 pizzico di sale
­Zucchero a velo q.b..

Difficoltà: 2/5

Abborbidite per 5 minuti l'uvetta in una ciotola d'acqua, strizzatela e mettetela da parte.
In una ciotola o una planetaria mettete la farina setacciata, lo zucchero, le uova e un pizzico di sale, lavorate per 5 minuti. Unite la ricotta con il lievito, aggiungete l'uvetta e le gocce di cioccolato.

Versate l'impasto in una tortiera e infornate a 180° in forno caldo per circa 30 minuti, vi consiglio di fare la prova stecchino perchè la cottura dipende dal vostro forno, potrebbero volerci anche 10 minuti in più appena la vedete scura sfornatela e controllate la cottura.

Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

 

Pollo al forno

 Stasera per cena ho preparato uno dei miei piatti preferiti, il pollo al forno,  ho sempre amato le cosce per la loro carne tenera e succosa ma non disdegno il petto che, seppur un pò stopposo, lo si può mangiare in una bella insalata, poi il pollo si accompagna con le patate che mangerei sempre e cucinate in ogni modo e forma! 

 Normalmente il pollo lo cuciniamo con gli odori di sempre, rosmarino, timo, alloro, aglio. Da quando viaggio in Asia ho apprezzato molto le spezie sulla carne e questa mia versione prevede un mix di aromi e sapori molto mediorientali.

Ingredienti per 4 persone:

8 cosce di pollo

2 scalogni

1 dado vegetale

olio extra vergine di oliva

mix di spezie Masala

1 bicchiere di vino bianco secco

Difficoltà : 2/5

 

 Come prima cosa tritate i due scalogni, in una pentola capiente versate circa 3 cucchiai di olio e fateli appassire. Cospargete le cosce di masala, io lo verso a piacere, poi passatele in padella per qualche minuto.
Una volta rosolate sfumate con il vino bianco. Passate il pollo in una teglia e infornate in forno caldo a 180°
per 35 minuti circa. Servite con patate.

Risotto con asparagi

Se c'è una cosa che davvero mi viene bene è il risotto, sarà che sono milanese, ma devo ammettere che in questo piatto nessuno mi batte ;-).

Stasera ho preparato un delizioso risotto con asparagi, pensavo di avanzarne un pochino per domani ma sono riuscita a svuotare la pentola!

Ingredienti per 4 persone:

½ kg di asparagi

2 lt. di brodo

320 gr. di riso

due cucchiai di trito di cipolle e carote

1 dado vegetale 

1 bicchiere di vino bianco

2 cc di olio extravergine di oliva

parmigiano o Castelmagno

Difficoltà: 2/5

Tempo: 20 min per la preparazione + 20 min di cottura

 

Iniziate a preparare la ricetta del vostro risotto con asparagi prendendo gli asparagi, lavateli e lessateli per 5 minuti in una pentola capiente per almeno 5 minuti.Trascorso il tempo necessario scolate gli asparagi e tagliateli a pezzi. Conservate l'acqua di cottura degli asparagi, aggiungeteci il dado e lasciate che si sciolga, avrete preparato il brodo, che dovrete utilizzare per la successiva cottura.

 mettete in una padella piccola nella quale verserete dell'olio extravergine di oliva il trito di cipolle e carote e lasciate appassire. Aggiungete il riso e tostatelo per 1 minuto, sfumate con il vino bianco.

 aggiungete un mestolo del brodo che avete preparato, aggiungendone man mano che il riso lo assorbe e terminate così la cottura.Verso metà cottura aggiungete nella pentola gli asparagi che avete preparato e mescolate aiutandovi con un cucchiaio di legno.

A fine cottura aggiungete una spolverata di parmigiano, pecorino e castelmagno!

Tronchetto di Natale

Eccomi di nuovo qui dopo un periodo, seppur breve, di latitanza. Siamo già in dicembre e quest'anno ho deciso di proporvi una ricetta che in questi anni non ho mai realizzato, il Tronchetto di Natale.
E' facilissimo da fare, fa molto Natale e potete farcirlo come più vi piace!

Ingredienti per 4 persone:

Per il rotolo:

3 uova
150g di farina
140g di zucchero
1 tazziona di latte
mezza bustina di lievito per dolci

Per la crema pasticciera:

3 tuorli
250ml di latte
30g. di burro
140g di zucchero
scorza di arancia per aromatizzare

per la Ganache al cioccolato:

200 ml di panna per dolci già zuccherata
20g di burro
250g di cioccoalto fondente

infine: gocce di ciocoolato, zuccherini, zucchero a velo

Difficoltà: 3/5

Tempo: 1 ora e mezza

Iniziate a preparare la ricetta del Tronchetto di Natale occupandovi della pasta per il tronco.

