Manca poco.....

Ciao amici, tra qualche giorno tornero' all'opera....abbiate pazienza!
Baci baci

Crostata di cioccolato e arance

Avevo in mente questa ricetta da un pò di giorni e ieri sera mi sono messa all'opera.

L'accostamento cioccolato e arancia, si sa, è garanzia di successo, l'utilizzo della farina kamut per la crostata è una sfida, in questo caso non ho utilizzato uova nell'impasto della base, solo burro e un pò di olio di oliva. La consistenza è leggermente più dura della frolla tradizionale, mentre il ripieno è una goduria,  vi dirò.... l'equilibrio è ottimo, non è stucchevole e si gusta benissimo il cioccolato con la marmellata di arance...provatela.

Ingredienti:

Per la frolla:

500g di farina di kamut

200g di burro

100g di acqua

3 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaio di zucchero

per il ripieno:

200g di cioccolato fondente 75% Venchi

200g di uova ( circa 3 medie )

200g di burro

20g di nocciole tritate

50g di farina di riso

50g di zucchero

Fiordifrutta Arance amare Rigoni di Asiago

Lavorate nella planetaria o a mano il composto per la frolla.

Ammorbidite il burro nel micro per qualche secondo.

Mischiate tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito.

Unite il burro, l'olio, l'aqua e lavorate fino ad ottenere un impasto

liscio.

Fate riposare per 20 minuti

Preparate il ripieno sciogliendo in un pentolino il burro e il cioccolato fondente.

Il cioccolato deve essere di ottima qualità per la riuscita del dolce

In una ciotola intanto sbattete le uova, unite i 50g di zucchero e

versate il cioccolato fuso.

Unite ora la farina di riso

e le nocciole tritate

Riprendete la frolla e stendetela in una tortiera, bucherellate il fondo

con una forchetta

 Spalmate uno strato di Fiordifrutta Arance amare di Rigoni di Asiago

 Versate il composto di cioccolato

Infornate a 170° per 30 minuti

 Eccola ...

Taralli...

..e non solo!

Ho preso spunto dal blog di Germana, e mi sono messa subito all'opera, io adoro i taralli e tutto ciò che è salato.

Questa sera ho improvvisato un piccolo aperitivo per i miei amici e con l'aiuto delle collaborazioni e della mia fantasia ho fatto un bel figurone.

Per qualche giorno non pubblicherò post, sono in partenza, ho dovuto fare un cambio velocissimo di meta, ( con grande rammarico ) dovevo andare in Giappone. Sono profondamente colpita dalla sciagura che si è abbattuta su su questo popolo, ho contatti con questo paese per motivi di lavoro ma so che si risolleveranno presto grazie alla loro grande tenacia.

Ingredienti:

500g di farina 00

1 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaino di sale

Mescolare la farina con il sale ed impastare con il vino bianco.

La quantità di vino varia a seconda del potere di assorbimento della farina,

dovete formare un impasto morbido ma non appiccicoso.

Lasciate riposare la palla per una decina di minuti, poi tagliate dei pezzi di pasta e allungateli.

Tagliate dei piccoli pezzetti e arrotolateli dando la tipica forma del tarallo

Portate ad ebollizione del''acqua, tuffate i taralli, quando vengono a galla metteteli in un a teglia foderata con carta forno

Infornate in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, devono diventare belli scuretti.

Vi posso garantire che caldi li divorerete in un attimo!

il mio biglietto ricordo......

Un'altra idea per aperitivo:

Datteri della Noberasco farciti con zola e mascarpone,

salsa di peperoni e pere della Lazzaris

Spiedini di focaccine con pezzetti di toma ai funghi porcini della

Cascina SanCassiano 

Cascina SanCassiano

Ciao a tutti, oggi vi parlo della bellissima collaborazione che ho iniziato con Cascina SanCassiano.

Si tratta di un'azienda a conduzione familiare sita in Piemonte tra le bellissime colline delle Langhe, più precisamente ad Alba. Cascina SanCassiano produce vari prodotti tra i quali, frutta sciroppata, antipasti di formaggi e verdure, salse e condimenti, utilizzando materie prime italiane e di altissima qualità, prodotti entro due giorni dal ricevimento delle materie prime e pensate per ogni tipo di esigenza.

Visitate il loro sito, vi innamorerete subito delle loro delizie!

A presto con nuove ricette e i prodotti di Cascina SanCassiano

Cheese cake al forno

Ciao a tutti, quello di oggi è un post dedicato ad un'altra versione della cheese cake, quella cotta al forno. Ho visto un video di Montersino ed ho voluto provare il fondo di pasta strusel utilizzando la farina di kamut, il risultato è perfetto e la torta è ottima. Accompagnatela con la tipica salsa di fragole, caramello o una confettura.

