Burritos vegetariani

Oggi vi propongo una ricetta molto veloce e molto molto sfiziosa. Ho pensato a dei burritos vegetariani con un ripieno di daikon, carote e cetrioli. C'è un'aggiunta di mozzarella e patè di olive, se vi piace un sapore più deciso e gustoso potete spalmare del burro di arachidi.

 

Ingredienti per 2 burritos grandi:

 

1 daikon

1 carota

1 cetriolo piccolo

4 bocconcini di mozzarella

patè di olive

2 tortillas

 

Per il condimenti:

 

1 cucchiaino di salsa di soia

1 cucchiaino olio di sesamo

 

 

 

 

Con l'aiuto di un pelapatate tagliate a fettine la carota e il daikon, ricavatene poi tanti pezzetti di 1 cm

con il coltello.

Io preferisco scottare la carota e il daikon in padella 5 minuti aggiungendo la salsa di soia e l'olio di sesamo. Faccio raffreddare e scolo l'eccesso di liquido.

Tagliate a pezzetti il cetriolo salate e fate scolare il liquido per 20 minuti sciacquate e unitelo al daikon e la carota.

Prepariamo i burritos, spalmate il patè di oliva, la quantità che ho utilizzato è di 2 cucchiaini, aggiungete le verdure e le mozzarelle, arrotolate e tagliate a metà.