Colomba

Eccomi di nuovo con voi, oggi vi posto la ricetta della colomba, purtroppo non ho potuto realizzare la colomba con il lievito madre perchè ahimè...lo devo rifare da capo. Ho notato che dopo il congelamento  non riesco più a ravvivarlo come prima, quindi la versione di oggi prevede il lievito di birra, ho fatto qualche modifica per renderlo bello morbido e profumato.

Ingredienti:

500g di farina 00

50g di burro morbido

1 vasetto di yogurt al naturale

100g di zucchero

25g di lievito di birra

2 uova

2 tuorli

2 tazzine di latte:

1 pizzico di sale

uvetta per la farcia ho usato il choco mix della Noberasco

Per la glassa:

2 albumi

6 cucchiai di zucchero a velo

mandorle non pelate

granella di zucchero

Come prima cosa stemperate il lievito di birra nel latte

aggiungete 100g di farina e fate lievitare per circa 1 ora

Del choco mix ho usato solo l'uvetta,

quella ricoperta di cioccolato potete usarla per altre guarnizioni

questo è il panetto dopo la lievitazione

prendete una ciotola e mettete le 2 uova e i 2 tuorli

i 2 albumi teneteli da parte per la glassa

aggiungete i 100g di zucchero

poi unite lo yogurt al naturale.

Aggiungete il lievitino i 400g di farina restanti, i 50g di burro e

il pizzico di sale.

lavorate bene, potete utilizzare l'impastatrice

dopo aver ammollato l'uvetta per 5 minuti strizzatela

e unitela all'impasto.

distribuite l'impasto nello stampo

fate lievitare fino al bordo ci vorranno 5 ore.

Infornate a 180° per 10 minuti poi abbassate

a 160° per 40 minuti

una volta sfornata la colomba preparate la glassa

mescolate i 2 albumi con i sei cucchiai di zucchero

a velo.

Pennellate sulla colomba e distribuite le mandorle

e la granella di zucchero

infornate per 10 minuti in forno a 180°

con lo yogurt è venuta bella morbida e buonissima!