Angelica salata

Questa ricetta è un grande classico, la versione salata della famosa Angelica dolce delle Simili.

E' la mia fonte di salvezza quando voglio eliminare dal frigo i soliti avanzi della settimana.

Ingredienti:

Per il lievitino:

135g di farina 0

15g di lievito di birra

80g di acqua

Per l' impasto:

400g di farina 0

3 tuorli

20g di zucchero

100g di burro

120g di latte

1 cucchiaino di sale

50g di parmigiano

per quanto riguarda il ripieno ho messo cubetti di prosciutto, emmentaler, grana e latte.

 Per prima cosa mescolare

 gli ingredienti del lievitino: sciogliere il lievito nell'acqua, unire la farina e far lievitare per circa 1 ora. Poi prendere il lievitino e aggiungere gli altri ingredienti, far lievitare l'impasto fino

al raddoopio.

 Stendere la pasta con il mattarello, deve essere spessa circa 4 mm.

 Bagnare la superficie con del latte o panna o anche ricotta, unire poi i cubetti di prosciutto e emmentaler, cospargere di  parmigiano.

 Arrotolate la pasta dal lato più lungo

 tagliate con un coltellino o una rotella la pasta per il lungo

 Arrotolatela facendo una treccia con due gambe

 Chiudetela a ciambella e spennellate la corona con del latte

 infornate a 200° per 25 minuti