Struffoli

La tradizione napoletana vuole che la sera della vigilia di Natale vengano serviti gli Struffoli  che  si continueranno a mangiare durante le feste fino ad "esaurimento scorte".

Ingredienti:

1Kg di farina 00

150g di zucchero 

la scorza di un limone grattata

la scorza di un arancia grattata

125g di burro fuso

7 uova

1 pizzico di bicarbonato

1 tazzina da caffè di liquore Strega

750g di miele millefiori o acacia

2 cucchiai di zucchero

mezzi cedro candito

mezza scorza di arancia candita

codette colorate

olio di arachide per friggere

 preparate gli ingredienti sul tavolo e fondete il burro

 Fate la fontana della farina

 Aggiungete lo zucchero, le scorze degli agrumi e il bicarbonato

 rompete le uova nel centro e cominciate a sbatterle con il frustino

 Aggiungete lo Strega e cominciate ad impastare

 Se l'impasto risulta troppo duro aggiungete un pò di latte

 Formate un panetto e fate riposare al coperto per 1 ora

 Trascorso il tempo di riposo tagliate una parte e formate un filoncino stretto

 tagliate a piccoli tocchetti, arrotondatele con le mani e appoggiatele sul ripiano infarinato

 Scaldate l'olio e friggete gli struffoli, basteranno un paio di minuti

 Scolateli e metteteli in una scodella con la carta assorbente

 Un pò di Napoli.....sul forno...

 Versate il miele in una pentola, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e fate scaldare

 Tagliate il cedro e l'arancia canditi  a tocchetti e piccole listarelle

 Condite gli struffoli con i canditi e il miele caldo

 Mescolate bene

Impiattate aiutandovi con le mani bagnate nell'acqua formando una ciambella e guarnite con i canditi e codette.. e ...buon appetito  ;-)