Galette de Pérouges

L'anno scorso abbiamo trascorso qualche giorno nelle terre del Beaujolais dove per caso ci siamo imbattuti nella graziosa e suggestiva cittadina medievale di Pérouges. Tale nome deriva da una famiglia di mercanti perugina trasferitasi nel XVI secolo e portatori di grande prosperità per il borgo. Fra le specialità di questo paese, a pochi km da Lione, ci sono il galletto transalpino con le tipiche zampe blu ( in pratica quello che si vede sulla maglia della nazionale francese ) e un dolce detto Galette de Pérouges.

Codesta galette è grande quanto una torta ma sottile.

La ricetta vuole il lievito di birra, ho provato anche la versione con il lievito in polvere ma diventa troppo biscottata ( quasi come una frolla )

Ingredienti:

250g di farina

1 uovo

150g di burro

8g di lievito di birra

30g di zucchero

scorza di un limone grattata

mezzo bicchiere di acqua

un pizzico di sale

zucchero di canna per la copertura

Lavorate in una ciotola, il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete l'uovo e la scorza del limone. Incorporate infine la farina, il lievito disciolto nell'acqua e infine il sale.

Si formerà un composto morbido, lasciatelo riposare per circa 1 ora nella ciotola coperta.

Trasferite il composto in una teglia rivestita di carta forno, spolverate la superficie con lo zucchero di canna e infornate in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti, deve imbiondirsi


Eccola appena sfornata, profumata, ideale per la colazione


Uno scorcio di Pérouges

Nocciolino che sbadiglia mentre scrivo al pc....