Qualche giorno fa, durante la mia consueta e tranquilla spesa settimanale al supermercato, mi stavo aggirando nel reparto ortofrutta alla ricerca della solita frutta di stagione. All'improvviso, con grandissimo stupore, i miei occhi sono caduti su una cassettina insolita: conteneva il bergamotto. Non ho saputo resistere alla tentazione e ne ho acquistato subito uno da portare a casa. Questo agrume straordinario e misterioso viene quasi esclusivamente coltivato e prodotto nella splendida provincia di Reggio Calabria.
Non appena si incide leggermente la sua buccia, dalle zeste del frutto si sprigiona un intenso, avvolgente e gradevolissimo profumo agrumato che ha letteralmente invaso tutto l'ambiente della mia casa nel giro di pochissimi secondi. È una fragranza magica, agrodolce, che mette subito il buonumore. Mentre ne respiravo l'aroma, ho pensato immediatamente di utilizzarlo per una golosa preparazione dolciaria da condividere qui sul blog. Volendo, se vi avanza del succo, potete tranquillamente spremerlo e berlo puro: è considerato un eccezionale digestivo naturale dalle mille virtù.
Prima di svelarvi il procedimento, vi lascio un mio piccolo e utilissimo consiglio di economia domestica a costo zero: non buttate assolutamente via le bucce dopo aver spremuto il frutto! Suggerisco di mettere le scorze esauste sopra i caloriferi accesi della vostra casa. Con il calore, la stanza si trasformerà in un attimo e il bergamotto diventerà un ottimo deodorante per ambienti tutto naturale, persistente e privo di qualsiasi sostanza chimica.
Gli ingredienti del mio dolce
Per la base morbida (stile pan di spagna ricco):
- 120g di farina 00
- 120g di zucchero semolato
- 2 uova fresche intere
- 120g di burro fuso (lasciato intiepidire)
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Una tazzina di latte intero (completamente opzionale, da usare solo se serve)
Per la farcitura vellutata:
- 200ml di panna da montare (già zuccherata e ben fredda)
- 80g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
- 1 bergamotto fresco (succo filtrato e scorza grattugiata)
- Scorzette di arance e cedro candite (per decorare la superficie)
Preparazione passo dopo passo
Iniziamo preparando la base della torta. In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti secchi: la farina setacciata, lo zucchero e il lievito per dolci. A parte, sbattete leggermente le due uova con una forchetta e unite il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o nel microonde. Versate i liquidi nella ciotola dei secchi e amalgamate bene. Se notate che la consistenza dell'impasto finale è troppo densa o difficile da lavorare, allungatela tranquillamente versando un goccio di latte. Imburrate e infarinate uno stampo piccolo da 18 centimetri di diametro. Versate l'impasto e infornate in forno statico a 180° per circa 40 minuti.
Una volta che la torta è sfornata e si è completamente raffreddata sul tagliere, tagliatela a metà in senso orizzontale con un coltello lungo seghettato. Spremete il vostro bergamotto e, utilizzando una metà del succo filtrato, bagnate la superficie interna del primo disco di torta per renderla umida e aromatica.
Adesso passiamo alla crema di farcitura. In una ciotola montate la panna a neve ben ferma. In un'altra ciotolina lavorate a crema il Philadelphia con la restante metà del succo di bergamotto. Incorporate il formaggio alla panna montata con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Riprendete la base della torta, trasferite una parte generosa di questa squisita farcia agrumata nel mezzo e richiudete con il secondo disco. Con la crema rimasta, andate a coprire interamente la superficie superiore, livellandola con una spatola. Decorate a vostro totale piacimento: io ho scelto di arricchirla usando delle listarelle di scorzette di arance e cedro candite. Fate riposare in frigorifero prima di servire!
