Oggi vi propongo un'idea per un piatto unico estivo veloce, leggero e nutriente che si prepara in pochissimi minuti. Questa insalata combinata è l'ideale per le vostre pause dopo una mattinata al mare o in montagna. In questo piatto unico ho voluto unire la freschezza croccante delle verdure dell'orto alla dolcezza succosa del melone giallo, bilanciando il tutto con la nota decisa del tempeh e delle olive verdi dolci. Un mix di consistenze e sapori davvero originale, perfetto da gustare nelle giornate più calde!
Ingredienti
- Tempeh: 1 panetto (circa 150g)
- Melone giallo o bianco (a seconda dei gusti): 200g tagliato a cubetti
- Pomodori: 2 maturi e sodi (ottimi i ramati)
- Cetriolini piccoli freschi: 3 o 4
- Olive verdi dolci: una manciata
- Basilico fresco: qualche foglia profumata
- Olio extra vergine di oliva e sale: q.b.
Come preparare il piatto unico passo dopo passo
- La base croccante: Lavate accuratamente i pomodori e i cetriolini piccoli. Tagliate i pomodori a spicchi e i cetrioli a rondelle sottili.
- La nota dolce: Pulite il melone (giallo o bianco) eliminando i semi della polpa interna e tagliatelo a cubetti regolari, grandi più o meno come i pezzetti di pomodoro.
- Preparate il tempeh: Vi suggerisco di sbollentare il panetto intero per circa 5 minuti in acqua bollente leggermente salata: questo passaggio è utilissimo per eliminare la sua tipica nota amara. Successivamente, scolatelo e tagliatelo a cubetti. A seconda dei vostri gusti, potete usarlo direttamente così per un sapore più delicato, oppure saltarlo velocemente in padella con un filo d'olio EVO per renderlo dorato e croccante.
- Composizione dell'insalata: In una capiente ciotola unite la base di pomodori e cetrioli, aggiungete i cubetti di melone e il tempeh. Adornate il piatto con le olive verdi dolci e spezzettate a mano le foglie di basilico fresco per sprigionare tutto il loro profumo. Condite con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo e un pizzico di sale.
Se amate le insalate estive ricche di consistenze e sapori diversi, non perdetevi la mia ricetta dell'Insalata con feta e ceci tostati: un altro pasto completo, fresco e super veloce da preparare!
