Kranz

Questi mi sono venuti proprio bene. Sono proprio soddisfatta della riuscita, ho seguito la procedura di Montersino e mi sono messa all'opera. Inoltre, sono stata anche stoica da completare il lavoro dopo il dito affettato....già... ieri sera, mentre stavo lavando delle formine per le tartelette mi sono tagliata un dito..ma non un tagliettino così...proprio uno di quelli degno da programma Hell's Kitcken.

Che pazienza...a volte sono un disastro....

Ma torniamo ai nostri kranz, la pasta brioche l'ho fatta io mentre per la sfoglia ho usato quella già pronta di forma rettangolare. Riescono sempre e farete un bel figurone...

Ingredienti:

Ricetta del pan brioche

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

marmellata di pesche biologica  Fiordifrutta della Rigoni di Asiago

Uvetta passa e albicocche Noberasco

1 uovo per spennellare

gelatina per finitura

 Stendere la pasta brioche e ritagliarla pari alla pasta sfoglia

 Stendere un velo di confettura sulla pasta brioche

 Cospargere con uvetta passa e albiccocche tagliate a pezzetti

 ricoprire con la pasta sfoglia

 Tagliare a metà e cospargere con un pò di confettura una parte

 Mettere la seconda metà sopra quella con la confettura

Far riposare una mezzoretta l'impasto in frigorifero

 Riprendere la pasta e tagliare delle strisce della larghezza di 2 dita per il lato corto del rettangolo

 attorcigliarle e riporle sulla teglia foderata di carta forno e farle lievitare per circa 40 minuti

 Dopo averle fatte lievitare spennellarle con l'uovo sbattuto. Infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti

devono diventare belle dorate

 Una volta sfornate fatele raffreddare su una gratella

e spennellatele con della gelatina per dolci.