Montate le uova con lo zucchero, unite il latte e  mescolate la farina setacciata con il lievito per dolci.

Infornate per 10 minuti a 180°

Occupatevi della crema pasticciera.

Scaldate in un pentolino il latte con le zeste di arancia. 

In una ciotola montate i 3 tuorli con lo zucchero.

Versate il latte caldo sul composto senza smettere di mescolare. 

Portate tutto in pentola e fate bollire per qualche minuto fino a quando la crema non si addensa.

Togliete dal forno la pasta del tronchetto e fatela raffreddare coprendola con un foglio di carta forno.

Stendete la crema pasticciera che avrete fatto raffreddare in precedenza e cospargete di gocce di cioccolato.

Preparate la ganache al cioccolato.

Scaldate il latte con  il burro.

Togliete dal fuoco e versate i 250g di cioccolato fondente.

Fate raffreddare bene la ganache prima di utilizzarla, diventerà più densa e meglio gestibile.

 

Arrotolate con cura la pasta e pareggiare con un coltello le estremita.

Utilizzate un pezzo tagliato per porlo a lato del rotolo.

 Stendete la ganache su tutto il rotolo e guarnite con confettini e una spolverata di zucchero a velo per creare un effetto innevato!

Budino di pane di Nigella

Devo ammettere che le ricette di Nigella sono davvero semplici ed invitanti. Qualche tempo fa, guardandola in tv, mi sono innamorata della ricetta del budino di pane. Domenica scorsa mia mamma ha preparato un splendida ciambella degna di essere definita tale, grande quanto la ruota di un camion, ma non potendola più vedere in cucina ( per quanto buona e golosa ) ho deciso di elaborare la ricetta di Nigella con l'avanzo del ciambellone di mamma. Ne ho ricavato un altro dolce!

La versione originale prevede il pane raffermo.

Ingredienti:

250g di torta ( pan di spagna, ciambelloni oppure pane )

400ml di latte intero

125ml. di panna da montare

3 uova

100g di gocce di cioccolato

40g di zucchero di canna

Tagliate a cubetti di 2-3 cm il pane o il dolce, in una ciotola versate il latte, la panna e le 3 uova.

Mescolate e versate il contenuto sul dolce o pane che avrete precedentemente disposto in un una pirofila da forno.

Dovete coprire tutto con il liquido.

Versate le gocce di cioccolato e in superficie lo zucchero di canna.

Lasciate riposare per 20 minuti.

Infine infornate per 50 minuti in a 170°

Muffin Cioccolato e Albicocche: La Ricetta Facile per una Colazione Golosa

Se stai cercando l'idea perfetta per iniziare la giornata con la giusta carica di energia e buonumore, i muffin cioccolato e albicocche sono la risposta definitiva. Questa ricetta unisce l'intensità avvolgente del cioccolato fondente alla nota fresca, dolce e leggermente acidula della confettura di albicocche. Il risultato? Un dolcetto monoporzione soffice fuori, ma con un cuore morbido e fruttato che conquista al primo morso. La preparazione è davvero alla portata di tutti, richiede pochissimo tempo e garantisce un successo straordinario a tavola. Scopriamo insieme come realizzare questi dolci perfetti per la prima colazione o per una merenda pomeridiana in perfetto stile food blogger.

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L'ispirazione: l'importanza della prima colazione

L'idea di questa ricetta nasce da un'esperienza culinaria e formativa indimenticabile a cui ho avuto l'onore di partecipare durante un evento estivo interamente dedicato al buon cibo. Insieme a molti altri foodblogger, giornalisti di settore, chef professionisti e nutrizionisti, abbiamo partecipato a bellissimi tavoli di confronto e interventi legati alla cucina casalinga e alla pasticceria da colazione.

Durante la manifestazione si è parlato a lungo dell'importanza della prima colazione all'interno di uno stile di vita equilibrato ma ricco di sapore. La colazione non deve essere un pasto noioso o frettoloso, ma un vero e proprio rito per coccolarsi prima di iniziare la giornata. Da qui è scattata la scintilla: perché non integrare la bontà genuina della frutta con la golosità senza tempo del cioccolato? Ho scelto la confettura alle albicocche perché la sua dolcezza naturale, unita a una caratteristica punta di acidità, si sposa divinamente con il contrasto amaro del cacao e del cioccolato fondente.

