Preparare il limoncello fatto in casa è diventato per me un vero e proprio rito che si ripete ormai da qualche anno. Non c'è niente di più soddisfacente del servire un liquore digestivo naturale, dal colore giallo brillante e dal profumo agrumato intenso, sapendo di averlo fatto interamente con le proprie mani.
La qualità di questo liquore dipende tantissimo dalla materia prima. Io ho la fortuna di ricevere dei frutti fantastici, biologici e siciliani direttamente dal giardino di Matteo (il marito di mia cugina): per questo a casa li chiamiamo affettuosamente "i limoni di Matteo". L'anno scorso, inoltre, durante una splendida vacanza a Napoli, ho acquistato un chilo di limoni direttamente a Sorrento. Un'esperienza da togliere il fiato: ricordo che ne è uscito un limoncello assolutamente eccezionale!
Se non avete la possibilità di recuperare i limoni di Sorrento o di riceverli da qualche parente meridionale, potete tranquillamente acquistarli al supermercato, ma ricordate che devono essere tassativamente biologici e non trattati, poiché utilizzeremo solo la buccia esterna.
Ingredienti per il Limoncello Fatto in Casa
Per realizzare questo liquore aromatico vi serviranno pochissimi ingredienti:
- Limoni biologici e non trattati: 8 limoni freschi
- Alcool alimentare (95°): 1 litro
- Acqua: 1 litro
- Zucchero semolato: 800 g
Preparazione Passo dopo Passo
1. La Fase di Infusione delle Scorze
Armatevi di mooooolta pazienza! Lavate accuratamente i frutti e, usando un pelapatate o un coltellino ben affilato, tagliate la scorza dei limoni. Prestate grandissima attenzione a tralasciare la parte bianca della buccia (l'albedo): se inserita, darebbe un sapore spiacevolmente amaro al liquore.
Riponete tutte le scorze ottenute all'interno di un contenitore o barattolo di vetro capiente dotato di tappo ermetico, versate il litro di alcool alimentare e chiudete bene. Lasciate riposare l'infuso in un luogo buio e fresco per 25 giorni.
Riponete tutte le scorze ottenute all'interno di un contenitore o barattolo di vetro capiente dotato di tappo ermetico, versate il litro di alcool alimentare e chiudete bene. Lasciate riposare l'infuso in un luogo buio e fresco per 25 giorni.
2. La Preparazione dello Sciroppo Dolce
Trascorse le tre settimane e poco più, è il momento di unire gli ingredienti. In una pentola versate il litro di acqua e gli 800g di zucchero. Accendete il fuoco a fiamma lenta e mescolate finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare benissimo lo sciroppo a temperatura ambiente.
3. Filtrazione e Confezionamento
Prendete l'alcool in infusione, filtratelo con un colino a maglie strette per eliminare tutte le bucce di limone e aggiungetelo allo sciroppo d'acqua e zucchero ormai freddo. Mescolate bene per amalgamare il liquore, imbottigliatelo in bottiglie di vetro e fatelo riposare ancora qualche giorno in dispensa prima di trasferirlo definitivamente nel congelatore.
Un Elisir per Tutte le Stagioni
A me piace tantissimo bere il limoncello in ogni periodo dell'anno: lo trovo perfetto in estate perché mi rinfresca l'animo, e delizioso in inverno perché con il suo calore mi scalda il cuore. Servitelo rigorosamente ghiacciato a fine pasto!
