Cialda di parmigiano

Giornata uggiosa, umida e tipicamente autunnale, mette un pochino di tristezza ma finalmente non si suda :-)

Avevo voglia di un qualcosa di dolce e salato al tempo stesso, mi sono venute in mente le cialde di parmigiano o grana guarnite con un filo di miele di castagno.

Preparazione superveloce, potete dare la forma che preferite e servirle come aperitivo.

 

Ingredienti per una cialda:

 

 cucchiai colmi di parmigiano

 miele di castagno Rigoni di Asiago

 

 

 

scaldate il forno a 150° prendete la teglia del forno e

rivestitela di carta forno.

Versate 5 cucchiai di parmigiano e formate un cerchio

 

infornate per 5 minuti, deve leggermente scurirsi ma

non troppo altrimenti diventa amaro

 

Una volta sfornato con delicatezza date la forma che

desiderate

 

Ho servito la cialda con il miele di castagno si sposa benissimo!

Cake al miele e limone

Dopo il caldo torrido finalmente un pò si respira.

Ho riacceso il forno giusto per cuocere questo delizioso cake, a parte gustarlo per colazione, ispirata dalla pubblicità della carte d'or ho constatato che è ottimo come base per ospitare due belle palline di gelato......

 

Ingredienti:

 

250g di farina00

3 uova

50g di zucchero

60g di burro

mezza bustina di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

il succo di 2 limoni

4 cucchiai di miele Rigoni di Asiago

 

Facoltativo grani di cardamomo

 

 

 

 

Sbattete le uova con lo zucchero e il miele

ho aggiunto 2 cucchiai di  miele di arancio e 2 di miele del bosco

 

 

incorporate poco alla volta la farina, il burro fuso, il succo di limone.

( se vi piace anche qualche grano di cardamomo )

Aggiungente infine il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale

 

Imburrate uno stampo per plumcake e versate il composto

 

Infornate a 180° in forno già caldo per 50 minuti

Cordon bleu

Mia mamma mi ha riempita di petti di pollo, stufa di cucinarli alla piastra ho voluto osare e provare a fare dei cordon bleu. Eh...devo ammettere che non hanno nulla a che vedere con quelli che vende il supermercato.

Visitando qualche blog di cucina, ho notato che qualcuno forma una tasca da riempire, altri utilizzano il metodo a portafoglio. Ovviamente, se il petto di pollo è piuttosto alto, vale la pena, con un coltellino affilato, formare una tasca. Altrimenti si opta per il secondo metodo. Io li ho provati entrambi.

ingredienti:

4 fettine di petti di pollo

prosciutto

sottilette

pane grattato

2 uova

farina

olio di semi di arachide

A seconda del petto di pollo o formate la tasca e farcite con prosciutto

e sottilette, altrimenti prendete una fetta sottile la farcite per metà e richiudete con

la carne tipo, appunto, portafoglio.

Infarinate la carne

passatela nelle 2 uova sbattute

passate infine nel pan grattato e friggete

Lassi

Se siete stati in India o di tanto in tanto andate al ristorante indiano, vi sarà sicuramente capitato di gustare il Lassi.

E' una bevanda a base di frutta e yogurt, molto rinfrescante e gustosa.

Durante il mio viaggio in India, non perdevo mai l'occasione di gustarne un bel bicchiere. Ricordo durante un soggiorno ad Udaipur di aver provato anche la versione salata...( non fa per me....una cosa a mio avviso disgustosa..poi i gusti son gusti.)

Nella  mia versione ( dolce) ho utilizzato la frutta che avevo in casa, se desiderate invece un sapore

esotico vi consiglio il mango.

Il procedimento è davvero elementare: ci vuole il frullatore....prendere della frutta, nel mio caso ho usato un melone giallo e 2 pesche noci. Se utilizzate le pesche sbucciatele altrimenti vi rimarranno i pezzettini di buccia, sono un pò antiestetici, poi versate 2 vasetti di yogurt bianco dolce, eviterete di zuccherare la frutta.