Ingredienti per i Muffin al Cioccolato con Cuore di Albicocca

Per preparare circa 10-12 muffin morbidi e alti, assicurati di avere sul tavolo della tua cucina i seguenti ingredienti freschi e di qualità:

• Farina 00: 180g (setacciata per evitare la formazione di fastidiosi grumi)
• Uova fresche: 3 intere (lasciate a temperatura ambiente prima dell'uso)
• Zucchero semolato: 150g
• Cioccolato fondente: 100g
• Burro di ottima qualità: 100g
• Cacao amaro in polvere: 2 cucchiai rasi
• Lievito per dolci: mezza bustina (circa 8g)
• Sale fino: un pizzico
• Confettura di albicocche: quanto basta per il ripieno

Preparazione Passo dopo Passo

Segui queste semplici indicazioni per ottenere dei muffin alti, gonfi e incredibilmente soffici.

1. Lavora la base di uova e zucchero: In una ciotola capiente, unisci le tre uova intere con lo zucchero semolato. Utilizza le fruste elettriche e monta il composto per qualche minuto alla massima velocità. Dovrai fermarti solo quando le uova saranno diventate chiare, gonfie e decisamente spumose. Questo passaggio è fondamentale per incorporare la giusta quantità di aria e rendere i muffin soffici.
2. Sciogli il cioccolato e il burro: Nel frattempo, prendi un pentolino dai bordi alti o una casseruola e fai sciogliere a fuoco dolcissimo il burro insieme al cioccolato fondente precedentemente tagliato a pezzetti. Mescola continuamente per evitare che il cioccolato si bruci sul fondo. Una volta ottenuto un fluido liscio e lucido, spegni il fuoco e lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
3. Unisci i composti e aggiungi le polveri: Quando la miscela di cioccolato e burro sarà fredda, versala a filo nella ciotola con le uova montate, continuando a mescolare delicatamente con una spatola con movimenti regolari dal basso verso l'alto. Successivamente, unisci la farina 00 precedentemente setacciata, i due cucchiai di cacao amaro in polvere, la mezza bustina di lievito per dolci e il pizzico di sale. Amalgama il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
4. Crea il cuore di confettura e inforna: Prendi uno stampo da muffin multiplo o dei pirottini monoporzione in silicone o carta. Imburra e infarina leggermente gli stampini se non usi la carta forno. Versa un cucchiaio abbondante di impasto sul fondo di ogni pirottino, riempiendolo per circa metà della sua capienza. Successivamente, adagia esattamente al centro un cucchiaino generoso di confettura di albicocche. Ricopri il tutto con un altro cucchiaio di impasto al cioccolato, facendo attenzione a non superare i due terzi dell'altezza del pirottino, poiché il dolce crescerà molto durante la cottura.
5. Cottura in forno: Preriscalda il forno in modalità statica a 180°C. Inforna la teglia dei muffin nel ripiano centrale e lascia cuocere per circa 40 minuti. Prima di sfornare, fai sempre la classica prova dello stecchino: inserito al centro del muffin (avendo cura di evitare il cuore di marmellata), dovrà uscire completamente asciutto e pulito.

Lascia raffreddare i muffin su una gratella prima di servirli. Se lo desideri, puoi spolverare la superficie con un velo leggero di zucchero a velo o decorare con un filo di cioccolato fuso extra. Buona colazione gourmet a tutti!

Seppie con i piselli

Mi viene in mente una canzone: "l'estate sta finendo....e un anno se ne va..." che ricordi d'infanzia con i Righeira....
In realtà ufficialmente l'estate terminerà tra meno di un mese, però, chissà perchè appena il tempo comincia a guastarsi subito sentiamo l'odore dell'autunno.
Per non distrarmi troppo dagli eventi atmosferici ho invaso la casa di un profumino tanto marino da risvegliare la voglia di mare.
Armatevi di qualche seppia e piselli e seguite le istruzioni per un must estivo...e invernale...

Ingredienti:

Seppie già pulite
1 scatola di piselli
1 cipolla
1 carota
uno spicchio d'aglio
olio evo
pomodori pelati
brodo vegetale ( io ne ho usato circa 250ml)
del vino bianco

 tagliate le seppie a rondelle

In un tegame fate soffriggere con un pò di olio il trito di cipolla e carota

Aggiungete anche lo spicchio d'aglio

Dopo circa 5 minuti aggiungete le seppie e sfumate il tutto con un bicchiere di vino bianco.

Unite i piselli

 Infine il brodo vegetale con il pomodoro

 Fate cuocere per circa 30 minuti

e servite ;-)