Wraps vegetali con quinoa

Proseguono le tentazioni vegetali, in questa ricetta vi propongo i wraps vegetali (o involtini di verza)

ripieni di quinoa e verdure. Ho profumato il tutto con spezie senza l'aggiunta di altri condimenti , niente olio, ho aggiunto la  quinoa un cereale conosciuto già da molti, privo di glutine e ricco di proteine vegetali,  ho combinato il tutto con un mix di verdure tagliate e cucinate al vapore. Un piatto leggero e gustoso e visto che ci avviciniamo alla bella stagione ci portiamo avanti per la prova costume.

 

Ingredienti:

 

5/6 foglie di verza vi consiglio quelle più tenere

1 carota

1 costa di sedano

1 pezzo di daikon

qualche foglia di verza

80g di quinoa

coriandolo

curry, curcuma

salsa di soia

pepe

 

 

Tagliate le verdure e cucinatele se possibile a vapore, altrimenti stufatele in padella per 20 minuti

 

Immergete in acqua bollente le foglie di verza e lasciatele in ammollo per 10/15 minuti

 

Dopo aver lavato la quinoa cucinatela in 250ml di acqua. Sarà pronta quando l'acqua sarà evaporata

ci vorranno circa 20 minuti

 

Una volta stufate le verdure tagliatele a pezzetti fini, se avete un tritatutto bene altrimenti fate come me con la mezzaluna... condite con il curry, la curcuma e un cucchiaio di salsa di soia la quinoa, aggiungete le verdure e mescolate.

Prendete una foglia di verza versate la quinoa e chiudetela formando un rotolino.

 

Proseguite la cottura a vapore per altri 10 minuti, altrimenti sempre in padella per lo stesso tempo.