Io non ho aggiunto l'acqua poichè il melone è già acquoso di suo altrimenti versate 100 ml di acqua o per una bevanda un pò frozen del ghiaccio. Frullate tutto per qualche secondo, versate e guarnite con del cardamomo.

Cheesecake alle arance amare

Questa cheesecake nasce da un pasticcio che ho fatto in cucina. Volevo rifare dei sablè ma avevo pochissima farina così ho aggiunto qualche cucchiaio in più di fecola di patate risultato.... si sono sbriciolati tutti!!!

Ho pensato quindi di utilizzarli come base per questa cheese, ho steso uno strato di fiordifrutta alle arance amare e poi ho completato tutto con l'impasto. Buona, fresca e si sa..cioccolato e arance stanno davvero bene assieme!

Ingredienti:

O seguite la tipica base della cheese cake:

250 g di biscotti digestive

e 90g di burro

 oppure la ricetta dei sablè

per la farcia:

200g di philadelphia

125g di yogurt intero

150g di panna montata zuccherata

125g di zucchero a velo

5g di colla di pesce

Inoltre Fiordifrutta alle arance amare della Rigoni di Asiago

per il topping:

una salsa al cioccolato o al caramello

Livellate i biscotti sbriciolati in una tortiera.

Mettete in frigo a raffreddare qualche minuto ( circa 20 minuti )

Stendere uno strato generoso di fiordifrutta

Montate la panna, aggiungete il philadelphia, lo zucchero a velo,

lo yogurt e la colla di pesce ammollata.

Versate la farcia sulla base e mettete in frigo per almeno 6 ore

Focaccia in padella

Qualche tempo fa, sul sito di Felix, ho visto la foto di una focaccia cotta in padella...visto il caldo dei giorni passati (oggi si sta benissimo, anzi sembra una tipica giornata di metà settembre ) ma non volendo rinunciare ai carboidrati fatti in casa ;-) ho provato questo tipo di cottura.

Consiglio una mano generosa di olio extra vergine e possibilmente una bella padella in ceramica, poi se lo desiderate potete farcirla come ho fatto nella ricetta che andrò a proporvi.

Non potendola mangiare tutta ( io lo farei volentieri..ma la linea  ne risentirebbe ....l'età avanza e i chili non li perdo più con la forza del pensiero ) la divido e la congelo, basta una scaldata in microonde e la fragranza non ne risente.

Ingredienti:

400g di farina

200g di acqua

15g di lievito di birra

2 cucchiaini di sale

15 g di olio evo

Impastate gli ingredienti e fate lievitare per circa 30 minuti

Prendete una padella antiaderente versate un pò di olio

evo

 

dividete l'impasto in 2, stendete la prima palla

sulla pentola

Distribuite del prosciutto crudo o cotto, io ho aggiunto dei

peperoni che avevo grigliato.

Stendete l'altra palla e sovrapponetela sul disco farcito

Se lo desiderate spolverate con un pizzico di sale grosso

la superficie.

Fate lievitare circa 15 minuti

Accendete il fuoco, non troppo forte, e cominciate la cottura.

Circa 20 minuti per parte coprendo la pentola con un coperchio

Sorbetto al Ribes rosso

Questo dolcetto è davvero fresco e di facilissima esecuzione, se avete frutta fresca potete utilizzarla frullandola altrimenti potete utilizzare una fiordifrutta della Rigoni di Asiago. Il risultato è sorprendente.

Ingredienti:

2 albumi ( uova molto fresche )

1 vasetto di Fiordifrutta io ho utilizzato quella al ribes rosso

Montatte a neve ferma gli albumi, uniteli alla fiordifrutta o la

frutta frullata, se desiderate potete aggiungere dello zucchero a velo

alla confettura. Passate con le fruste il composto in modo da far incamerare

aria, versate il tutto dentro dei bicchierini e mettete in congelatore fino al

momento di servire.