Pesto di zucchine

Stranamente avevo voglia di pasta, si stranamente perchè, anche se posto ricette, parlo di cibo non sono una grande amante dei primi, probabilmente ho mangiato troppa pasta da piccola!

Il condimento di oggi è un pesto fatto con le zucchine o meglio 1 zucchina, considerate che con le grammature degli ingredienti ho fatto un pesto da 125g.

Molto molto buono ovviamente :-)

Ingredienti:

1 zucchina piuttosto grossa

20g di basilico fresco

10 mandorle 

1 spicchio di aglio

1 tazzina da caffè di olio extra vergine di oliva

3 cucchiai di parmigiano o grana

1 pizzico di sale

tritiamo le mandorle con il coltello, tagliamo gli estremi della zucchina e lessiamola per circa 15 minuti, finchè non diventa tenera.

in questo caso ho lessato la zucchina e l'aglio assieme, giusto per dare aroma

Una volta lessata la zucchina, passatela sotto l'acqua fredda per un istante poi unitela al basilico, il grana7parmigiano, l'olio e le mandorle. Tritate tutto finchè non diventerà un crema.  Aggiustate di sale e condite la vostra pasta!

Pancakes Farciti alle Pere: Il Dolce Risveglio Soffice e Goloso

Iniziare la giornata con il piede giusto è fondamentale, e non c'è modo migliore per farlo se non portando in tavola una colazione preparata con amore. I pancakes ripieni alle pere sono la soluzione ideale quando si desidera coccolarsi o stupire la propria famiglia con qualcosa di speciale fin dal mattino. Questa ricetta trasforma i classici dolcetti della tradizione americana in un guscio soffice che racchiude un cuore cremoso e profumato di frutta. La particolarità di questa preparazione sta nella tecnica di cottura: la farcitura non viene aggiunta sopra alla fine, ma viene letteralmente sigillata all'interno dell'impasto direttamente in padella.

Mentre i pancakes cuociono sul fuoco, il calore scalda delicatamente il ripieno, rendendolo incredibilmente avvolgente a ogni morso. La dolcezza naturale e la consistenza vellutata della confettura si sposano a meraviglia con la texture spugnosa della pastella. Prepararli richiede pochissimi minuti e pochissimi ingredienti che tutti abbiamo sempre in dispensa. È una scelta perfetta per un brunch domenicale rilassato, ma la sua velocità di esecuzione la rende adatta anche a una colazione infrasettimanale un po' più ricca del solito. Una volta portati in tavola ben caldi, spariranno dal piatto in un batter d'occhio!

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Il segreto per ingredienti perfetti

Per ottenere dei pancakes alti, leggeri e privi di grumi, il segreto risiede nella corretta gestione dei liquidi. Utilizzate del latte a temperatura ambiente e aggiungetelo alla farina in modo molto graduale, continuando a mescolare con una frusta a mano. Questo metodo permette alla farina di assorbire i liquidi in modo omogeneo, garantendo una pastella liscia. Per quanto riguarda la farcitura, scegliete una confettura biologica di pere che non contenga zuccheri aggiunti eccessivi, così da mantenere intatto il sapore autentico e leggermente rustico del frutto. Un buon padellino antiaderente dal fondo spesso farà il resto, distribuendo il calore in modo uniforme per una doratura perfetta.

Ingredienti

• Farina 00: 100g
• Latte intero o parzialmente scremato: 100ml
• Zucchero semolato: 20g
• Lievito per dolci: mezzo cucchiaino
• Sale fino: un pizzico
• Burro: q.b. per ungere la padella
• Confettura di pere di alta qualità: q.b. per la farcitura

Preparazione Passo dopo Passo

1. Unione delle polveri: All'interno di una ciotola capiente, setacciate la farina 00 insieme al mezzo cucchiaino di lievito per dolci. Aggiungete lo zucchero semolato e un pizzico di sale, mescolando bene i componenti secchi.
2. Creazione della pastella: Versate il latte a filo sulle polveri. Continuate a lavorare il composto con movimenti fluidi fino a ottenere una pastella liscia, fluida e densa.
3. Cottura del primo strato: Scaldate un padellino antiaderente sul fuoco e ungetelo leggermente con un fiocchetto di burro. Aiutandovi con un cucchiaio da minestra, porzionate la pastella e versate un primo strato sottile al centro del padellino.
4. Inserimento del cuore di frutta: Lasciate cuocere per pochissimi secondi. Non appena la base inizia a stabilizzarsi, adagiate un cucchiaino di confettura di pere esattamente nel mezzo del cerchio.
5. Chiusura e doppia cottura: Ricoprite immediatamente la frutta con un altro strato sottile di pastella, sigillando bene i bordi. Fate cuocere per circa 2 o 3 minuti per lato, rigirando delicatamente il pancake con una spatola non appena iniziano a formarsi le prime bollicine in superficie.
6. Servizio: Sollevate il pancake dorato e adagiatelo su un piatto da portata.

