Se amate il classico banana bread ma cercate una variante autunnale, soffice e dal sapore sorprendente, dovete assolutamente provare il banana bread alla zucca. L'aggiunta della purea di zucca nell'impasto non solo dona un colore magnifico, ma garantisce un'umidità e una morbidezza incredibili, perfette per la colazione di tutta la famiglia.
Ingredienti per il plumcake zucca e banana
Per questa ricetta useremo ingredienti semplici, perfetti per esaltare il gusto dolce e naturale della frutta:
- Banana matura: 1 (più è matura, più sarà dolce)
- Purea di zucca: 100g
- Farina 00: 140g
- Burro ammorbidito: 100g
- Uova: 2 intere
- Zucchero integrale di canna: 50g (consigliato per un retrogusto caramellato)
- Zucchero semolato: 50g
- Lievito per dolci: 1 bustina
- Uvetta o gocce di cioccolato: una manciata (facoltativo)
Strumenti consigliati
Per questa preparazione vi servirà uno stampo da plumcake classico.
Come preparare il banana bread alla zucca passo dopo passo
- Schiacciate la frutta: In una ciotola capiente, unite la banana matura e la purea di zucca. Schiacciatele accuratamente con una forchetta fino a ridurle in una crema omogenea.
- Aggiungete la parte liquida: Unite alla purea le due uova intere, lo zucchero semolato e lo zucchero integrale di canna. Mescolate energicamente per amalgamare il tutto.
- Incorporate i solidi: Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi setacciate la farina insieme al lievito per dolci. Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Se vi piace, questo è il momento di aggiungere una manciata di uvetta o di gocce di cioccolato.
- Cottura in forno: Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versateci l'impasto. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
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