Il pollo con le mandorle è senza dubbio uno dei grandi classici della cucina cinese più amati in Italia. Quando si ha voglia di una serata a tema etnico ma il tempo a disposizione è poco, questa preparazione rappresenta la soluzione ideale: è un piatto ricco di sapore, incredibilmente soddisfacente e si prepara in pochissimi minuti.
Il vero segreto di questa ricetta risiede nella consistenza della carne. Grazie a un piccolo trucco di infarinatura, i bocconcini di petto di pollo rimangono tenerissimi all'interno e formano una deliziosa cremosità a contatto con il condimento. La nota croccante delle mandorle tostate e la sapidità della salsa di soia completano un equilibrio perfetto di consistenze e sapori.
Se vuoi portare in tavola una cena asiatica fatta in casa che non ha nulla da invidiare a quella del ristorante, segui i nostri semplici passaggi.
Ingredienti per il Pollo alle Mandorle
Per questa ricetta ti serviranno pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili in qualsiasi supermercato:
- 3 petti di pollo interi
- 50 g di mandorle pelate intere
- 1 cipolla bianca o dorata
- Farina di riso q.b. (ideale per una cremosità leggera e naturalmente senza glutine)
- Salsa di soia (circa 4 cucchiai)
- Olio di oliva o di semi per la cottura
Come Fare il Pollo con le Mandorle: Preparazione Step by Step
La cottura di questo piatto è veloce, quindi ti consigliamo di preparare tutti gli ingredienti sul piano di lavoro prima di accendere i fornelli.
1. Tostare le mandorle
Scalda un filo d'olio in una padella capiente (l'ideale sarebbe un wok). Aggiungi i 50 grammi di mandorle pelate e falle saltare per qualche minuto a fuoco vivo finché non risulteranno leggermente dorate e profumate. Una volta pronte, scolale e tienile da parte in un piatto.
2. Preparare la carne
Prendi i petti di pollo e tagliali prima a striscioline e poi a cubetti regolari. Passa i bocconcini di pollo nella farina di riso, assicurandoti che ogni pezzo sia coperto in modo uniforme, quindi scrolla la farina in eccesso.
3. Rosolare la cipolla e il pollo
Sbuccia la cipolla e tagliala a fette non troppo sottili. Nella stessa padella in cui hai tostato le mandorle, aggiungi un altro filo d'olio e fai appassire la cipolla. Unisci il pollo infarinato e fallo rosolare per 2-3 minuti a fiamma vivace, girando spesso per sigillare la carne.
4. Sfumare con la salsa di soia e cuocere
A questo punto, unisci le mandorle tostate messe da parte e versa i 4 cucchiai di salsa di soia. Nota bene: non aggiungere sale alla preparazione, poiché la salsa di soia è già naturalmente molto sapida. Abbassa leggermente la fiamma e lascia cuocere per circa 15 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, puoi aggiungere un goccio d'acqua calda per mantenere la salsa morbida e vellutata. Servilo ben caldo!
