Castagnole ripiene di albicocca

Il carnevale.... quando ero bambina, oltre ai costumi, erano i tortelli ripieni di crema a farla da padrona, che buoni. Oggi, però, ho deciso di mettermi all'opera con le castagnole, più morbide e piene rispetto ai torelli che somigliano invece a dei bignè.

Ehh li ho fritti, perché ci sono dolci che devono essere gustati anche fritti :-) le ho ben riempite con la confettura di albicocche Rigoni di Asiago e ho dovuto nascondere il piatto altrimenti... una tira l'altra!!

 

Ingredienti:

 

200g di farina00

1 cucchiaio di fecola di patate

2 uova

70g di burro

40g di zucchero a velo

un pizzico di sale

mezza bustina di lievito per dolci

zucchero di canna o semola da cospargere sulle castagnole

confettura albicocca  fiordifrutta di Asiago

 

olio di semi di arachide per friggere

 

 

 

In una ciotola mescolate prima gli ingredienti secchi quali farina, fecola, lievito, zucchero a velo e sale.

Aggiungete le uova e il burro freddo e impastate.

Il composto risulterà piuttosto morbido ma maneggevole.

Formate delle palline, non troppo grosse perché in cottura con il lievito crescono.

 

Mentre formate le palline, scaldate l'olio in una pentola a bordi alti.

Suggerisco di metterne un bel po' di olio in modo da immergere le castagnole

 

Quando diventano brune, scolatele e passatele prima nella carta assorbente e poi subito nello zucchero.

 

Infine con l'aiuto di una siringa per dolci farcitele con la fiordifrutta.