Ingredienti:

Per la pasta streusel:

100g di burro

50g di zucchero semolato

150g di farina di mandorle

150g di farina di kamut

cannella

un pizzico di sale

per il ripieno:

500g di philadelphia

3 uova

200g di panna acida

mezza bacca di vaniglia ( i semini )

125g di zucchero a velo ( se la desiderate più dolce abbondate )

 Versate in una ciotola la farina di mandorle, la farina di kamut, lo zucchero, il pizzico di sale e la cannella.

Aggiungete il burro a pezzetti ( non deve essere freddissimo ma nemmeno a temperatura ambiente)  lavorate il tutto con la punta delle dita, la lavorazione è simile alla pasta frolla.

Versate il composto granuloso, ( sfregatelo con le mani ) in una tortiera, compattatelo intorno ai bordi

Preparate il composto al formaggio mescolando ai 500g di philadelphia, la panna acida e lo zucchero.

Sbattete le uova e aggiungete i semini della vaniglia.

Amalgamate poco alla volta le uova al formaggio

 Versate il composto nella tortiera

Infornate a 150° per circa 1 ora, spegnete e lasciate raffreddare completamente la cheese cake nel

forno. Durante la cottura la cheese si alzerà, quando sarà fredda si abbasserà un pò

 Eccola qui, bella e buona

L'Italia s'è desta...

Questa mattina durante la nostra consueta passeggiata domenicale in centro a Milano, abbiamo assistito alle celebrazioni delle 5 Giornate coincidenti quest'anno con il 150esimo dell'Unità d'Italia.

Attorno alla Piazza alcuni banchi distribuivano copie gratuite della Costituzione della Repubblica italiana ( che a leggerla bene vien da piangere...fatta bene ma non applicata)

Abbiamo avuto anche la fortuna di vedere il nostro Presidente della Repubblica Napolitano acclamato calorosamente dalla folla, accompagnato dal Primo cittadino Letizia Moratti, dal Ministro della Difesa La Russa e dal presidente del Consiglio Regionale della Lombardia Boni.

Con sorpresa anche una città come Milano sta riscoprendo un dissenso civile.

Se, per il Presidente di tutti gli italiani, ci sono stati applausi e acclamazioni per il nostro presidente regionale solo "buuu" e "vergogna!".

Ma tornando alle 5 Giornate, orgoglio di tutti i milanesi, si sono tenute le costruzioni storiche di drappelli e di patrioti che incitavano la rivolta sulle barricate



Drappello di austriaci in marcia su Piazza Duomo

un patriota incita alla lotta

volontari italiani a sostegno dei cittadini insorti

austriaci

il passaggio del Presidente, Sindaco e Ministro

L'Italia è Libera e Unita

Trippa e lampredotto

 Lo so la pioggia è seccante però il rumore della pioggia a me piace. Forse perchè non devo uscire e me ne sto qui bella tranquilla a scrivere le mie ricette..
Questo piatto "leggerissimo...." è stato preparato da mia mamma  questa sera, la trippa non piace a tutti a chi piace consiglio la versione della mamma con l'aggiunta del lampredotto, se lo trovate ( io  l' ho trovato solo a Firenze, qui a Milano forse dovrei chiedere al macellaio sotto casa di procurarmelo )
Per l'ottima riuscita dovete armarvi di pazienza ci vuole un pò di tempo per la cottura ma ne vale la pena.

Ingredienti:

200g di foiolo

200g di trippa già tagliata

120 g di lampredotto

1 cipolla

1 porro

1 costa di sedano

1 carota grossa

1 foglia di alloro

un cucchiaio di prezzemolo tritato

120 g di fagioli bianchi di Spagna

1 bicchiere di vino bianco secco

1 bicchiere di brodo vegetale ( se si asciuga troppo anche 2)

120g di pancetta dolce a cubetti

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio extra vergine di oliva

pepe e sale q.b

peperocino se vi piace.

Tagliate a strisce il foiolo e unite la trippa già tagliata e il lampredotto

In una pentola fate soffriggere le verdure tagliate a pezzetti piccoli ( tranne i fagioli ) con la pancetta, sfumate con il vino bianco.

Aggiungete la trippa, l'alloro, il brodo e il concentrato di pomodoro.

Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore

se si asciuga aggiungete a piccole dosi il brodo caldo.

Mezz'ora prima della fine cottura unite i fagioli bianchi di Spagna

e se lo desiderate un pò di peperoncino piccante

Ecco la trippa, è veramente gustosa poi con l'aggiunta del piccante non vi dico...

Uno scatto di Noccio qualche giorno fa quando splendeva il sole :-)