Daikon saltato in padella con verdure e spezie

Oggi parliamo di Daikon. Il daikon è un vegetale di origine asiatica, conosciuto principalmente per le sue proprietà dimagranti, contiene potassio, ferro, magnesio, selenio, zinco e diverse vitamine quali la A, B1, B2, B3, B5, B6. Il suo sapore è simile al nostro ravanello, io lo trovo più delicato, il suo colore è bianco, la consistenza è piuttosto coriacea e in cucina è molto versatile.

In questa occasione ho pensato di saltarlo in padella con carote e zucchine, per preferenza ho tagliato le verdure a listarelle ma  potete anche tagliarlo a pezzi. Non l'ho usato tutto perché è piuttosto grosso, per me è stata sufficiente una metà.

 

Ingredienti per 2 persone:

 

1 Daikon

1 zucchina

1 carota

1 cipolla

2 spicchi di aglio

cumino, coriandolo, curry, paprika

pepe

salsa di soia

olio extra vergine di oliva

coriandolo

semi di sesamo

 

 

 

Pulite e tagliate le verdure

 

in una padella versate un filo di olio extra vergine di oliva soffriggete la cipolla con l'aglio, aggiungete tutte le spezie.

Unite dopo 5 minuti il daikon, le carote e le zucchine. Aggiungete la salsa di soia ( se non l'avete utilizzate il sale ). Cucinate il tutto per altri 10 minuti. Appena saranno cotte aggiungete il coriandolo e spolverate con i semi di sesamo.