I consigli di Monica: varianti e conservazione

I pancakes farciti offrono il massimo della loro fragranza se gustati caldi o tiepidi, quando il cuore di frutta è morbido. Se ne avanzano, potete conservarli sotto una campana di vetro per dolci per un giorno e riscaldarli un minuto in padella prima di servirli. Se desiderate sperimentare una variante aromatica golosa, potete arricchire la pastella con un pizzico di cannella in polvere o aggiungere qualche goccia di cioccolato fondente insieme alla frutta. Il connubio tra pere e cioccolato è un classico intramontabile che renderà la vostra colazione ancora più spettacolare!

Cheesecake alla Nocciolata

Da qualche tempo avevo voglia di preparare una cheesecake alla Nocciolata, oggi finalmente mi sono messa all'opera, spero solo di non mangiarla tutta da sola!

E' una cheesecake cotta al forno e senza base di biscotti perchè..... mi andava così ;-)

Buonissima!!! E poi la Nocciolata è buona già di per sè!

Ingredienti:

250g di Philadelphia

100g di yogurt bianco

4 cucchiai di Nocciolata Rigoni di Asiago

2 uova 

40 g di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di amido di mais

In una zuppiera lavorate il formaggio philadelphia con lo zucchero, le uova, la vaniglia e lo yogurt.

Una volta creato un impasto liscio aggiungete la Nocciolata e il cucchiaino di amido di mais

Versate l'impasto in una tortiera possibilmente a bordi alti e dotata di cerniera

Infornate a 170° per 1 ora, lasciate raffreddare e conservatela in frigorifero.

Minestra di gnocchi di riso

Sono una grande amante della cucina orientale e spesso troverete piatti tipici nel mio blog. Oggi vi parlo di una minestra con gnocchi di riso ( o  rice cake ), su internet è possibile trovare la ricetta per farli a casa, io li compero direttamente in uno store a Milano. Quelli che ho acquistato sono coreani, visto che oggi la temperatura non è propriamente primaverile mi è venuta voglia di qualcosa di caldo e confortante.

Ingredienti:

200 di gnocchi di riso 

500 ml di brodo vegetale

1 uovo

 1 scalogno piccolo

1 spicchio di aglio

1 pezzetto di zenzero fresco

1 manciata di erba cipollina

olio extravergine di oliva o se vi piace di sesamo

Tritate finemente lo scalogno, l'aglio, l'erba cipollina e lo zenzero

In una pentola a bordi alti soffriggete l'aglio, lo scalogno e lo zenzero in un cucchiaio di olio

Aggiungete il brodo vegetale e portate a bollore

In una ciotola sbattete l'uovo. Portate a bollore il brodo e fate cuocere per 5 minuti gli gnocchi di riso.

Versate a filo l'uovo sbattuto, con il calore si straccerà.

Servite con una spolverata di erba cipollina

Tortilla con Crema di Tofu, Tonno e Cetriolo: la Ricetta Fit

Trovare idee sempre nuove per un pranzo veloce, fresco e bilanciato dal punto di vista nutrizionale non è sempre facile. Se cercate un'alternativa leggera alla classica piadina, la tortilla con crema di tofu, tonno e cetriolo rappresenta la soluzione ideale.

Questa ricetta permette di servire un piatto unico freddo dal bassissimo apporto calorico ma ricco di proteine nobili e dal sapore delicato. La consistenza avvolgente della crema spalmabile contrasta alla perfezione con la croccantezza degli ortaggi a crudo, regalando un perfetto bilanciamento a ogni morso.

Come Cucinare il Tofu: Trucchi per Renderlo Cremoso e Saporito

Il tofu al naturale viene spesso considerato un ingrediente difficile da gestire a causa del suo sapore neutro. Tuttavia, la sua consistenza spugnosa lo rende una base straordinaria per assorbire aromi, spezie e condimenti.

Il segreto per valorizzarlo al massimo consiste nel trasformarlo in una mousse vellutata. Frullando il panetto insieme a ingredienti sapidi e speziati si ottiene una crema densa e profumata. Questa salsa salutare e proteica si presta a molteplici utilizzi: può essere spalmata all'interno di piadine e wrap, oppure servita in una ciotola per accompagnare un pinzimonio di verdure fresche durante un aperitivo leggero.

Ingredienti della Ricetta

Le dosi indicate sono perfette per imbastire un wrap singolo super farcito:

• Tortilla di grano: 1 intera
• Tofu al naturale: 1 panetto
• Tonno sott'olio o al naturale: 1 scatoletta piccola (ben sgocciolata)
• Curcuma in polvere: 1 cucchiaino colmo
• Cetriolo sodo: mezzo cetriolo
• Condimenti: sale fino e pepe nero macinato al momento

