Tajine marocchina di pollo e prugne

In questo periodo ho dedicato il tempo a sfornare dolci, torte, biscotti etc..

Finalmente ieri ho avuto l'ispirazione ( grazie anche a mia zia che ha pensato di fornirmi di ben 6 fusi di pollo ) cucinando un piatto mediorientale, il mio fidanzato funge da cavia sperando nel miracolo che mi porti improvvisamente a cambiare idea e cucinare pietanze tradizionali, non ha ancora capito che in cucina comando io, quindi gli è andata male ma fortunatamente ha gradito il profumo e il gusto della mia tajine marocchina.

Ingredienti:

6 fusi di pollo o cosce o pollo in parti 

6 scalogni

8 cucchiai di olio extra vegine di oliva

1 radice di zenzero fresco ( o 2 cucchiaini di zenzero in polvere )

2 cucchiaini di cannella

2 cucchiaini di sumac ( se non l'avete usate la paprika dolce )

1 mazzetto di coriandolo

1 mazzetto di prezzemolo riccio

4 cucchiai di miele

mezzo limone spremuto

15 prugne secche

380g di acqua

sale e pepe q.b.

2 cucchiaini di semi di sesamo

2 cucchiai di mandorle

Soffriggete lo scalogno con lo zenzero in 6 cucchiai di olio extra vergine, rosolate il pollo, aggiungete la cannella, la sumac ( o paprika ) e l'acqua. Portate a bollore per circa 45 minuti.

A metà cottura aggiungete il coriandolo e il prezzemolo

Dopo 45/ 60 minuti togliete il pollo, aggiungete le prugne, il miele e il limone al sugo e fate restringere.

Unite il pollo e le mandorle precedentemente tostate e cucinatelo per altri 10 minuti.

Decorate infine con il sesamo tostato.