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Il tarassaco è una pianta che cresce spontaneamente lungo sentieri, prati e bordi delle strade è una cicoria dal sapore amarognolo che non a tutti è gradito. Ha proprietà depurative ed antinfiammatorie, grande uso ne faceva mia mamma in passato sotto forma di compresse per eliminare la ritenzione idrica.
Nella ricetta di oggi ho pensato a degli gnocchi al tarassaco. La dolcezza della patata smorza il sapore amaro della pianta e risulta molto gradevole la riuscita finale del piatto.
L'ho condito molto semplicemente, burro e salvia giusto per non alterare i sapori.
Per quanto riguarda la lavorazione dell'impasto risulterà parecchio morbido data l'umidità del tarassaco, cercate di non aggiungere troppa farina rispetto alla grammatura piuttosto cospargete l'impasto in superficie giusto per permettere la lavorazione l'impasto.
Ingredienti:
750g di patate gialle
300g di tarassaco
100g di farina
1 uovo
sale
burro, salvia
e farina q.b per la lavorazione dell'impasto
Sbollentate le patate per 30 minuti o fino a quando saranno morbide.
Lavate il tarassaco, tagliatelo a pezzi e cucinatelo in una padella senza aggiungere acqua, la produrrà da solo e sarà sufficiente. Salate
Cotto il tarassaco per almeno 15 minuti, passatelo con il frullatore o un minipimer, scolate le patate e schiacciatele. Unite il tutto e fate raffreddare qualche minuto.
Unite la farina, un po' di sale e l'uovo e lavorate l'impasto.
Se non avete un piano di marmo ( come me ) lavorate l'impasto ottenuto su un foglio di carta forno infarinato. Formate 5 o 6 filoncini, cospargete di farina se necessario e cominciate a formare gli gnocchi. Io li preparo belli grossi, a voi la scelta della misura.
Portate a bollore l'acqua, salatela e versate gli gnocchi 6 alla volta.
Appena saliranno a galla scolateli e portateli in una padella con il condimento da voi scelto,o se li fate come me, con il burro e salvia. Condite alla fine con formaggio grattugiato.
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Dandelion Gnocchi with Butter and Sage: A Healing and Rustic Dish 🌿🥔
Dandelion (tarassaco) is a wild plant famous for its incredible detoxifying and anti-inflammatory properties. While it carries a naturally bitter note, pairing it with the sweetness of yellow potatoes softens the flavor beautifully. Tossed in a simple butter and sage sauce, these homemade gnocchi offer a wonderfully delicate and authentic autumn experience.
The dough will be quite soft due to the moisture of the greens. The secret is not to add too much extra flour, but rather just dust the surface to help you shape them!
🛒 Ingredients
- Yellow potatoes: 750g
- Fresh dandelion greens: 300g
- Flour: 100g (plus extra for dusting)
- Egg: 1
- Butter & Fresh sage: to taste
- Salt & Grated cheese: to taste
👩🍳 Step-by-Step Instructions
- Boil & Wilt: Boil the potatoes for 30 minutes until soft. Meanwhile, wash and chop the dandelion greens. Cook them in a dry pan over medium heat—they will release their own water. Salt lightly and cook for 15 minutes.
- Mash & Mix: Puree the cooked dandelion with an immersion blender. Drain and mash the hot potatoes. Combine them and let the mixture cool for a few minutes. Add the flour, a pinch of salt, and the egg, then gently work into a soft dough.
- Shape: On a floured surface (or parchment paper), roll the dough into 5 or 6 ropes. Dust with a bit of flour if needed, and cut into gnocchi (make them as large or small as you like).
- Cook & Toss: Bring a pot of salted water to a boil. Drop the gnocchi in small batches (about 6 at a time). As soon as they float to the top, skim them out. Transfer directly into a pan with melted butter and fresh sage. Toss gently and finish with plenty of grated cheese.