Preparazione della Salsa Spalmabile e Assemblaggio

1. Prepara la crema proteica: Prendi il panetto di tofu al naturale e inseriscilo nel boccale di un mixer da cucina o di un frullatore a immersione. Frulla alla massima velocità fino a ridurlo in una crema liscia e priva di grumi.
2. Insaporisci il composto: Aggiungi alla mousse il tonno sbriciolato, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e il cucchiaino di curcuma. Aziona nuovamente il mixer per pochi istanti per amalgamare tutti i sapori in modo omogeneo.
3. Lavora il cetriolo: Lava accuratamente il cetriolo. Taglialo a metà nel senso della lunghezza ed elimina la parte centrale ricca di semi per evitare che rilasci troppa umidità. Riduci la polpa rimasta a fettine molto sottili.
4. Farcisci il wrap: Stendi la tortilla di grano su un piano pulito. Spalma generosamente una cospicua quantità di crema di tofu speziata sulla superficie, lasciando liberi i bordi. Distribuisci sopra in modo uniforme le fettine di cetriolo croccante.
5. Arrotola e fai rassodare: Avvolgi la tortilla stringendola bene per sigillare il ripieno al suo interno. Avvolgila nella pellicola trasparente per alimenti e riponila a riposare in frigorifero per almeno una decina di minuti prima di tagliarla a metà e servirla. Questo passaggio è fondamentale per far compattare la farcia e rendere il taglio pulito.

Chips di daikon al forno con curcuma e semi di cumino: l'alternativa sfiziosa

Se siete alla ricerca di un’idea originale, leggera e salutare per stupire i vostri ospiti o semplicemente per arricchire i vostri contorni quotidiani, siete nel posto giusto. Spesso ci si ritrova davanti a ingredienti insoliti nel reparto verdure del supermercato e non si ha la minima idea di come prepararli. La radice di daikon è proprio uno di questi ortaggi: apparentemente misterioso, ma capace di regalare grandissime soddisfazioni in cucina. Questa soluzione sfiziosa al forno che vi propongo oggi allieterà sicuramente il vostro palato e vi farà scoprire un modo tutto nuovo di consumare questa straordinaria radice.

La cottura al forno permette di ottenere una consistenza piacevole riducendo al minimo l'apporto di grassi, rendendo il piatto perfetto anche per chi segue un regime alimentare controllato o vegetariano. Per quanto riguarda il condimento, lo sapete che nei miei post vi lascio sempre totale libertà d'azione: è assolutamente a vostro totale piacimento! Oggi, però, voglio suggerirvi una combinazione che a me piace tantissimo, un mix speziato a base di curcuma, peperoncino e semi di cumino. Naturalmente, se preferite sapori più tradizionali, potete liberamente scegliere e testare altre spezie di vostro gradimento.

  

Cos'è il daikon e perché fa bene?

Il daikon, conosciuto anche come ravanello bianco gigante o ravanello giapponese, è una radice asiatica ricca di proprietà benefiche. Ha un sapore leggermente piccante quando è crudo, ma una volta cotto al forno tende ad addolcirsi, ricordando vagamente il gusto della rapa o del cavolo, ma con una consistenza tutta sua. È ricchissimo di acqua, ha pochissime calorie e vanta eccellenti proprietà digestive e depurative.

L’abbinamento con la curcuma non è solo una scelta di gusto: questa spezia, oltre a donare un meraviglioso colore ambrato e caldo, possiede note proprietà antiossidanti. I semi di cumino completano il profilo aromatico regalando un profumo intenso e unico alla preparazione.

Ingredienti per un contorno per due persone

• 1 radice di daikon di medie dimensioni
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• Un pizzico di peperoncino macinato (per dare carattere)
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (oppure la stessa quantità di olio di cocco se volete una nota esotica)
• Q.b. Sale fino e pepe nero

  

  Preparazione passo dopo passo

1. Pulizia e taglio a fiammifero

Iniziate prendendo la radice di daikon e lavatela accuratamente sotto l'acqua corrente. Pulite il daikon eliminando completamente la buccia e la parte esterna più dura; per fare questa operazione in modo rapido e preciso io ho usato un comune pelapatate da cucina. Una volta pelato, appoggiatelo su un tagliere stabile e tagliatelo in 4 pezzi della stessa lunghezza. Da ognuno di questi pezzi ricavate successivamente dei bastoncini regolari, effettuando lo stesso tipo di taglio a fiammifero che fate di solito quando preparate in casa le classiche patatine fritte.

  

2. Il condimento in padella e la cottura

Prendete una padella capiente o direttamente una teglia foderata di carta forno. Distribuite i fiammiferi di daikon in modo uniforme sulla superficie senza sovrapporli troppo. Condite generosamente il tutto con l'olio extravergine d'oliva (o di cocco), il sale, il pepe nero macinato, il cumino in semi e il peperoncino per dare un bel tocco di carattere al gusto finale. Spolverate infine con la curcuma, che donerà quel colore ambrato così invitante. Mescolate bene con le mani per far aderire le spezie a ogni pezzetto. Infornate in forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per circa 45 minuti, finché le chips non saranno tenere e leggermente dorate sui bordi.

I miei consigli per il servizio

Per rendere questa esperienza ancora più sfiziosa, vi consiglio di accompagnare le vostre chips di daikon calde con una salsina d'accompagnamento. Si sposano divinamente con una salsa piccante al rafano, con dell'hummus di ceci cremoso oppure, se vi va di concedervi uno strappo alla regola, con una classica maionese fatta in casa!