Crostata di cioccolato e arance

Avevo in mente questa ricetta da un pò di giorni e ieri sera mi sono messa all'opera.

L'accostamento cioccolato e arancia, si sa, è garanzia di successo, l'utilizzo della farina kamut per la crostata è una sfida, in questo caso non ho utilizzato uova nell'impasto della base, solo burro e un pò di olio di oliva. La consistenza è leggermente più dura della frolla tradizionale, mentre il ripieno è una goduria,  vi dirò.... l'equilibrio è ottimo, non è stucchevole e si gusta benissimo il cioccolato con la marmellata di arance...provatela.

Ingredienti:

Per la frolla:

500g di farina di kamut

200g di burro

100g di acqua

3 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaio di zucchero

per il ripieno:

200g di cioccolato fondente 75% Venchi

200g di uova ( circa 3 medie )

200g di burro

20g di nocciole tritate

50g di farina di riso

50g di zucchero

Fiordifrutta Arance amare Rigoni di Asiago

Lavorate nella planetaria o a mano il composto per la frolla.

Ammorbidite il burro nel micro per qualche secondo.

Mischiate tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito.

Unite il burro, l'olio, l'aqua e lavorate fino ad ottenere un impasto

liscio.

Fate riposare per 20 minuti

Preparate il ripieno sciogliendo in un pentolino il burro e il cioccolato fondente.

Il cioccolato deve essere di ottima qualità per la riuscita del dolce

In una ciotola intanto sbattete le uova, unite i 50g di zucchero e

versate il cioccolato fuso.

Unite ora la farina di riso

e le nocciole tritate

Riprendete la frolla e stendetela in una tortiera, bucherellate il fondo

con una forchetta

 Spalmate uno strato di Fiordifrutta Arance amare di Rigoni di Asiago

 Versate il composto di cioccolato

Infornate a 170° per 30 minuti

 Eccola ...