Il pane Challah è il tipico pane ebraico che viene tradizionalmente consumato durante lo Shabbat e nei giorni di festa (fatta eccezione per il periodo della Pasqua). Ha una consistenza e un sapore molto simili a quelli di un pan brioche soffice, ma la sua versatilità è incredibile: si abbina splendidamente sia alle confetture dolci sia a pietanze ricche e salate.
Questa ricetta per me è una garanzia e viene sempre una meraviglia. Devo essere onesta con voi: non sono una campionessa mondiale nelle trecce! La prima volta volevo tentare l'intreccio spettacolare a 6 capi, ma lasciamo stare... ho combinato un mezzo disastro in cucina e alla fine ho ripiegato su una più rassicurante treccia a 3 capi. Il risultato? Comunque splendido, soffice e golosissimo!
Ingredienti per la Challah
Ecco tutto ciò che vi serve per preparare questo pane soffice:
- 500g di farina 00
- 25g di lievito di birra fresco
- 250g di acqua tiepida
- 50g di burro a pezzetti (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente)
- 20g di zucchero
- 1 uovo intero
- 2 cucchiaini di sale
Per la finitura superficiale:
- 1 uovo (per spennellare)
- Semi di sesamo
- Semi di papavero
Fate la fontana della farina, nella fossetta a lato aggiungente i 2 cucchiaini di sale, nel centro mettete il burro a pezzetti, l'uovo e lo zucchero. Sciogliete il lievito nei 250g di acqua e aggiungete poco alla volta al composto. Lavorate il tutto per 20 minuti e fate riposare in una ciotola per circa 1 ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete la pasta e fate la treccia.
Fate lievitare ancora per 30 minuti circa
Spennellate la treccia lievitata con l'uovo e aggiungete i semi di papavero e di sesamo.
Infornate a forno caldo a 200° per circa 25 minuti, abbassatelo a 180 per altri 10.
Eccolo pronto.
Lo abbino al tajine di pollo, l'hummus e la choukchoukah
