Frittata di pasta

Oggi vi propongo una ricetta molto diffusa ma ottima se si hanno degli avanzi di pasta.
A casa mia la pasta non avanza mai e per fare la frittata devo cucinarla apposta, comunque riesce sempre molto bene, facendone quantità industriali una volta cotta la taglio a fette e la congelo, diventa un ottimo pranzo da lavoro anziché i soliti panini del bar.

Ingredienti:

350g di pasta già cotta e condita a vostro piacere
3-4 uova
100g di parmigiano reggiano
olio e un po' di burro
2 cucchiai di pane grattato

In una capace pentola antiaderente versate l'olio, mettere una parte di pasta e cospargerla di pane grattato, aggiungete la metà delle uova battute con il parmigiano.

Muovetelo un po' per evitare che le uova diventino frittata.

Unite l'altra metà della pasta e del composto di uova, spolverate con il pane e coprite la pentola.

Dopo qualche minuto girate la frittata di pasta con l'aiuto di un piatto e fate cuocere altri 10 minuti.

Quando sarà bella compatta lasciarla raffreddare su un piatto di portata.